Pasca delicioasa cu branza dulce si stafide

Pasca cu brânză dulce și stafide este un desert tradițional care aduce o notă de căldură și bucurie în fiecare masă de Paște. Acest preparat gustos este o combinație perfectă între un aluat pufoș și umplutura bogată de brânză, stafide și aromă de rom, care va încânta toți cei dragi. Este o rețetă care, de-a lungul timpului, a fost transmisă din generație în generație, aducând amintiri și momente speciale în jurul mesei de sărbătoare.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingrediente necesare:
- 100 g unt
- 7 ouă
- 1 lămâie (coaja și sucul)
- 500 ml lapte
- 1 vârf de sare
- 200 g zahăr
- 1 kg făină
- 50 g drojdie proaspătă
- 2 fiole esență de rom
- 100 g stafide (preferabil ținute în rom)
- 500 g brânză dulce
- 1 lingură coajă de lămâie
- 100 g smântână

Pasul 1: Pregătirea maiei
Începem prin a crea o maia delicioasă, care va ajuta aluatul să crească pufos. Într-un bol mic, amestecați 50 g de drojdie proaspătă cu 1 lingură de făină și 100 ml de lapte călduț. Acoperiți cu un prosop și lăsați la crescut într-un loc cald, până când volumul se dublează (aproximativ 15-20 de minute).

Pasul 2: Prepararea aluatului
Separat, într-un alt bol, bateți 4 gălbenușuri de ou cu un praf de sare până devin o compoziție omogenă și ușor albă. Între timp, puneți 500 ml de lapte la fiert împreună cu 200 g de zahăr. După ce a dat în clocot, lăsați-l să se răcească puțin, apoi adăugați 2 fiole de esență de rom și coaja rasă de lămâie.

Într-un vas mare, cernați făina de 2-3 ori pentru a o aerisi. Faceți o gropiță în mijlocul făinii și adăugați maiaua și laptele cald. Amestecați ușor cu o spatulă până când ingredientele se combină. Încorporați treptat 100 g de unt topit și continuați să frământați aluatul, până când devine elastic și nu se mai lipsește de mâini (aproximativ 10 minute).

Pasul 3: Îmbogățirea aluatului
Adăugați stafidele înmuiate în rom în aluat și frământați puțin pentru a le distribui uniform. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să crească la cald, timp de 40-45 de minute, sau până își dublează volumul.

Pasul 4: Prepararea umpluturii
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-un bol, amestecați 500 g de brânză dulce cu 100 g de zahăr, 100 g de smântână, coaja de lămâie și stafidele. Această umplutură va da un gust delicios și va umple pasca cu o textură cremoasă.

Pasul 5: Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Fiecare parte se va împărți în două. Întindeți o parte din aluat și așezați-o într-o formă rotundă de tort (de 26 cm diametru), astfel încât să acoperiți fundul și marginile. Întindeți a doua jumătate de aluat într-un sul lung și răsuciți-l, pentru a forma o margine pe care o veți așeza în jurul formei. Lăsați să crească din nou, până își dublează volumul.

Pasul 6: Coacerea pascăi
Umpleți mijlocul cu amestecul de brânză și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 45 de minute sau până când pasca devine aurie și rumenită deasupra. Este important să verificați pasca la jumătatea timpului de coacere pentru a vă asigura că nu se arde.

Pasul 7: Răcirea și servirea
După ce pasca este coaptă, lăsați-o să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferați-o pe un suport pentru a se răci complet. Este recomandat să o serviți abia după ce s-a răcit complet, pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Sugestii de servire
Pasca se poate servi simplă, dar poate fi însoțită de o lingură de smântână sau un sos de vanilie, pentru un plus de savoare. De asemenea, un pahar de vin dulce sau o limonadă proaspătă poate complementa perfect acest desert.

Sfaturi utile
- Dacă doriți să adăugați o notă personală, încercați să experimentați cu arome, cum ar fi scorțișoara sau nucșoara, în umplutura de brânză.
- Puteți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele, pentru o variantă mai exotică.
- Asigurați-vă că folosiți brânză dulce bine scursă pentru a evita o umplutură prea umedă.

Beneficii nutriționale
Această pască este o sursă bună de proteină datorită brânzei și ouălor, iar stafidele adaugă fibre și antioxidanți. În funcție de porția servită, o porție de pască poate avea aproximativ 300-350 de calorii, ceea ce o face o opțiune satisfăcătoare pentru o masă festivă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată, dar asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a o activa corect.

2. Ce pot face dacă aluatul nu crește?
Verificați temperatura mediului în care a fost lăsat să crească; un loc prea rece poate împiedica procesul de dospire.

3. Cum păstrez pasca proaspătă?
Păstrați pasca într-un recipient etanș la temperatura camerei, iar dacă doriți să o păstrați mai mult timp, o puteți congela.

În concluzie, pasca cu brânză dulce și stafide este un desert minunat, perfect pentru a aduce un strop de tradiție și bucurie în sărbătorile de Paște. Cu puțină răbdare și atenție la detalii, veți reuși să creați o prăjitură delicioasă care va încânta gusturile tuturor. Poftă bună!