Turos Bukta (Branzoici)

Pentru a pregăti o delicioasă rețetă de plăcinte umplute cu brânză, vom începe cu ingredientele de bază, care sunt esențiale pentru a obține un aluat pufoș și aromat. Într-un recipient, încălzim 250 ml de lapte până devine călduț și, în acest lapte, vom dizolva drojdia proaspătă împreună cu două linguri de zahăr, sarea și zahărul vanilat. Acest amestec va activa drojdia, oferind aluatului acea textură aerată pe care ne-o dorim.

După ce drojdia s-a dizolvat complet, facem o gaură în mijlocul a 500 g de făină cernută și turnăm amestecul de lapte cu drojdie. Cu ajutorul unei furculițe sau al unei spatule, începem să incorporăm făina în lichid, amestecând ușor până când obținem un aluat omogen. Acoperim bolul cu un prosop curat și lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, până când acesta își dublează volumul.

După ce aluatul a dospit, adăugăm cele 8 gălbenușuri de ou, 100 g de unt topit, restul de zahăr, coaja rasă de la o lămâie și începem să frământăm. Este important ca aluatul să fie mai moale, pentru a obține plăcinte pufoase. Dacă observăm că aluatul este prea tare, putem adăuga puțin lapte cald până când obținem consistența dorită. Continuăm să frământăm până când apar primele bule de aer în aluat, indicând că drojdia a acționat corespunzător. În această etapă, adăugăm o mână de ulei și continuăm frământarea timp de aproximativ 10 minute.

După ce am terminat de frământat, punem aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și lăsăm la dospit încă o dată, de data aceasta tot într-un loc cald, până când își dublează din nou volumul. Odată ce aluatul este gata, îl scoatem din bol și îl întindem cu mâinile pe un plan de lucru, formând fâșii de aluat de aproximativ lățimea degetului mic. Aceste fâșii le tăiem sub formă de pătrate, pe care le vom umple cu brânză, preferabil brânză de vaci bine scursă, amestecată cu puțin zahăr și vanilie.

După ce umplem pătratele de aluat cu brânză, le pliem în formă de plic și le așezăm în tava unsă sau tapetată cu folie de aluminiu. Lăsăm plăcintele să mai dospească încă 20 de minute, acoperindu-le cu un prosop. Înainte de a le introduce în cuptor, le ungem cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă aurie. Preîncălzim cuptorul la o temperatură mare și coacem plăcintele timp de aproximativ 10 minute, apoi reducem temperatura la foc mic și lăsăm să se coacă timp de 30 de minute.

După ce plăcintele sunt coapte, le scoatem din cuptor și le acoperim cu un prosop pentru a se menține calde și pufoase. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă. Lăsăm plăcintele să se răcească acoperite, iar apoi sunt gata de servit. Savurați aceste plăcinte delicioase și pufoase alături de cei dragi!