M-am trezit cu gândul la ceva dulce, dar nu aveam chef de prăjituri complicate sau creme. Am scotocit rapid prin frigider și cămară și am găsit unt, ouă, nucă și un borcan cu gem de căpșuni. Prăjitura asta am făcut-o de mai multe ori când am vrut ceva simplu, cu ingrediente la îndemână, puțin mai densă decât un chec și cu strat generos de gem.
Info rapide
Timp total: 1 oră 10 minute
Timp de preparare: aprox. 20-25 minute
Timp de coacere: 35-45 minute
Porții: 12-16, în funcție de cât de mari tăiați bucățile
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură cu gem, de casă, de zi cu zi
Ingrediente
200 g unt
250 g zahăr
400 g făină
2 ouă
200 ml lapte
200 ml apă minerală
200 g nucă măcinată
2 linguri cacao
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasă de la o portocală
1 plic praf de copt
1 borcan gem de căpșuni (370 g)
Mod de preparare
1. Scoateți untul de la rece și lăsați-l să se înmoaie cât să poată fi mixat ușor. Puneți-l într-un bol mare și mixați-l câteva minute până devine spumos.
2. Adăugați pe rând ouăle. Continuați să mixați până se încorporează complet.
3. Turnați laptele și apa minerală. Amestecați totul câteva secunde la viteză mică.
4. Puneți nuca măcinată și continuați să amestecați până la omogenizare.
5. Cerneti făina împreună cu praful de copt, apoi adăugați-o treptat în compoziție. Amestecați cât să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie mai gros decât cel de chec.
6. Împărțiți compoziția rezultată în două boluri. Într-una din părți puneți cacaoa și zahărul vanilat și amestecați bine până se uniformizează culoarea. În cealaltă parte, adăugați coaja rasă de portocală.
7. Tava (aprox. 30x40 cm) se tapetează cu hârtie de copt.
8. Turnați compoziția albă în tavă și nivelați ușor cu dosul unei linguri.
9. Puneți gemul de căpșuni peste stratul alb. Întindeți cât mai uniform, fără să apăsați.
10. Luați cu lingura din compoziția cu cacao și distribuiți deasupra, acoperind gemul. Nu încercați să o întindeți perfect, doar să acoperiți cât mai mult din suprafață, apoi neteziți ușor deasupra.
11. Dați tava la cuptorul preîncălzit (180°C, treaptă medie) timp de 35-45 de minute, sau până când prăjitura trece testul scobitorii.
12. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă. Se taie mai bine după ce este complet rece, altfel se poate rupe.
13. La final, dacă vreți, puteți presăra un praf de zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Prăjitura asta e simplu de făcut și se folosește gem pe care îl are toată lumea prin casă. Rămâne pufoasă și aromată câteva zile, e ușor de tăiat rece și merge la pachet sau lângă cafea. Nu trebuie ținută în frigider și nici nu cere ingrediente sofisticate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu înlocuiți untul cu margarină, textura nu va fi la fel de bună.
- Gemul trebuie să fie mai dens, nu foarte lichid.
- Nivelați ușor fiecare strat, fără să amestecați compozițiile între ele.
- Prăjitura e mai ușor de tăiat după ce s-a răcit complet.
Înlocuiri
- Puteți folosi orice alt gem la fel de dens, dacă nu aveți gem de căpșuni: zmeură, prune sau caise merg foarte bine.
- Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal, dar rezultatul va fi ușor diferit la gust.
- Nuca poate fi eliminată, dar va ieși mai puțin consistentă.
Variații
- Se pot adăuga câteva bucăți de ciocolată peste gem, pentru extra gust.
- Cacaoa se poate înlocui cu pudră de roșcove pentru cine vrea fără cofeină.
- Dacă nu aveți portocală, omiteți coaja, dar ajută la aromă.
Idei de servire
- O felie simplă, la cafea, ceai sau mic dejun.
- Se poate pudra cu zahăr sau cu puțin cocos ras.
- E potrivită de luat la drum sau la pachet, nu se sfărâmă ușor.
Întrebări frecvente
1. Aluatul chiar trebuie să fie mai gros decât la chec?
Da, aluatul trebuie să fie mai dens, ca să susțină gemul și să nu curgă printre straturi.
2. Dacă folosesc gem prea lichid, ce se întâmplă?
Stratul de gem se poate scurge sau absorbi prea mult în blat, iar rezultatul nu va mai fi stratificat.
3. Pot să pun altă nucă în loc de nucă românească?
Se poate încerca migdale sau alune măcinate, dar gustul și textura se schimbă.
4. Cât rezistă prăjitura la temperatura camerei?
Păstrată acoperită, ține bine 3-4 zile, fără să se usuce.
5. Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand, textura se schimbă la decongelare din cauza gemului.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 16) are aproximativ:
- Calorii: 280-320 kcal
- Proteine: 5 g
- Lipide: 14 g
- Glucide: 36 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de gem, unt și dacă folosiți altă nucă.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează cel mai bine acoperită, la temperatura camerei, până la 4 zile. Nu e nevoie să o țineți în frigider. Dacă se întărește puțin spre final, câteva secunde la microunde o fac din nou moale, dar de obicei nu e nevoie.
În concluzie, e o prăjitură pe care o fac atunci când vreau ceva ușor de pregătit și cu ingrediente pe care oricine le are acasă. Nu e pretențioasă, nici la gătit, nici la păstrat.
Info rapide
Timp total: 1 oră 10 minute
Timp de preparare: aprox. 20-25 minute
Timp de coacere: 35-45 minute
Porții: 12-16, în funcție de cât de mari tăiați bucățile
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură cu gem, de casă, de zi cu zi
Ingrediente
200 g unt
250 g zahăr
400 g făină
2 ouă
200 ml lapte
200 ml apă minerală
200 g nucă măcinată
2 linguri cacao
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasă de la o portocală
1 plic praf de copt
1 borcan gem de căpșuni (370 g)
Mod de preparare
1. Scoateți untul de la rece și lăsați-l să se înmoaie cât să poată fi mixat ușor. Puneți-l într-un bol mare și mixați-l câteva minute până devine spumos.
2. Adăugați pe rând ouăle. Continuați să mixați până se încorporează complet.
3. Turnați laptele și apa minerală. Amestecați totul câteva secunde la viteză mică.
4. Puneți nuca măcinată și continuați să amestecați până la omogenizare.
5. Cerneti făina împreună cu praful de copt, apoi adăugați-o treptat în compoziție. Amestecați cât să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie să fie mai gros decât cel de chec.
6. Împărțiți compoziția rezultată în două boluri. Într-una din părți puneți cacaoa și zahărul vanilat și amestecați bine până se uniformizează culoarea. În cealaltă parte, adăugați coaja rasă de portocală.
7. Tava (aprox. 30x40 cm) se tapetează cu hârtie de copt.
8. Turnați compoziția albă în tavă și nivelați ușor cu dosul unei linguri.
9. Puneți gemul de căpșuni peste stratul alb. Întindeți cât mai uniform, fără să apăsați.
10. Luați cu lingura din compoziția cu cacao și distribuiți deasupra, acoperind gemul. Nu încercați să o întindeți perfect, doar să acoperiți cât mai mult din suprafață, apoi neteziți ușor deasupra.
11. Dați tava la cuptorul preîncălzit (180°C, treaptă medie) timp de 35-45 de minute, sau până când prăjitura trece testul scobitorii.
12. Lăsați prăjitura să se răcească în tavă. Se taie mai bine după ce este complet rece, altfel se poate rupe.
13. La final, dacă vreți, puteți presăra un praf de zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Prăjitura asta e simplu de făcut și se folosește gem pe care îl are toată lumea prin casă. Rămâne pufoasă și aromată câteva zile, e ușor de tăiat rece și merge la pachet sau lângă cafea. Nu trebuie ținută în frigider și nici nu cere ingrediente sofisticate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu înlocuiți untul cu margarină, textura nu va fi la fel de bună.
- Gemul trebuie să fie mai dens, nu foarte lichid.
- Nivelați ușor fiecare strat, fără să amestecați compozițiile între ele.
- Prăjitura e mai ușor de tăiat după ce s-a răcit complet.
Înlocuiri
- Puteți folosi orice alt gem la fel de dens, dacă nu aveți gem de căpșuni: zmeură, prune sau caise merg foarte bine.
- Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal, dar rezultatul va fi ușor diferit la gust.
- Nuca poate fi eliminată, dar va ieși mai puțin consistentă.
Variații
- Se pot adăuga câteva bucăți de ciocolată peste gem, pentru extra gust.
- Cacaoa se poate înlocui cu pudră de roșcove pentru cine vrea fără cofeină.
- Dacă nu aveți portocală, omiteți coaja, dar ajută la aromă.
Idei de servire
- O felie simplă, la cafea, ceai sau mic dejun.
- Se poate pudra cu zahăr sau cu puțin cocos ras.
- E potrivită de luat la drum sau la pachet, nu se sfărâmă ușor.
Întrebări frecvente
1. Aluatul chiar trebuie să fie mai gros decât la chec?
Da, aluatul trebuie să fie mai dens, ca să susțină gemul și să nu curgă printre straturi.
2. Dacă folosesc gem prea lichid, ce se întâmplă?
Stratul de gem se poate scurge sau absorbi prea mult în blat, iar rezultatul nu va mai fi stratificat.
3. Pot să pun altă nucă în loc de nucă românească?
Se poate încerca migdale sau alune măcinate, dar gustul și textura se schimbă.
4. Cât rezistă prăjitura la temperatura camerei?
Păstrată acoperită, ține bine 3-4 zile, fără să se usuce.
5. Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand, textura se schimbă la decongelare din cauza gemului.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 16) are aproximativ:
- Calorii: 280-320 kcal
- Proteine: 5 g
- Lipide: 14 g
- Glucide: 36 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de gem, unt și dacă folosiți altă nucă.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează cel mai bine acoperită, la temperatura camerei, până la 4 zile. Nu e nevoie să o țineți în frigider. Dacă se întărește puțin spre final, câteva secunde la microunde o fac din nou moale, dar de obicei nu e nevoie.
În concluzie, e o prăjitură pe care o fac atunci când vreau ceva ușor de pregătit și cu ingrediente pe care oricine le are acasă. Nu e pretențioasă, nici la gătit, nici la păstrat.