Gogoși infuriate
Dacă ai crescut cu gogoși făcute în casă, probabil știi gustul acela de aluat pufos prăjit și dat prin zahăr pudră. Rețeta asta am repetat-o destul de des, mai ales când rămâneau ouă de consumat sau aveam chef de ceva simplu, dar cu volum. Partea cu framântatul mi s-a părut mereu puțin migăloasă, dar se merită. Gogoșile ies aerate și moi la interior.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore, cu tot cu dospiri și prăjit
Timp de preparare: 30 minute efectiv de lucru (restul e dospitul și prăjitul)
Timp de gătire: depinde de câte gogoși intră odată, dar în jur de 30-40 minute pentru toate
Porții: aproximativ 40 gogoși, în funcție de diametru
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, gustare
Ingrediente
1 kg făină
2 ouă
2 pliculețe de drojdie uscată (sau echivalent proaspătă)
1 pahar zahăr (aprox. 200-220 g)
1 cană și jumătate de lapte călduț (aprox. 350 ml)
6 linguri unt topit
Zahăr pudră, pentru finisat
Mod de preparare
1. Amestecă făina, ouăle, zahărul, drojdia și laptele călduț într-un bol mare. Nu te complica prea tare cu ordinea, dar laptele să nu fie fierbinte, ca să nu oprească drojdia.
2. Frământă până ce aluatul se strânge, devine elastic și nu se mai lipește prea rău de mâini. Dacă e nevoie, poți presăra puțină făină pe parcurs, dar nu exagera.
3. Lasă aluatul să crească într-un bol acoperit, într-un loc cald, până își dublează volumul. Timpul depinde de cât de cald e în bucătărie, de obicei 1 oră - 1 oră și jumătate.
4. Când aluatul a crescut, adaugă untul topit. Frământă din nou până untul e complet încorporat și aluatul devine din nou neted.
5. Pune la crescut a doua oară, tot acoperit, până se dublează din nou. Asta poate dura 30-60 de minute, în funcție de temperatura camerei.
6. După ce a crescut, mai frământă încă o dată, dar doar cât să scoți aerul. Răstoarnă-l pe blat, întinde o foaie groasă cam de un deget.
7. Decupează gogoșile cu un pahar (sau un decupator dacă ai). Le poți pune pe un fund de lemn sau pe hârtie de copt, lăsând ceva spațiu între ele.
8. Lasă gogoșile decupate să se odihnească 30 de minute, acoperite cu un prosop curat.
9. Încălzește ulei într-o tigaie adâncă, la foc potrivit. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu să fumege. Pune câteva gogoși odată, fără să aglomerezi tigaia.
10. Prăjește-le pe ambele părți până se rumenesc frumos. Scoate-le pe hârtie absorbantă.
11. Când s-au răcorit puțin, pudrează cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
E o rețetă de desert rapid pentru când am nevoie de ceva consistent pentru mai multe persoane. Gogoșile rămân moi și a doua zi. Ingredientele sunt simple și la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă nu ai drojdie uscată, poți folosi drojdie proaspătă (aprox. 50 g), pe care o dizolvi în lapte călduț cu puțin zahăr înainte de a o pune în aluat.
- Dacă vrei gogoși foarte aerate, lasă-le să crească bine la fiecare etapă.
- Să ai răbdare cu dospirea, dă textura bună.
- Nu pune prea multe gogoși deodată la prăjit.
Înlocuiri
- Laptele poate fi înlocuit cu apă, dar textura și gustul vor fi mai simple.
- Untul topit se poate înlocui cu margarină, dacă e nevoie, dar nu recomand pentru gust.
Variații
- Poți adăuga coajă de lămâie rasă în aluat, pentru aromă.
- Dacă le vrei mai dulci, crește ușor zahărul.
- Se pot umple cu gem după prăjire, dar nu e din rețeta de bază.
Idei de servire
- Servite calde, cu zahăr pudră.
- Pot fi tăvălite și prin zahăr tos.
- Merg cu gem sau cu smântână bătută.
Întrebări frecvente
1. Se pot face și cu drojdie proaspătă?
Da, poți folosi cam 50 g drojdie proaspătă pentru 1 kg făină. Trebuie dizolvată întâi în lapte călduț cu puțin zahăr și lăsată să se activeze câteva minute.
2. Pot folosi mai puțin zahăr?
Da, dar vor ieși mai puțin dulci. Dacă le preferi așa, poți reduce zahărul la 150 g.
3. Se pot coace la cuptor?
Rețeta originală e pentru prăjit, nu pentru copt. La cuptor nu vor ieși la fel de pufoase sau aerate.
4. Se pot umple înainte de prăjire?
Aluatul e destul de elastic, așa că e mai sigur să le umpli după prăjire.
5. Ce grosime trebuie să aibă foaia de aluat?
De obicei întind aluatul la grosimea unui deget, ca să iasă gogoșile pufoase după prăjit.
Valori nutriționale (estimativ pentru 1 gogoașă, la 40 buc):
Calorii: aprox. 130 kcal
Proteine: 3 g
Carbohidrați: 22 g
Grăsimi: 3,5 g
Sunt valori orientative, depinde de cât ulei absorb la prăjire și de dimensiunea gogoșilor.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine sunt în ziua în care le-ai făcut, dar rămân ok și a doua zi, dacă sunt păstrate acoperite, la temperatura camerei. Dacă s-au întărit, le poți încălzi ușor la microunde sau pe abur, câteva secunde. Mai mult de două zile nu recomand să le păstrezi, încep să-și piardă textura.
Dacă ai crescut cu gogoși făcute în casă, probabil știi gustul acela de aluat pufos prăjit și dat prin zahăr pudră. Rețeta asta am repetat-o destul de des, mai ales când rămâneau ouă de consumat sau aveam chef de ceva simplu, dar cu volum. Partea cu framântatul mi s-a părut mereu puțin migăloasă, dar se merită. Gogoșile ies aerate și moi la interior.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore, cu tot cu dospiri și prăjit
Timp de preparare: 30 minute efectiv de lucru (restul e dospitul și prăjitul)
Timp de gătire: depinde de câte gogoși intră odată, dar în jur de 30-40 minute pentru toate
Porții: aproximativ 40 gogoși, în funcție de diametru
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, gustare
Ingrediente
1 kg făină
2 ouă
2 pliculețe de drojdie uscată (sau echivalent proaspătă)
1 pahar zahăr (aprox. 200-220 g)
1 cană și jumătate de lapte călduț (aprox. 350 ml)
6 linguri unt topit
Zahăr pudră, pentru finisat
Mod de preparare
1. Amestecă făina, ouăle, zahărul, drojdia și laptele călduț într-un bol mare. Nu te complica prea tare cu ordinea, dar laptele să nu fie fierbinte, ca să nu oprească drojdia.
2. Frământă până ce aluatul se strânge, devine elastic și nu se mai lipește prea rău de mâini. Dacă e nevoie, poți presăra puțină făină pe parcurs, dar nu exagera.
3. Lasă aluatul să crească într-un bol acoperit, într-un loc cald, până își dublează volumul. Timpul depinde de cât de cald e în bucătărie, de obicei 1 oră - 1 oră și jumătate.
4. Când aluatul a crescut, adaugă untul topit. Frământă din nou până untul e complet încorporat și aluatul devine din nou neted.
5. Pune la crescut a doua oară, tot acoperit, până se dublează din nou. Asta poate dura 30-60 de minute, în funcție de temperatura camerei.
6. După ce a crescut, mai frământă încă o dată, dar doar cât să scoți aerul. Răstoarnă-l pe blat, întinde o foaie groasă cam de un deget.
7. Decupează gogoșile cu un pahar (sau un decupator dacă ai). Le poți pune pe un fund de lemn sau pe hârtie de copt, lăsând ceva spațiu între ele.
8. Lasă gogoșile decupate să se odihnească 30 de minute, acoperite cu un prosop curat.
9. Încălzește ulei într-o tigaie adâncă, la foc potrivit. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu să fumege. Pune câteva gogoși odată, fără să aglomerezi tigaia.
10. Prăjește-le pe ambele părți până se rumenesc frumos. Scoate-le pe hârtie absorbantă.
11. Când s-au răcorit puțin, pudrează cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
E o rețetă de desert rapid pentru când am nevoie de ceva consistent pentru mai multe persoane. Gogoșile rămân moi și a doua zi. Ingredientele sunt simple și la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă nu ai drojdie uscată, poți folosi drojdie proaspătă (aprox. 50 g), pe care o dizolvi în lapte călduț cu puțin zahăr înainte de a o pune în aluat.
- Dacă vrei gogoși foarte aerate, lasă-le să crească bine la fiecare etapă.
- Să ai răbdare cu dospirea, dă textura bună.
- Nu pune prea multe gogoși deodată la prăjit.
Înlocuiri
- Laptele poate fi înlocuit cu apă, dar textura și gustul vor fi mai simple.
- Untul topit se poate înlocui cu margarină, dacă e nevoie, dar nu recomand pentru gust.
Variații
- Poți adăuga coajă de lămâie rasă în aluat, pentru aromă.
- Dacă le vrei mai dulci, crește ușor zahărul.
- Se pot umple cu gem după prăjire, dar nu e din rețeta de bază.
Idei de servire
- Servite calde, cu zahăr pudră.
- Pot fi tăvălite și prin zahăr tos.
- Merg cu gem sau cu smântână bătută.
Întrebări frecvente
1. Se pot face și cu drojdie proaspătă?
Da, poți folosi cam 50 g drojdie proaspătă pentru 1 kg făină. Trebuie dizolvată întâi în lapte călduț cu puțin zahăr și lăsată să se activeze câteva minute.
2. Pot folosi mai puțin zahăr?
Da, dar vor ieși mai puțin dulci. Dacă le preferi așa, poți reduce zahărul la 150 g.
3. Se pot coace la cuptor?
Rețeta originală e pentru prăjit, nu pentru copt. La cuptor nu vor ieși la fel de pufoase sau aerate.
4. Se pot umple înainte de prăjire?
Aluatul e destul de elastic, așa că e mai sigur să le umpli după prăjire.
5. Ce grosime trebuie să aibă foaia de aluat?
De obicei întind aluatul la grosimea unui deget, ca să iasă gogoșile pufoase după prăjit.
Valori nutriționale (estimativ pentru 1 gogoașă, la 40 buc):
Calorii: aprox. 130 kcal
Proteine: 3 g
Carbohidrați: 22 g
Grăsimi: 3,5 g
Sunt valori orientative, depinde de cât ulei absorb la prăjire și de dimensiunea gogoșilor.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine sunt în ziua în care le-ai făcut, dar rămân ok și a doua zi, dacă sunt păstrate acoperite, la temperatura camerei. Dacă s-au întărit, le poți încălzi ușor la microunde sau pe abur, câteva secunde. Mai mult de două zile nu recomand să le păstrezi, încep să-și piardă textura.
Ingrediente
1 kg faina 2 oua 2 pliculete drojdie o cana si jumatate de lapte caldut 6 linguri de unt topit un pahar zahar