Salam de biscuiti, reteta cu ciocolata

Când fac salam de biscuiți cu ciocolată, de obicei aleg o după-amiază liniștită, pentru că am nevoie de ceva rapid, care să nu implice cuptor și să poată fi făcut chiar și când nu ai chef de deserturi elaborate. Îmi place că iese o cantitate mare și pot să-l tai oricând am poftă de ceva dulce, fără alte pregătiri. Rețeta e simplă și nu ai nevoie de tehnici complicate.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră (plus răcire)
Timp de preparare: 30-40 de minute
Timp de răcire: minim 2-3 ore la frigider, ideal peste noapte
Porții: 16-20 felii, în funcție de grosime
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert fără coacere, desert rapid

Ingrediente

1 kg biscuiți simpli (tip popular sau petit beurre)
300 g rahat
200 g zahăr
2 linguri cacao
100 g stafide
esenta de rom (după gust)
zahar vanilat (1-2 plicuri, după preferință)
200 g ciocolată albă și neagră (împreună, nu separat; poți folosi orice combinație)
1 litru apă
3 linguri margarină

Mod de preparare

1. Rup biscuiții în bucăți nu foarte mici, cam de 1-2 cm, direct într-un vas mare. Nu îi pisa, trebuie să rămână bucăți ca să nu se facă pastă.

2. Taie rahatul în cubulețe mici. Adaugă-l peste biscuiți, la fel și stafidele.

3. Într-o cratiță, pune la fiert 1 litru de apă cu zahărul. Amestecă până când zahărul e complet dizolvat. Când începe să dea în clocot, adaugă cele 2 linguri de cacao, zahărul vanilat și margarina. Amestecă până când margarina este complet topită și compoziția e omogenă.

4. Rupe ciocolata (albă și neagră) în bucăți mici și pune-o în siropul fierbinte. Amestecă să se topească complet. Dacă e nevoie, mai lasă 2-3 minute pe foc mic, dar amestecă des ca să nu se prindă.

5. Ia siropul de pe foc și lasă-l să se răcorească 10-15 minute. Când nu mai arde la atingere, toarnă esența de rom după gust (de obicei 1-2 lingurițe sunt suficiente).

6. Toarnă treptat siropul peste biscuiții cu rahat și stafide. Amestecă bine cu o spatulă sau cu mâna, dar nu zdrobi biscuiții. Compoziția trebuie să fie bine legată, dar să nu se înmoaie complet biscuiții. Dacă pare prea uscat, mai pune puțin sirop. Dacă e prea moale, mai adaugă 2-3 biscuiți rupți.

7. Împarte compoziția pe folie alimentară sau hârtie de copt și rulează strâns sub formă de salam. Strânge bine capetele ca să obții un cilindru compact.

8. Pune la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire, desface folia și taie felii cu un cuțit bine ascuțit.

De ce fac rețeta des

Pentru că nu trebuie să folosesc cuptorul și pot folosi ce am prin cămară. Se păstrează bine câteva zile la rece, iar gustul e familiar și merge la orice gustare dulce rapidă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Amestecă siropul treptat ca să nu se îmbibe biscuiții prea tare.
Folosește biscuiți simpli, nu foarte fragezi.
Lasă compoziția la rece să se întărească, nu sări peste pasul acesta.
Taie felii cu un cuțit trecut prin apă fierbinte, ca să nu se lipească.

Înlocuiri

Dacă nu ai margarină, merge și unt, dar gustul va fi puțin diferit.
Poți folosi doar ciocolată neagră sau doar albă, în funcție de ce ai la îndemână.
Rahatul poate fi omis dacă nu îți place, dar textura va fi mai simplă.

Variații

Pentru cine vrea, se pot adăuga nuci mărunțite sau alune, dar nu sunt incluse în rețeta originală.
Poți ajusta cantitatea de stafide sau le poți înlocui cu merișoare uscate.

Idei de servire

Se poate pudra cu zahăr pudră înainte de servire.
Merge tăiat felii subțiri la cafea sau ca gustare între mese.
Poate fi pus în pachețel pentru școală sau serviciu.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi biscuiți digestivi sau populari cu unt?
Pot fi folosiți, dar vor absorbi mai repede siropul și pot fi mai fragezi. Recomand totuși biscuiți simpli, clasici.

2. Ce fac dacă am pus prea mult sirop și compoziția e moale?
Adaugă biscuiți rupți în plus și amestecă până compoziția se leagă și nu mai curge.

3. Pot să congelez salamul de biscuiți?
Nu recomand congelarea, pentru că biscuiții devin prea moi după dezghețare. Se păstrează bine la frigider.

4. Cu ce pot înlocui rahatul dacă nu îmi place?
Poți să nu pui deloc, sau să folosești fructe confiate, dar textura și gustul vor fi diferite.

5. E nevoie de gelatină sau alte adaosuri pentru legat?
Nu, compoziția se leagă bine doar cu siropul și ciocolata topită.

Valori nutriționale

Estimare pentru o felie (din 20 de felii): aproximativ 190 kcal
Glucide: 32 g
Grăsimi: 6 g
Proteine: 2 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de biscuiții sau ciocolata folosită.

Păstrare și reîncălzire

Salamul de biscuiți se păstrează la frigider, în folie, până la 5-6 zile. Nu e nevoie de reîncălzire. Taie direct din frigider, se păstrează ferm. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, poate deveni moale. Nu recomand păstrarea la congelator.