Mi s-a întâmplat de multe ori să rămân cu clătite în plus sau cu brânză dulce prin frigider. Când am puțin timp, fac aceste pachețele din clătite cu brânză, biscuiți și gem. Nu sunt greu de făcut, dar presupun câteva etape care trebuie urmate la rând. De fiecare dată ies suficient de aspectuoase pentru un desert la masă, dar la fel de bune și pentru o gustare rapidă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: în jur de 1 oră (include și timpul de dospire pentru aluatul de clătite)
Timp de prăjire: aproximativ 30 minute, în funcție de tigaie și de experiență
Porții: 10-12 pachețele, în funcție de cât de mari sunt clătitele
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, potrivit pentru weekend sau când ai oaspeți
Ingrediente
Pentru clătite:
1 cub de drojdie
3 ouă
2 linguri de zahăr
400 ml lapte
100 ml apă
400 g făină
100 ml ulei (pentru prăjit clătitele)
Pentru crema de brânză:
300 g brânză dulce
1 linguriță coajă rasă de portocală
100 g margarină pentru prăjituri
3 linguri de zahăr
Alte ingrediente:
1 pachet de biscuiți simpli
1 borcan de gem de piersici (sau orice alt gem preferat)
Topping de fructe (la alegere)
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pune făina. Fă o adâncitură la mijloc. Sfărâmă cubul de drojdie în această adâncitură, adaugă 50 ml lapte, 50 ml apă și cele 2 linguri de zahăr. Amestecă ușor doar în centru, cât să dizolvi drojdia. Lasă la crescut câteva minute, până când drojdia se activează (devine spumoasă).
2. După ce drojdia s-a activat, adaugă restul de lapte, restul de apă și ouăle. Amestecă bine compoziția până obții un aluat de clătite mai gros decât cel clasic, omogen. Acoperă bolul și lasă aluatul să crească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
3. Când aluatul a crescut, pregătește o tigaie unsă cu ulei. Pune câte un polonic de aluat și întinde-l rapid. Prăjește clătitele pe ambele părți, până capătă o culoare aurie. Scoate-le pe o farfurie și acoperă-le să nu se usuce.
4. Pentru crema de brânză: pune brânza dulce într-o farfurie adâncă sau un bol. Adaugă margarina, coaja rasă de portocală și cele 3 linguri de zahăr. Amestecă bine cu o lingură sau cu o spatulă până obții o cremă fină și omogenă.
5. Când ai toate clătitele și crema de brânză pregătite, începe asamblarea. Ia o clătită, pune o lingură generoasă de cremă de brânză la mijloc, apoi așază un biscuit simplu peste brânză. Adaugă deasupra o linguriță de gem de piersici (sau alt gem).
6. Ridică marginile clătitei și împăturește-o peste umplutură, formând un pachețel sau un săculeț. Poți lega cu un fir alimentar dacă vrei aspect festiv, dar nu este obligatoriu.
7. Pentru decor, pune deasupra fiecărui pachețel o biluță mică din crema de brânză rămasă, puțin topping de fructe și un sfert de biscuite.
8. Servește pachețelele imediat. Poți să le așezi pe un platou, cu gem și biscuiți pe lângă, pentru cine vrea să mai adauge.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot folosi ce am în casă, fără să fac o vizită specială la magazin. Clătitele cu umplutură de brânză și gem rezistă bine la frigider o zi sau două. Le pot asambla pe loc, în funcție de ce toppinguri am. Sunt potrivite și pentru musafiri sau pentru un desert rapid în familie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât cel obișnuit de clătite, pentru ca pachețelele să țină bine umplutura. Dacă e prea subțire, mai adaugă puțină făină.
Clătitele se prăjesc la foc mediu, ca să nu se ardă și să nu rămână crude la mijloc.
Dacă vrei un aspect cât mai curat, pune umplutura exact în centru și nu exagera cu cantitatea de gem, ca să nu curgă la împachetare.
Lasă clătitele să se răcească puțin înainte de a le umple, altfel crema de brânză se va înmuia prea mult.
Înlocuiri
Brânza dulce poate fi înlocuită cu ricotta sau cu o combinație de brânză de vaci și puțină smântână.
În loc de margarină, se poate folosi unt, dacă preferi gustul mai bogat.
Biscuiții simpli pot fi înlocuiți cu biscuiți digestivi sau cu pișcoturi rupte.
Orice tip de gem merge la umplutură – de căpșuni, vișine, caise sau prune.
Variații
Poți adăuga în crema de brânză puțină vanilie sau coajă de lămâie, dacă nu ai portocală.
Dacă vrei un desert mai crocant, poți zdrobi biscuiții și presăra peste umplutură, nu neapărat să așezi biscuitul întreg.
Pentru decor, folosește fructe proaspete sau fulgi de migdale.
Idei de servire
Sunt bune reci sau la temperatura camerei. Pot fi servite la un platou mare, fiecare cu decorul propriu.
Sunt potrivite și ca gustare dulce la pachet, dar cel mai bine se consumă în ziua în care sunt făcute.
Se pot așeza în cupe individuale sau în farfurii mici, cu extra gem alături.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi aluat de clătite fără drojdie?
Aluatul cu drojdie ajută la textura finală, dar dacă nu ai, poți folosi un aluat clasic de clătite. Pachețelele vor fi mai subțiri și mai flexibile, dar nu la fel de pufoase.
2. Cu ce fel de gem ies cel mai bine?
Orice fel de gem merge, dar gemul de piersici sau caise are o aciditate plăcută. Gemul de prune sau vișine e mai dulceag, fiecare aduce altă nuanță desertului.
3. Pot pregăti clătitele cu o zi înainte?
Da, clătitele se pot face cu o zi înainte și se păstrează acoperite. Umplutura și asamblarea se fac mai bine în ziua servirii.
4. Se pot face fără biscuiți?
Da, dar biscuiții oferă o textură crocantă între brânză și gem. Dacă nu ai biscuiți, poți sări peste, însă pachețelele vor fi mai moi.
5. Ce fel de brânză dulce se folosește?
Cel mai bine merge brânza de vaci proaspătă, nu foarte apoasă. Se poate folosi și ricotta sau urdă, dar rezultatul va fi puțin diferit la gust și consistență.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (un pachețel din clătită cu umplutură și biscuit):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 7-9 g
Grăsimi: 10-14 g
Carbohidrați: 35-38 g
Valorile pot varia în funcție de ce tip de gem, biscuiți și brânză folosești. Brânza de vaci mai grasă sau margarina adaugă calorii suplimentare. Gemul de fructe contribuie la cantitatea de zahăr.
Păstrare și reîncălzire
Pachețelele asamblate se pot păstra la frigider acoperite, până la 2 zile. Recomand să nu le asamblezi cu mult timp înainte, pentru că biscuiții se înmoaie destul de repede. Clătitele simple și crema de brânză rezistă bine separat. Nu recomand reîncălzirea în cuptor sau microunde, pentru că structura lor devine moale. Sunt de preferat reci sau la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: în jur de 1 oră (include și timpul de dospire pentru aluatul de clătite)
Timp de prăjire: aproximativ 30 minute, în funcție de tigaie și de experiență
Porții: 10-12 pachețele, în funcție de cât de mari sunt clătitele
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, potrivit pentru weekend sau când ai oaspeți
Ingrediente
Pentru clătite:
1 cub de drojdie
3 ouă
2 linguri de zahăr
400 ml lapte
100 ml apă
400 g făină
100 ml ulei (pentru prăjit clătitele)
Pentru crema de brânză:
300 g brânză dulce
1 linguriță coajă rasă de portocală
100 g margarină pentru prăjituri
3 linguri de zahăr
Alte ingrediente:
1 pachet de biscuiți simpli
1 borcan de gem de piersici (sau orice alt gem preferat)
Topping de fructe (la alegere)
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pune făina. Fă o adâncitură la mijloc. Sfărâmă cubul de drojdie în această adâncitură, adaugă 50 ml lapte, 50 ml apă și cele 2 linguri de zahăr. Amestecă ușor doar în centru, cât să dizolvi drojdia. Lasă la crescut câteva minute, până când drojdia se activează (devine spumoasă).
2. După ce drojdia s-a activat, adaugă restul de lapte, restul de apă și ouăle. Amestecă bine compoziția până obții un aluat de clătite mai gros decât cel clasic, omogen. Acoperă bolul și lasă aluatul să crească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
3. Când aluatul a crescut, pregătește o tigaie unsă cu ulei. Pune câte un polonic de aluat și întinde-l rapid. Prăjește clătitele pe ambele părți, până capătă o culoare aurie. Scoate-le pe o farfurie și acoperă-le să nu se usuce.
4. Pentru crema de brânză: pune brânza dulce într-o farfurie adâncă sau un bol. Adaugă margarina, coaja rasă de portocală și cele 3 linguri de zahăr. Amestecă bine cu o lingură sau cu o spatulă până obții o cremă fină și omogenă.
5. Când ai toate clătitele și crema de brânză pregătite, începe asamblarea. Ia o clătită, pune o lingură generoasă de cremă de brânză la mijloc, apoi așază un biscuit simplu peste brânză. Adaugă deasupra o linguriță de gem de piersici (sau alt gem).
6. Ridică marginile clătitei și împăturește-o peste umplutură, formând un pachețel sau un săculeț. Poți lega cu un fir alimentar dacă vrei aspect festiv, dar nu este obligatoriu.
7. Pentru decor, pune deasupra fiecărui pachețel o biluță mică din crema de brânză rămasă, puțin topping de fructe și un sfert de biscuite.
8. Servește pachețelele imediat. Poți să le așezi pe un platou, cu gem și biscuiți pe lângă, pentru cine vrea să mai adauge.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot folosi ce am în casă, fără să fac o vizită specială la magazin. Clătitele cu umplutură de brânză și gem rezistă bine la frigider o zi sau două. Le pot asambla pe loc, în funcție de ce toppinguri am. Sunt potrivite și pentru musafiri sau pentru un desert rapid în familie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât cel obișnuit de clătite, pentru ca pachețelele să țină bine umplutura. Dacă e prea subțire, mai adaugă puțină făină.
Clătitele se prăjesc la foc mediu, ca să nu se ardă și să nu rămână crude la mijloc.
Dacă vrei un aspect cât mai curat, pune umplutura exact în centru și nu exagera cu cantitatea de gem, ca să nu curgă la împachetare.
Lasă clătitele să se răcească puțin înainte de a le umple, altfel crema de brânză se va înmuia prea mult.
Înlocuiri
Brânza dulce poate fi înlocuită cu ricotta sau cu o combinație de brânză de vaci și puțină smântână.
În loc de margarină, se poate folosi unt, dacă preferi gustul mai bogat.
Biscuiții simpli pot fi înlocuiți cu biscuiți digestivi sau cu pișcoturi rupte.
Orice tip de gem merge la umplutură – de căpșuni, vișine, caise sau prune.
Variații
Poți adăuga în crema de brânză puțină vanilie sau coajă de lămâie, dacă nu ai portocală.
Dacă vrei un desert mai crocant, poți zdrobi biscuiții și presăra peste umplutură, nu neapărat să așezi biscuitul întreg.
Pentru decor, folosește fructe proaspete sau fulgi de migdale.
Idei de servire
Sunt bune reci sau la temperatura camerei. Pot fi servite la un platou mare, fiecare cu decorul propriu.
Sunt potrivite și ca gustare dulce la pachet, dar cel mai bine se consumă în ziua în care sunt făcute.
Se pot așeza în cupe individuale sau în farfurii mici, cu extra gem alături.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi aluat de clătite fără drojdie?
Aluatul cu drojdie ajută la textura finală, dar dacă nu ai, poți folosi un aluat clasic de clătite. Pachețelele vor fi mai subțiri și mai flexibile, dar nu la fel de pufoase.
2. Cu ce fel de gem ies cel mai bine?
Orice fel de gem merge, dar gemul de piersici sau caise are o aciditate plăcută. Gemul de prune sau vișine e mai dulceag, fiecare aduce altă nuanță desertului.
3. Pot pregăti clătitele cu o zi înainte?
Da, clătitele se pot face cu o zi înainte și se păstrează acoperite. Umplutura și asamblarea se fac mai bine în ziua servirii.
4. Se pot face fără biscuiți?
Da, dar biscuiții oferă o textură crocantă între brânză și gem. Dacă nu ai biscuiți, poți sări peste, însă pachețelele vor fi mai moi.
5. Ce fel de brânză dulce se folosește?
Cel mai bine merge brânza de vaci proaspătă, nu foarte apoasă. Se poate folosi și ricotta sau urdă, dar rezultatul va fi puțin diferit la gust și consistență.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (un pachețel din clătită cu umplutură și biscuit):
Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 7-9 g
Grăsimi: 10-14 g
Carbohidrați: 35-38 g
Valorile pot varia în funcție de ce tip de gem, biscuiți și brânză folosești. Brânza de vaci mai grasă sau margarina adaugă calorii suplimentare. Gemul de fructe contribuie la cantitatea de zahăr.
Păstrare și reîncălzire
Pachețelele asamblate se pot păstra la frigider acoperite, până la 2 zile. Recomand să nu le asamblezi cu mult timp înainte, pentru că biscuiții se înmoaie destul de repede. Clătitele simple și crema de brânză rezistă bine separat. Nu recomand reîncălzirea în cuptor sau microunde, pentru că structura lor devine moale. Sunt de preferat reci sau la temperatura camerei.