Salami de Biscuits au Chocolat

Quand je fais du salami de biscuits au chocolat, je choisis généralement un après-midi tranquille, car j'ai besoin de quelque chose de rapide qui n'implique pas de four et qui peut être fait même quand je n'ai pas envie de desserts élaborés. J'aime que cela donne une grande quantité et que je puisse le couper chaque fois que j'ai envie de quelque chose de sucré, sans autres préparations. La recette est simple et vous n'avez pas besoin de techniques compliquées.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure (plus refroidissement)
Temps de préparation : 30-40 minutes
Temps de refroidissement : minimum 2-3 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit
Portions : 16-20 tranches, selon l'épaisseur
Difficulté : facile
Type de recette : dessert sans cuisson, dessert rapide

Ingrédients

1 kg de biscuits simples (type populaire ou petit beurre)
300 g de loukoum
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
100 g de raisins secs
essence de rhum (au goût)
sucre vanillé (1-2 sachets, selon préférence)
200 g de chocolat blanc et noir (ensemble, pas séparément ; vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison)
1 litre d'eau
3 cuillères à soupe de margarine

Méthode de préparation

1. Cassez les biscuits en morceaux pas trop petits, d'environ 1-2 cm, directement dans un grand bol. Ne les écrasez pas, ils doivent rester en morceaux pour ne pas devenir de la pâte.

2. Coupez le loukoum en petits cubes. Ajoutez-le sur les biscuits, ainsi que les raisins secs.

3. Dans une casserole, portez 1 litre d'eau à ébullition avec le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les 2 cuillères à soupe de cacao, le sucre vanillé et la margarine. Remuez jusqu'à ce que la margarine soit complètement fondue et que le mélange soit homogène.

4. Cassez le chocolat (blanc et noir) en petits morceaux et ajoutez-le au sirop chaud. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si nécessaire, laissez mijoter encore 2-3 minutes à feu doux, mais remuez souvent pour ne pas qu'il colle.

5. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes. Quand il n'est plus brûlant au toucher, ajoutez l'essence de rhum au goût (généralement 1-2 cuillères à café suffisent).

6. Versez progressivement le sirop sur les biscuits avec le loukoum et les raisins secs. Mélangez bien avec une spatule ou à la main, mais ne cassez pas les biscuits. Le mélange doit être bien lié, mais sans ramollir complètement les biscuits. Si cela semble trop sec, ajoutez un peu plus de sirop. Si c'est trop mou, ajoutez 2-3 biscuits cassés.

7. Divisez le mélange sur du film alimentaire ou du papier sulfurisé et roulez-le fermement en forme de salami. Serrez bien les extrémités pour obtenir un cylindre compact.

8. Réfrigérez pendant au moins 2-3 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, déballer et couper en tranches avec un couteau bien aiguisé.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Parce que je n'ai pas besoin d'utiliser le four et que je peux utiliser ce que j'ai dans le placard. Il se conserve bien quelques jours au frais, et le goût est familier et convient à n'importe quelle collation sucrée rapide.

Conseils et variations

Conseils

Mélangez le sirop progressivement pour que les biscuits ne s'imbibent pas trop.
Utilisez des biscuits simples, pas trop moelleux.
Laissez le mélange refroidir pour qu'il se fige ; ne sautez pas cette étape.
Coupez les tranches avec un couteau trempé dans de l'eau chaude pour éviter qu'elles ne collent.

Substitutions

Si vous n'avez pas de margarine, le beurre fonctionne aussi, mais le goût sera légèrement différent.
Vous pouvez utiliser uniquement du chocolat noir ou uniquement du chocolat blanc, en fonction de ce que vous avez sous la main.
Le loukoum peut être omis si vous ne l'aimez pas, mais la texture sera plus simple.

Variations

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des cacahuètes, mais elles ne sont pas incluses dans la recette originale.
Vous pouvez ajuster la quantité de raisins secs ou les remplacer par des canneberges séchées.

Idées de service

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Il peut être coupé en fines tranches pour le café ou comme collation entre les repas.
Il peut être emballé pour l'école ou le travail.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des biscuits digestifs ou des biscuits populaires au beurre ?
Ils peuvent être utilisés, mais ils absorberont le sirop plus rapidement et peuvent être plus moelleux. Je recommande tout de même des biscuits simples et classiques.

2. Que faire si j'ai mis trop de sirop et que le mélange est mou ?
Ajoutez des biscuits cassés supplémentaires et mélangez jusqu'à ce que le mélange se lie et ne coule plus.

3. Puis-je congeler le salami de biscuits ?
Je ne recommande pas de congeler, car les biscuits deviennent trop mous après décongélation. Il se conserve bien au réfrigérateur.

4. Que puis-je utiliser pour remplacer le loukoum si je ne l'aime pas ?
Vous pouvez ne pas en mettre du tout ou utiliser des fruits confits, mais la texture et le goût seront différents.

5. Est-il nécessaire d'utiliser de la gélatine ou d'autres additifs pour lier ?
Non, le mélange se lie bien uniquement avec le sirop et le chocolat fondu.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 20 tranches) : environ 190 kcal
Glucides : 32 g
Graisses : 6 g
Protéines : 2 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des biscuits ou du chocolat utilisés.

Conservation et réchauffage

Le salami de biscuits se conserve au réfrigérateur, enveloppé, jusqu'à 5-6 jours. Pas besoin de réchauffage. Coupez directement du réfrigérateur ; il reste ferme. S'il reste trop longtemps à température ambiante, il peut devenir mou. Je ne recommande pas de le conserver au congélateur.