Am făcut de mai multe ori fursecurile astea cu untură, mai ales când am rămas cu un borcan de untură prin frigider. Dacă ai forma de la mașina de tocat, lucrurile merg destul de repede. Se scot ușor din tavă și se păstrează bine, așa că sunt de folos la sărbători sau când ai musafiri. Îmi place că nu trebuie să te stresezi cu modelatul, doar lași aluatul la rece și mergi mai departe.
Info rapide
Timp total: aprox. 45-60 minute (cu tot cu odihnă)
Timp de preparare: 15-20 minute + 15 minute la rece
Timp de coacere: 10 minute/tură
Porții: 40-50 bucăți, în funcție de dimensiune
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fursecuri, biscuiți, bun de Crăciun sau mic dejun
Ingrediente
3 ouă
250 g zahăr
un praf de sare
10 ml esență de vanilie (sau un plic zahăr vanilat)
10 g coajă rasă de portocală sau lămâie
700 g făină
250 g untură
5 g bicarbonat de sodiu
5 ml oțet
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Într-un castron, amestec ouăle cu zahărul și un praf de sare. Frec cu telul sau o furculiță până zahărul începe să se dizolve. Adaug esența de vanilie și coaja rasă de portocală sau lămâie.
2. Separat, pun făina într-un vas încăpător. Adaug untura și frământ cu mâna până obțin un aluat fărâmicios, ca niște firimituri mari.
3. Bicarbonatul de sodiu îl sting cu oțet într-o linguriță, direct deasupra unui castron mic. Lichidul va face spumă. Îl torn peste amestecul de ouă și zahăr.
4. Răstorn compoziția de ouă peste făină și untură. Adun totul și frământ scurt, doar cât să se lege. Nu insist prea mult ca să nu iasă un aluat tare.
5. Strâng aluatul într-o bilă și îl acopăr cu folie. Îl las la rece 15 minute.
6. După ce s-a odihnit, tai bucăți mai mici și le trec prin mașina de tocat, folosind forma pentru biscuiți. Se formează șnururi lungi, pe care le rup în bucăți de 6-7 cm. Le așez pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu spațiu între ele.
7. Preîncălzesc cuptorul la 200°C. Bag tava pe nivelul din mijloc și coc 10 minute sau până fursecurile prind doar ușor culoare pe margini. Nu trebuie să se rumenească mult.
8. Scot tava și las fursecurile câteva minute să se răcească. Le transfer pe un grătar sau pe o hârtie curată. Pudrez cu zahăr pudră după ce nu mai sunt fierbinți.
De ce fac rețeta des
Nu e nevoie de unt, iar untura dă fursecurilor o textură fragedă și crocantă în același timp. Îți ia puțin timp să le faci, dar rămân proaspete mai multe zile dacă le ții la adăpost de umezeală. Sunt bune de păstrat, mai ales iarna sau pentru mesele mari.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu frământa prea mult aluatul după ce adaugi ouăle. Devine greu și nu mai ies fragede.
Verifică fursecurile la 8-9 minute, fiecare cuptor coace puțin diferit.
Dacă aluatul e prea tare să intre prin formă, mai lasă-l 5 minute la temperatura camerei.
Înlocuiri
Poți folosi jumătate coajă de portocală și jumătate de lămâie, dacă vrei un gust mai subtil.
Dacă nu ai esență de vanilie, merge și un plic de zahăr vanilat simplu.
Variații
Poți tăvăli o parte din fursecuri prin nucă măcinată înainte de coacere.
Dacă ai formă pentru stele sau alte modele, aluatul se poate modela la fel.
Idei de servire
Sunt bune la cafea, ceai sau ca biscuiți de pus în pachetul de școală.
Pentru platouri festive, pudrează-le cu zahăr pudră înainte de servire.
Întrebări frecvente
Se pot face fără mașina de tocat?
Poți rula aluatul în șnururi cu mâna și să le tai la dimensiunea dorită, apoi să le aplatizezi ușor cu o furculiță.
Cum știu când sunt gata la cuptor?
Sunt gata când marginile devin abia rumenite, iar baza e uscată. Nu trebuie să le rumenești tare.
Pot folosi unt în loc de untură?
Rețeta clasică e cu untură. Dacă folosești unt, textura va fi mai apropiată de biscuiți simpli și mai puțin fragedă.
Pot adăuga alte arome?
Poți pune și puțină scorțișoară sau coajă de citrice, dar nu modifica prea mult raportul de ingrediente lichide.
Cum se păstrează mai bine?
În cutii metalice sau borcane închise, la loc răcoros și uscat.
Valori nutriționale
Estimativ, la 100 g fursecuri: 420-450 kcal, 7-8 g proteine, 17-19 g grăsimi, 65-68 g carbohidrați. Sunt estimări orientative, deoarece depinde de grosimea și dimensiunea bucăților.
Păstrare și reîncălzire
Se țin cel mai bine în cutii metalice, în strat unic sau maxim două straturi, cu hârtie între ele. Rezistă 7-10 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servesc reci. Dacă se înmoaie de la umezeală, se pot da 2-3 minute la cuptor pentru a reveni la textura fragedă.
Info rapide
Timp total: aprox. 45-60 minute (cu tot cu odihnă)
Timp de preparare: 15-20 minute + 15 minute la rece
Timp de coacere: 10 minute/tură
Porții: 40-50 bucăți, în funcție de dimensiune
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fursecuri, biscuiți, bun de Crăciun sau mic dejun
Ingrediente
3 ouă
250 g zahăr
un praf de sare
10 ml esență de vanilie (sau un plic zahăr vanilat)
10 g coajă rasă de portocală sau lămâie
700 g făină
250 g untură
5 g bicarbonat de sodiu
5 ml oțet
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Într-un castron, amestec ouăle cu zahărul și un praf de sare. Frec cu telul sau o furculiță până zahărul începe să se dizolve. Adaug esența de vanilie și coaja rasă de portocală sau lămâie.
2. Separat, pun făina într-un vas încăpător. Adaug untura și frământ cu mâna până obțin un aluat fărâmicios, ca niște firimituri mari.
3. Bicarbonatul de sodiu îl sting cu oțet într-o linguriță, direct deasupra unui castron mic. Lichidul va face spumă. Îl torn peste amestecul de ouă și zahăr.
4. Răstorn compoziția de ouă peste făină și untură. Adun totul și frământ scurt, doar cât să se lege. Nu insist prea mult ca să nu iasă un aluat tare.
5. Strâng aluatul într-o bilă și îl acopăr cu folie. Îl las la rece 15 minute.
6. După ce s-a odihnit, tai bucăți mai mici și le trec prin mașina de tocat, folosind forma pentru biscuiți. Se formează șnururi lungi, pe care le rup în bucăți de 6-7 cm. Le așez pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu spațiu între ele.
7. Preîncălzesc cuptorul la 200°C. Bag tava pe nivelul din mijloc și coc 10 minute sau până fursecurile prind doar ușor culoare pe margini. Nu trebuie să se rumenească mult.
8. Scot tava și las fursecurile câteva minute să se răcească. Le transfer pe un grătar sau pe o hârtie curată. Pudrez cu zahăr pudră după ce nu mai sunt fierbinți.
De ce fac rețeta des
Nu e nevoie de unt, iar untura dă fursecurilor o textură fragedă și crocantă în același timp. Îți ia puțin timp să le faci, dar rămân proaspete mai multe zile dacă le ții la adăpost de umezeală. Sunt bune de păstrat, mai ales iarna sau pentru mesele mari.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu frământa prea mult aluatul după ce adaugi ouăle. Devine greu și nu mai ies fragede.
Verifică fursecurile la 8-9 minute, fiecare cuptor coace puțin diferit.
Dacă aluatul e prea tare să intre prin formă, mai lasă-l 5 minute la temperatura camerei.
Înlocuiri
Poți folosi jumătate coajă de portocală și jumătate de lămâie, dacă vrei un gust mai subtil.
Dacă nu ai esență de vanilie, merge și un plic de zahăr vanilat simplu.
Variații
Poți tăvăli o parte din fursecuri prin nucă măcinată înainte de coacere.
Dacă ai formă pentru stele sau alte modele, aluatul se poate modela la fel.
Idei de servire
Sunt bune la cafea, ceai sau ca biscuiți de pus în pachetul de școală.
Pentru platouri festive, pudrează-le cu zahăr pudră înainte de servire.
Întrebări frecvente
Se pot face fără mașina de tocat?
Poți rula aluatul în șnururi cu mâna și să le tai la dimensiunea dorită, apoi să le aplatizezi ușor cu o furculiță.
Cum știu când sunt gata la cuptor?
Sunt gata când marginile devin abia rumenite, iar baza e uscată. Nu trebuie să le rumenești tare.
Pot folosi unt în loc de untură?
Rețeta clasică e cu untură. Dacă folosești unt, textura va fi mai apropiată de biscuiți simpli și mai puțin fragedă.
Pot adăuga alte arome?
Poți pune și puțină scorțișoară sau coajă de citrice, dar nu modifica prea mult raportul de ingrediente lichide.
Cum se păstrează mai bine?
În cutii metalice sau borcane închise, la loc răcoros și uscat.
Valori nutriționale
Estimativ, la 100 g fursecuri: 420-450 kcal, 7-8 g proteine, 17-19 g grăsimi, 65-68 g carbohidrați. Sunt estimări orientative, deoarece depinde de grosimea și dimensiunea bucăților.
Păstrare și reîncălzire
Se țin cel mai bine în cutii metalice, în strat unic sau maxim două straturi, cu hârtie între ele. Rezistă 7-10 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servesc reci. Dacă se înmoaie de la umezeală, se pot da 2-3 minute la cuptor pentru a reveni la textura fragedă.