De obicei mă apuc de chestii mai complicate, dar zilele trecute mi s-a făcut poftă de o prăjitură cu mere simplă, cu gustul pe care îl țin minte din copilărie. Nu am stat pe gânduri, mai ales că aveam tot ce îmi trebuia la îndemână. Din tot ce am testat, asta e una dintre cele mai practice rețete, nu cere cine știe ce ingrediente sau tehnici. Îmi place să o fac mai ales când găsesc mere bune la piață și nu am chef să petrec prea mult timp în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute
Timp de preparare: 30-40 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 12-15 bucăți (tavă 22x28 cm)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu de casă
Ingrediente
Aluat:
500 g făină
1 pliculeț drojdie uscată (Dr. Oetker)
200 g untură (sau unt, vezi secțiunea „Înlocuiri”)
2 ouă
2 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
1 praf de sare
2 linguri lapte (doar dacă e nevoie, vezi explicații mai jos)
Umplutură:
1,5 kg mere
100-150 g zahăr (în funcție de cât de dulci sunt merele și gust)
1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Într-un castron mare amestec făina cu drojdia uscată, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adaug untura (sau untul, dacă folosești) și ouăle. Începe să frămânți. Dacă aluatul nu se leagă sau ți se pare prea tare, adaugă 1-2 linguri de lapte, dar doar dacă simți că e nevoie. Trebuie să obții un aluat moale, elastic, asemănător cu plastilina, ușor de modelat. Formează o bilă, pune-o în frigider cât pregătești umplutura. Eu las de obicei 15-20 de minute, cât mă ocup de mere.
2. Pregătirea umpluturii
Spală merele, curăță-le de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Dacă vezi că sunt foarte zemoase, poți să le storci ușor, dar nu excesiv. La mine nu a fost nevoie să storc. Pune merele rase într-o cratiță cu fund dublu, ca să nu se lipească. Adaugă zahărul (eu pun 150 g, dar poți regla după cât de dulci sunt merele sau după gust). Pune pe foc mediu și amestecă des, până când merele scad și devin ușor lucioase. La final adaugă scorțișoara și amestecă bine. Dă deoparte umplutura să se răcorească puțin.
3. Montare
Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, astfel încât să obții două foi puțin mai mari decât tava (22x28 cm). Eu folosesc hârtie de copt, ca să nu am surprize la scos.
Așază prima foaie în tavă, inclusiv pe pereții laterali dacă poți, și înțeap-o din loc în loc cu furculița. Pune umplutura de mere răcorită și întinde-o uniform. Acoperă cu a doua foaie și înțeap-o și pe aceasta cu furculița, ca să iasă aburul în timpul coacerii.
4. Coacere
Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 20-25 de minute, până ce partea de sus prinde o culoare aurie ușoară. Verifică după 20 de minute, fiecare cuptor e un pic diferit.
5. Final
Lasă prăjitura să se răcească 10-15 minute, apoi presară zahăr pudră dacă vrei. Se poate tăia și caldă, deși iese mai bine felia după ce s-a răcit. E bună atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele rapide, cu ingrediente simple, pe care le am mereu în casă. Aluatul se lucrează ușor, nu se lipește, și nu trebuie să stai cu orele la dospit. Poate fi tăiată și mâncată imediat sau lăsată pentru a doua zi, se păstrează bine și nu se usucă repede. E potrivită când ai multe mere și nu vrei să le lași să se strice.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul ți se pare prea lipicios, mai presară puțină făină când îl întinzi.
Nu pune prea mult zahăr peste mere din prima; uneori merele sunt suficient de dulci.
Dacă nu ai hârtie de copt, unge bine tava cu grăsime.
Folosește o cratiță cu fund mai gros pentru mere, ca să nu se prindă.
Înlocuiri
Poți folosi unt în loc de untură, 200 g, fără alte ajustări.
Laptele este opțional, doar dacă făina „cere”, nu adăuga din start.
Poți încerca și cu zahăr brun la mere, dacă ai.
Variații
Adaugă o mână de nuci sau stafide în umplutura de mere, dacă îți plac.
Scorțișoara poate fi înlocuită cu puțin cardamom pentru o aromă diferită.
Aluatul poate fi folosit și pentru alte tipuri de umplutură: brânză dulce, vișine, dovleac.
Idei de servire
Prăjitura merge simplu, pudrată cu zahăr.
O poți tăia cuburi și lua la pachet.
Merge cu un ceai sau cafea, mai ales dimineața.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar un ou dacă nu am două?
Va ieși, dar textura aluatului va fi puțin mai densă. Încearcă să compensezi cu 1-2 linguri de lapte dacă ți se pare prea tare.
2. Cum știu că merele sunt suficient scăzute?
Când nu mai lasă zeamă în cratiță și se simt ușor caramelizate, fără lichid pe fund.
3. Dacă nu am drojdie uscată, pot folosi proaspătă?
Da, folosește 20-25 g drojdie proaspătă, dizolvată în puțin lapte călduț cu zahăr.
4. Se poate congela această prăjitură?
Poți congela, dar textura aluatului nu va mai fi la fel după decongelare; e mai bună proaspătă.
5. Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Poți unge tava cu unt sau untură și presăra puțină făină înainte de a pune aluatul.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 15, aproximativ 75 g) are 220-250 kcal.
Carbohidrați: 36-38 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 8-10 g (variază în funcție de untură/unt)
Fibre: 2-3 g
Aceste valori sunt aproximative, depind de cantitatea de zahăr folosită și de dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura cu mere se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Dacă este foarte cald, e mai sigur să o ții la frigider. Poate fi încălzită câteva secunde la microunde sau la cuptor, dar e bună și la temperatura camerei. Nu recomand să o păstrezi mai mult de 3 zile, pentru că merele pot umezi prea tare aluatul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute
Timp de preparare: 30-40 de minute
Timp de coacere: 20-25 de minute
Porții: 12-15 bucăți (tavă 22x28 cm)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert simplu de casă
Ingrediente
Aluat:
500 g făină
1 pliculeț drojdie uscată (Dr. Oetker)
200 g untură (sau unt, vezi secțiunea „Înlocuiri”)
2 ouă
2 linguri zahăr
2 pliculețe zahăr vanilat
1 praf de sare
2 linguri lapte (doar dacă e nevoie, vezi explicații mai jos)
Umplutură:
1,5 kg mere
100-150 g zahăr (în funcție de cât de dulci sunt merele și gust)
1 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Într-un castron mare amestec făina cu drojdia uscată, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adaug untura (sau untul, dacă folosești) și ouăle. Începe să frămânți. Dacă aluatul nu se leagă sau ți se pare prea tare, adaugă 1-2 linguri de lapte, dar doar dacă simți că e nevoie. Trebuie să obții un aluat moale, elastic, asemănător cu plastilina, ușor de modelat. Formează o bilă, pune-o în frigider cât pregătești umplutura. Eu las de obicei 15-20 de minute, cât mă ocup de mere.
2. Pregătirea umpluturii
Spală merele, curăță-le de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Dacă vezi că sunt foarte zemoase, poți să le storci ușor, dar nu excesiv. La mine nu a fost nevoie să storc. Pune merele rase într-o cratiță cu fund dublu, ca să nu se lipească. Adaugă zahărul (eu pun 150 g, dar poți regla după cât de dulci sunt merele sau după gust). Pune pe foc mediu și amestecă des, până când merele scad și devin ușor lucioase. La final adaugă scorțișoara și amestecă bine. Dă deoparte umplutura să se răcorească puțin.
3. Montare
Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, astfel încât să obții două foi puțin mai mari decât tava (22x28 cm). Eu folosesc hârtie de copt, ca să nu am surprize la scos.
Așază prima foaie în tavă, inclusiv pe pereții laterali dacă poți, și înțeap-o din loc în loc cu furculița. Pune umplutura de mere răcorită și întinde-o uniform. Acoperă cu a doua foaie și înțeap-o și pe aceasta cu furculița, ca să iasă aburul în timpul coacerii.
4. Coacere
Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 20-25 de minute, până ce partea de sus prinde o culoare aurie ușoară. Verifică după 20 de minute, fiecare cuptor e un pic diferit.
5. Final
Lasă prăjitura să se răcească 10-15 minute, apoi presară zahăr pudră dacă vrei. Se poate tăia și caldă, deși iese mai bine felia după ce s-a răcit. E bună atât caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele rapide, cu ingrediente simple, pe care le am mereu în casă. Aluatul se lucrează ușor, nu se lipește, și nu trebuie să stai cu orele la dospit. Poate fi tăiată și mâncată imediat sau lăsată pentru a doua zi, se păstrează bine și nu se usucă repede. E potrivită când ai multe mere și nu vrei să le lași să se strice.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul ți se pare prea lipicios, mai presară puțină făină când îl întinzi.
Nu pune prea mult zahăr peste mere din prima; uneori merele sunt suficient de dulci.
Dacă nu ai hârtie de copt, unge bine tava cu grăsime.
Folosește o cratiță cu fund mai gros pentru mere, ca să nu se prindă.
Înlocuiri
Poți folosi unt în loc de untură, 200 g, fără alte ajustări.
Laptele este opțional, doar dacă făina „cere”, nu adăuga din start.
Poți încerca și cu zahăr brun la mere, dacă ai.
Variații
Adaugă o mână de nuci sau stafide în umplutura de mere, dacă îți plac.
Scorțișoara poate fi înlocuită cu puțin cardamom pentru o aromă diferită.
Aluatul poate fi folosit și pentru alte tipuri de umplutură: brânză dulce, vișine, dovleac.
Idei de servire
Prăjitura merge simplu, pudrată cu zahăr.
O poți tăia cuburi și lua la pachet.
Merge cu un ceai sau cafea, mai ales dimineața.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar un ou dacă nu am două?
Va ieși, dar textura aluatului va fi puțin mai densă. Încearcă să compensezi cu 1-2 linguri de lapte dacă ți se pare prea tare.
2. Cum știu că merele sunt suficient scăzute?
Când nu mai lasă zeamă în cratiță și se simt ușor caramelizate, fără lichid pe fund.
3. Dacă nu am drojdie uscată, pot folosi proaspătă?
Da, folosește 20-25 g drojdie proaspătă, dizolvată în puțin lapte călduț cu zahăr.
4. Se poate congela această prăjitură?
Poți congela, dar textura aluatului nu va mai fi la fel după decongelare; e mai bună proaspătă.
5. Ce fac dacă nu am hârtie de copt?
Poți unge tava cu unt sau untură și presăra puțină făină înainte de a pune aluatul.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 15, aproximativ 75 g) are 220-250 kcal.
Carbohidrați: 36-38 g
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 8-10 g (variază în funcție de untură/unt)
Fibre: 2-3 g
Aceste valori sunt aproximative, depind de cantitatea de zahăr folosită și de dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura cu mere se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. Dacă este foarte cald, e mai sigur să o ții la frigider. Poate fi încălzită câteva secunde la microunde sau la cuptor, dar e bună și la temperatura camerei. Nu recomand să o păstrezi mai mult de 3 zile, pentru că merele pot umezi prea tare aluatul.