Il m'est souvent arrivé de me retrouver avec des crêpes ou du fromage doux en trop dans le réfrigérateur. Quand j'ai un peu de temps, je fais ces petits paquets de crêpes avec du fromage, des biscuits et de la confiture. Ils ne sont pas difficiles à réaliser, mais ils nécessitent quelques étapes à suivre dans l'ordre. Chaque fois, ils sont suffisamment attrayants pour un dessert à la table, mais tout aussi bons pour une collation rapide.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : environ 1 heure (inclut le temps de levée pour la pâte à crêpes)
Temps de cuisson : environ 30 minutes, selon la poêle et l'expérience
Portions : 10-12 paquets, selon la taille des crêpes
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, adapté pour le week-end ou lorsque vous avez des invités
Ingrédients
Pour les crêpes :
1 cube de levure
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
400 ml de lait
100 ml d'eau
400 g de farine
100 ml d'huile (pour faire frire les crêpes)
Pour la crème de fromage :
300 g de fromage doux
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
100 g de margarine pour pâtisserie
3 cuillères à soupe de sucre
Autres ingrédients :
1 paquet de biscuits simples
1 pot de confiture de pêches (ou toute autre confiture préférée)
Garniture de fruits (au choix)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mettez la farine. Faites un puits au centre. Émiettez le cube de levure dans ce puits, ajoutez 50 ml de lait, 50 ml d'eau et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez doucement seulement au centre, juste assez pour dissoudre la levure. Laissez lever quelques minutes jusqu'à ce que la levure s'active (devienne mousseuse).
2. Une fois que la levure est activée, ajoutez le reste du lait, le reste de l'eau et les œufs. Mélangez bien la préparation jusqu'à obtenir une pâte à crêpes plus épaisse que la classique, homogène. Couvrez le bol et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Lorsque la pâte a levé, préparez une poêle huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirez-les dans une assiette et couvrez-les pour qu'elles ne se dessèchent pas.
4. Pour la crème de fromage : mettez le fromage doux dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez la margarine, le zeste d'orange râpé et les 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Lorsque vous avez toutes les crêpes et la crème de fromage prêtes, commencez l'assemblage. Prenez une crêpe, mettez une cuillère généreuse de crème de fromage au centre, puis placez un biscuit simple sur le fromage. Ajoutez une cuillère à café de confiture de pêches (ou une autre confiture) par-dessus.
6. Soulevez les bords de la crêpe et pliez-la sur la garniture, formant un paquet ou un petit sac. Vous pouvez l'attacher avec un fil alimentaire si vous souhaitez un aspect festif, mais ce n'est pas obligatoire.
7. Pour la décoration, placez une petite boule de la crème de fromage restante sur chaque paquet, un peu de garniture de fruits et un quart de biscuit.
8. Servez les paquets immédiatement. Vous pouvez les disposer sur un plat, avec de la confiture et des biscuits à côté, pour ceux qui souhaitent ajouter plus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime pouvoir utiliser ce que j'ai à la maison, sans avoir à faire un voyage spécial au magasin. Les crêpes avec garniture de fromage et de confiture se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Je peux les assembler sur place, en fonction des garnitures que j'ai. Elles conviennent également pour les invités ou pour un dessert rapide en famille.
Conseils et variations
Conseils
La pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes habituelle pour que les paquets tiennent bien la garniture. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
Les crêpes doivent être frites à feu moyen, pour ne pas brûler et rester crues à l'intérieur.
Si vous souhaitez un aspect plus propre, placez la garniture exactement au centre et ne surchargez pas la quantité de confiture, pour qu'elle ne déborde pas lors de l'emballage.
Laissez les crêpes refroidir légèrement avant de les garnir ; sinon, la crème de fromage deviendra trop molle.
Substitutions
Le fromage doux peut être remplacé par de la ricotta ou une combinaison de fromage cottage et un peu de crème aigre.
Au lieu de margarine, vous pouvez utiliser du beurre si vous préférez un goût plus riche.
Les biscuits simples peuvent être remplacés par des biscuits digestifs ou des boudoirs cassés.
Tout type de confiture convient pour la garniture – fraise, cerise aigre, abricot ou prune.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron à la crème de fromage si vous n'avez pas d'orange.
Si vous souhaitez un dessert plus croustillant, vous pouvez écraser les biscuits et les saupoudrer sur la garniture, pas nécessairement placer le biscuit entier.
Pour la décoration, utilisez des fruits frais ou des éclats d'amande.
Idées de service
Ils sont bons froids ou à température ambiante. Ils peuvent être servis sur un grand plateau, chacun avec sa propre décoration.
Ils conviennent également comme collation sucrée à emporter, mais se consomment mieux le jour où ils sont préparés.
Ils peuvent être placés dans des coupes individuelles ou dans de petites assiettes, avec de la confiture supplémentaire à côté.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser une pâte à crêpes sans levure ?
La pâte avec levure aide à la texture finale, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une pâte à crêpes classique. Les paquets seront plus fins et plus flexibles, mais pas aussi moelleux.
2. Quel type de confiture fonctionne le mieux ?
Tout type de confiture fonctionne, mais la confiture de pêches ou d'abricots a une acidité agréable. La confiture de prunes ou de cerises aigres est plus sucrée ; chacune apporte une nuance différente au dessert.
3. Puis-je préparer les crêpes un jour à l'avance ?
Oui, les crêpes peuvent être faites un jour à l'avance et conservées couvertes. La garniture et l'assemblage se font mieux le jour du service.
4. Peut-on les faire sans biscuits ?
Oui, mais les biscuits apportent une texture croustillante entre le fromage et la confiture. Si vous n'avez pas de biscuits, vous pouvez les omettre, mais les paquets seront plus mous.
5. Quel type de fromage doux est utilisé ?
Le fromage cottage frais fonctionne le mieux, pas trop aqueux. Vous pouvez également utiliser de la ricotta ou du petit-lait, mais le résultat sera légèrement différent en goût et en consistance.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion (un paquet de crêpe avec garniture et biscuit) :
Calories : 250-300 kcal
Protéines : 7-9 g
Graisses : 10-14 g
Glucides : 35-38 g
Les valeurs peuvent varier selon le type de confiture, de biscuits et de fromage que vous utilisez. Le fromage cottage plus gras ou la margarine ajoutent des calories supplémentaires. La confiture de fruits contribue à la quantité de sucre.
Conservation et réchauffage
Les paquets assemblés peuvent être conservés au réfrigérateur couverts, jusqu'à 2 jours. Je recommande de ne pas les assembler trop longtemps à l'avance, car les biscuits ramollissent assez rapidement. Les crêpes simples et la crème de fromage se conservent bien séparément. Je ne recommande pas de réchauffer au four ou au micro-ondes, car leur structure devient molle. Ils sont préférables froids ou à température ambiante.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : environ 1 heure (inclut le temps de levée pour la pâte à crêpes)
Temps de cuisson : environ 30 minutes, selon la poêle et l'expérience
Portions : 10-12 paquets, selon la taille des crêpes
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, adapté pour le week-end ou lorsque vous avez des invités
Ingrédients
Pour les crêpes :
1 cube de levure
3 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
400 ml de lait
100 ml d'eau
400 g de farine
100 ml d'huile (pour faire frire les crêpes)
Pour la crème de fromage :
300 g de fromage doux
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
100 g de margarine pour pâtisserie
3 cuillères à soupe de sucre
Autres ingrédients :
1 paquet de biscuits simples
1 pot de confiture de pêches (ou toute autre confiture préférée)
Garniture de fruits (au choix)
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mettez la farine. Faites un puits au centre. Émiettez le cube de levure dans ce puits, ajoutez 50 ml de lait, 50 ml d'eau et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez doucement seulement au centre, juste assez pour dissoudre la levure. Laissez lever quelques minutes jusqu'à ce que la levure s'active (devienne mousseuse).
2. Une fois que la levure est activée, ajoutez le reste du lait, le reste de l'eau et les œufs. Mélangez bien la préparation jusqu'à obtenir une pâte à crêpes plus épaisse que la classique, homogène. Couvrez le bol et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Lorsque la pâte a levé, préparez une poêle huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirez-les dans une assiette et couvrez-les pour qu'elles ne se dessèchent pas.
4. Pour la crème de fromage : mettez le fromage doux dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez la margarine, le zeste d'orange râpé et les 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Lorsque vous avez toutes les crêpes et la crème de fromage prêtes, commencez l'assemblage. Prenez une crêpe, mettez une cuillère généreuse de crème de fromage au centre, puis placez un biscuit simple sur le fromage. Ajoutez une cuillère à café de confiture de pêches (ou une autre confiture) par-dessus.
6. Soulevez les bords de la crêpe et pliez-la sur la garniture, formant un paquet ou un petit sac. Vous pouvez l'attacher avec un fil alimentaire si vous souhaitez un aspect festif, mais ce n'est pas obligatoire.
7. Pour la décoration, placez une petite boule de la crème de fromage restante sur chaque paquet, un peu de garniture de fruits et un quart de biscuit.
8. Servez les paquets immédiatement. Vous pouvez les disposer sur un plat, avec de la confiture et des biscuits à côté, pour ceux qui souhaitent ajouter plus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime pouvoir utiliser ce que j'ai à la maison, sans avoir à faire un voyage spécial au magasin. Les crêpes avec garniture de fromage et de confiture se conservent bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Je peux les assembler sur place, en fonction des garnitures que j'ai. Elles conviennent également pour les invités ou pour un dessert rapide en famille.
Conseils et variations
Conseils
La pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes habituelle pour que les paquets tiennent bien la garniture. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
Les crêpes doivent être frites à feu moyen, pour ne pas brûler et rester crues à l'intérieur.
Si vous souhaitez un aspect plus propre, placez la garniture exactement au centre et ne surchargez pas la quantité de confiture, pour qu'elle ne déborde pas lors de l'emballage.
Laissez les crêpes refroidir légèrement avant de les garnir ; sinon, la crème de fromage deviendra trop molle.
Substitutions
Le fromage doux peut être remplacé par de la ricotta ou une combinaison de fromage cottage et un peu de crème aigre.
Au lieu de margarine, vous pouvez utiliser du beurre si vous préférez un goût plus riche.
Les biscuits simples peuvent être remplacés par des biscuits digestifs ou des boudoirs cassés.
Tout type de confiture convient pour la garniture – fraise, cerise aigre, abricot ou prune.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron à la crème de fromage si vous n'avez pas d'orange.
Si vous souhaitez un dessert plus croustillant, vous pouvez écraser les biscuits et les saupoudrer sur la garniture, pas nécessairement placer le biscuit entier.
Pour la décoration, utilisez des fruits frais ou des éclats d'amande.
Idées de service
Ils sont bons froids ou à température ambiante. Ils peuvent être servis sur un grand plateau, chacun avec sa propre décoration.
Ils conviennent également comme collation sucrée à emporter, mais se consomment mieux le jour où ils sont préparés.
Ils peuvent être placés dans des coupes individuelles ou dans de petites assiettes, avec de la confiture supplémentaire à côté.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser une pâte à crêpes sans levure ?
La pâte avec levure aide à la texture finale, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une pâte à crêpes classique. Les paquets seront plus fins et plus flexibles, mais pas aussi moelleux.
2. Quel type de confiture fonctionne le mieux ?
Tout type de confiture fonctionne, mais la confiture de pêches ou d'abricots a une acidité agréable. La confiture de prunes ou de cerises aigres est plus sucrée ; chacune apporte une nuance différente au dessert.
3. Puis-je préparer les crêpes un jour à l'avance ?
Oui, les crêpes peuvent être faites un jour à l'avance et conservées couvertes. La garniture et l'assemblage se font mieux le jour du service.
4. Peut-on les faire sans biscuits ?
Oui, mais les biscuits apportent une texture croustillante entre le fromage et la confiture. Si vous n'avez pas de biscuits, vous pouvez les omettre, mais les paquets seront plus mous.
5. Quel type de fromage doux est utilisé ?
Le fromage cottage frais fonctionne le mieux, pas trop aqueux. Vous pouvez également utiliser de la ricotta ou du petit-lait, mais le résultat sera légèrement différent en goût et en consistance.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion (un paquet de crêpe avec garniture et biscuit) :
Calories : 250-300 kcal
Protéines : 7-9 g
Graisses : 10-14 g
Glucides : 35-38 g
Les valeurs peuvent varier selon le type de confiture, de biscuits et de fromage que vous utilisez. Le fromage cottage plus gras ou la margarine ajoutent des calories supplémentaires. La confiture de fruits contribue à la quantité de sucre.
Conservation et réchauffage
Les paquets assemblés peuvent être conservés au réfrigérateur couverts, jusqu'à 2 jours. Je recommande de ne pas les assembler trop longtemps à l'avance, car les biscuits ramollissent assez rapidement. Les crêpes simples et la crème de fromage se conservent bien séparément. Je ne recommande pas de réchauffer au four ou au micro-ondes, car leur structure devient molle. Ils sont préférables froids ou à température ambiante.
Ingrédients
Pour des crêpes 1 cube de levure 3 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 400 ml d'eau 100 ml d'eau 400 g de farine 100 ml d'huile pour frire Crème de fromage 300 g de fromage doux 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé 100 g de margarine pour pâtisseries 3 cuillères à soupe de sucre 1 paquet de biscuits simples 1 pot de confiture de pêche garniture de votre choix