Uneori am chef să încerc muffins cu fructe și condimente, mai ales spre final de an. Perele cu ghimbir merg bine împreună, iar textura e ceva între brioșă și chec dens. Glazura Streusel adaugă o crustă ușor crocantă la suprafață. De obicei le fac într-o tavă cu 24 de forme, dacă am nevoie de ceva rapid pentru mic dejun sau gustare. Nucile sunt opționale, dar dau un plus bun de textură.
Info rapide
Timp total: 40-50 minute
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 24 brioșe
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, gustare, desert rapid
Ingrediente
Pentru brioșe:
- 375 g făină
- un praf de sare
- 1 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 pară (curățată și rasă fin)
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță cardamon măcinat
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate
- 1/4 linguriță ienibahar măcinat
- 45 g nuci tocate mărunt
- 3 ouă
- 250 g zahăr brun
- 125 ml ulei de struguri
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru glazura Streusel:
- 1 1/2 lingură fulgi de ovăz
- 2-3 linguri făină integrală
- 2 linguri zahăr brun sau miere
- 1 lingură unt
- 1/2 linguriță scorțișoară și/sau cuișoare
- 1 lingură fulgi de cocos (opțional)
Mod de preparare
1. Cerne făina într-un bol încăpător, adaugă praful de sare și bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine.
2. Pune peste făină condimentele: scorțișoara, cardamonul, cuișoarele, ienibaharul. Omogenizează.
3. Curăță para și ghimbirul de coajă și rade-le fin, la răzătoarea mică.
4. Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul brun și extractul de vanilie. Adaugă uleiul de struguri și amestecă până se combină.
5. Încorporează para și ghimbirul rase în compoziția cu ouă. Amestecă scurt.
6. Toarnă treptat mixul de făină și condimente peste ingredientele lichide. Mixează (sau amestecă cu telul) doar până la omogenizare. Nu insista prea mult, ca să nu iasă brioșele tari.
7. Adaugă nucile tocate mărunt. Amestecă ușor pentru distribuire uniformă.
8. Pentru glazura Streusel: într-un castron mic, pune fulgii de ovăz, făina integrală, zahărul brun (sau mierea), untul rece tăiat bucăți mici, condimentele și fulgii de cocos, dacă folosești. Freacă totul cu vârful degetelor până devine o compoziție nisipoasă.
9. Pornește cuptorul la 180°C (cuptor clasic).
10. Pregătește tava pentru brioșe, pune hârtii de copt în forme. Umple fiecare formă cu aproximativ 2 linguri de înghețată din aluat. Nu umple până sus.
11. Presară deasupra fiecărei brioșe câte o linguriță din glazura Streusel.
12. Coace brioșele 20-25 de minute, până când devin aurii la suprafață și o scobitoare iese curată din mijloc.
13. Scoate-le din tavă și lasă-le să se răcească pe un grătar.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide de făcut, nu cer tehnici speciale și ingredientele sunt ușor de găsit. Perele și ghimbirul dau un gust interesant, fără să fie prea dulce sau prea picant. Se potrivesc bine pentru micul dejun sau la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă para este foarte zemoasă, scurge puțin lichidul ca să nu iasă compoziția prea lichidă.
- Nu amesteca prea mult după ce pui făina, pentru ca brioșele să rămână moi.
- Folosește ingredientele la temperatura camerei, pentru amestec mai ușor.
Înlocuiri
- Uleiul de struguri poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui.
- Dacă nu ai toate condimentele, se pot folosi doar scorțișoară și cardamon.
- Nucile pot fi omise sau înlocuite cu alune sau migdale tocate.
Variații
- Poți adăuga stafide sau merișoare în aluat.
- Pentru glazura Streusel, folosește nuci mărunțite în loc de fulgi de cocos.
- Dacă vrei brioșe mai dulci, adaugă încă 1-2 linguri de zahăr în compoziție.
Idei de servire
- Se mănâncă bine atât calde, cât și reci.
- Sunt bune la cafea sau ceai.
- Se pot servi cu puțină miere sau iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
1. Se poate face rețeta fără nuci?
Da, nucile sunt opționale. Textura va fi puțin diferită, dar nu afectează gustul de bază.
2. Se poate folosi pară mai tare sau doar coaptă?
Cel mai bine e să fie pară coaptă, ca să poată fi rasă ușor. Dacă e prea tare, e greu de incorporat și rămâne fibros.
3. Ce fac dacă nu am ghimbir proaspăt?
Se poate omite sau poți folosi jumătate de linguriță de ghimbir pudră, deși gustul va fi mai subtil.
4. Cât de mult pot să adaptez glazura Streusel?
Poți modifica proporțiile, important e să obții o textură nisipoasă, care să se poată presăra peste brioșe.
5. Se poate congela compoziția?
Nu recomand congelarea aluatului crud, dar brioșele coapte se păstrează destul de bine la congelator.
Valori nutriționale (estimativ)
O brioșă (din 24):
- Energie: aproximativ 130-150 kcal
- Carbohidrați: 20 g
- Proteine: 2 g
- Grăsimi: 4-5 g
Sunt estimări orientative, depind de mărimea perelor și de adaosurile la glazură.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 2-3 zile. Pot fi ținute și în frigider, mai ales dacă e cald în bucătărie. Dacă vrei să le servești calde, se pot reîncălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar își păstrează textura bună și reci. Nu se recomandă păstrarea aluatului crud în frigider sau congelator. Brioșele coapte pot fi congelate, apoi dezghețate la temperatura camerei sau încălzite ușor.
Info rapide
Timp total: 40-50 minute
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 24 brioșe
Dificultate: ușor
Tip rețetă: mic dejun, gustare, desert rapid
Ingrediente
Pentru brioșe:
- 375 g făină
- un praf de sare
- 1 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 pară (curățată și rasă fin)
- 1 lingură ghimbir proaspăt ras
- 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță cardamon măcinat
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate
- 1/4 linguriță ienibahar măcinat
- 45 g nuci tocate mărunt
- 3 ouă
- 250 g zahăr brun
- 125 ml ulei de struguri
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru glazura Streusel:
- 1 1/2 lingură fulgi de ovăz
- 2-3 linguri făină integrală
- 2 linguri zahăr brun sau miere
- 1 lingură unt
- 1/2 linguriță scorțișoară și/sau cuișoare
- 1 lingură fulgi de cocos (opțional)
Mod de preparare
1. Cerne făina într-un bol încăpător, adaugă praful de sare și bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine.
2. Pune peste făină condimentele: scorțișoara, cardamonul, cuișoarele, ienibaharul. Omogenizează.
3. Curăță para și ghimbirul de coajă și rade-le fin, la răzătoarea mică.
4. Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul brun și extractul de vanilie. Adaugă uleiul de struguri și amestecă până se combină.
5. Încorporează para și ghimbirul rase în compoziția cu ouă. Amestecă scurt.
6. Toarnă treptat mixul de făină și condimente peste ingredientele lichide. Mixează (sau amestecă cu telul) doar până la omogenizare. Nu insista prea mult, ca să nu iasă brioșele tari.
7. Adaugă nucile tocate mărunt. Amestecă ușor pentru distribuire uniformă.
8. Pentru glazura Streusel: într-un castron mic, pune fulgii de ovăz, făina integrală, zahărul brun (sau mierea), untul rece tăiat bucăți mici, condimentele și fulgii de cocos, dacă folosești. Freacă totul cu vârful degetelor până devine o compoziție nisipoasă.
9. Pornește cuptorul la 180°C (cuptor clasic).
10. Pregătește tava pentru brioșe, pune hârtii de copt în forme. Umple fiecare formă cu aproximativ 2 linguri de înghețată din aluat. Nu umple până sus.
11. Presară deasupra fiecărei brioșe câte o linguriță din glazura Streusel.
12. Coace brioșele 20-25 de minute, până când devin aurii la suprafață și o scobitoare iese curată din mijloc.
13. Scoate-le din tavă și lasă-le să se răcească pe un grătar.
De ce fac rețeta des
Sunt rapide de făcut, nu cer tehnici speciale și ingredientele sunt ușor de găsit. Perele și ghimbirul dau un gust interesant, fără să fie prea dulce sau prea picant. Se potrivesc bine pentru micul dejun sau la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă para este foarte zemoasă, scurge puțin lichidul ca să nu iasă compoziția prea lichidă.
- Nu amesteca prea mult după ce pui făina, pentru ca brioșele să rămână moi.
- Folosește ingredientele la temperatura camerei, pentru amestec mai ușor.
Înlocuiri
- Uleiul de struguri poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui.
- Dacă nu ai toate condimentele, se pot folosi doar scorțișoară și cardamon.
- Nucile pot fi omise sau înlocuite cu alune sau migdale tocate.
Variații
- Poți adăuga stafide sau merișoare în aluat.
- Pentru glazura Streusel, folosește nuci mărunțite în loc de fulgi de cocos.
- Dacă vrei brioșe mai dulci, adaugă încă 1-2 linguri de zahăr în compoziție.
Idei de servire
- Se mănâncă bine atât calde, cât și reci.
- Sunt bune la cafea sau ceai.
- Se pot servi cu puțină miere sau iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
1. Se poate face rețeta fără nuci?
Da, nucile sunt opționale. Textura va fi puțin diferită, dar nu afectează gustul de bază.
2. Se poate folosi pară mai tare sau doar coaptă?
Cel mai bine e să fie pară coaptă, ca să poată fi rasă ușor. Dacă e prea tare, e greu de incorporat și rămâne fibros.
3. Ce fac dacă nu am ghimbir proaspăt?
Se poate omite sau poți folosi jumătate de linguriță de ghimbir pudră, deși gustul va fi mai subtil.
4. Cât de mult pot să adaptez glazura Streusel?
Poți modifica proporțiile, important e să obții o textură nisipoasă, care să se poată presăra peste brioșe.
5. Se poate congela compoziția?
Nu recomand congelarea aluatului crud, dar brioșele coapte se păstrează destul de bine la congelator.
Valori nutriționale (estimativ)
O brioșă (din 24):
- Energie: aproximativ 130-150 kcal
- Carbohidrați: 20 g
- Proteine: 2 g
- Grăsimi: 4-5 g
Sunt estimări orientative, depind de mărimea perelor și de adaosurile la glazură.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie închisă, 2-3 zile. Pot fi ținute și în frigider, mai ales dacă e cald în bucătărie. Dacă vrei să le servești calde, se pot reîncălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar își păstrează textura bună și reci. Nu se recomandă păstrarea aluatului crud în frigider sau congelator. Brioșele coapte pot fi congelate, apoi dezghețate la temperatura camerei sau încălzite ușor.
Ingrediente
Ingrediente pentru 24 briose: - 375 grame faina; - un praf de sare; - 1 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu; - 1 para; - 1 lingura ghimbir proaspat ras; - 1/4 lingurita scortisoara; - 1/4 lingurita cardamon macinat; - 1/4 lingurita cuisoara macinata; - 1/4 lingurita ienibahar macinat; - 45 grame nuci taiate marunt; - 3 oua; - 250 grame zahar brun; - 125 ml ulei de struguri; - 1 lingurita extract de vanilie. Pentru glazura (Streusel): - 1 1/2 lingura fulgi de ovaz; - 2-3 linguri faina integrala; - 2 linguri zahar brun sau miere; - 1 lingura de unt; - 1/2 lingurita scortisoara si/sau cuisoare; - 1 lingura fulgi de cocos (optional).