Clătitele cu ciocolată și banane le fac destul de des, mai ales când rămân câteva banane prea coapte sau când am chef de ceva rapid, dar consistent. Rețeta nu e complicată și chiar dacă pare mult de bătut sau amestecat, totul merge rapid dacă ai ingredientele la îndemână. Îmi place că aluatul nu e prea dulce, iar crema de ciocolată și bananele compensează.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute (include timpul de odihnă la rece)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de odihnă la rece: 1 oră
Timp de gătire: 20-30 minute
Porții: 12-14 clătite, depinde de mărimea tigăii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert, brunch, gustare
Ingrediente
Pentru clătite:
1 ceașcă făină (aprox. 120-130 g)
3 ouă (1 ou întreg + 2 gălbenușuri, albușurile separate)
2 căni lapte (aprox. 400 ml)
1 lingură zahăr
1 lingură unt moale
coaja rasă de la 1 lămâie
1 praf de sare
50 ml ulei (se pune în compoziție după odihna la rece)
Pentru umplutură:
cremă de ciocolată (tip Finetti sau altă cremă tartinabilă)
7 banane
nucă măcinată (aproximativ o mână pentru fiecare clătită)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Cern faina într-un castron încăpător. Adaug oul întreg și cele 2 gălbenușuri. Pun zahărul, untul moale, praful de sare și coaja de lămâie rasă.
2. Încep să amestec și torn laptele treptat, ca să nu rămână cocoloașe. Aluatul iese mai subțire decât la pancakes, dar trebuie să aibă ceva consistență. Dacă la final încă par cocoloașe, trec rapid cu telul sau blenderul vertical.
3. Albușurile rămase le bat spumă tare, ca la bezele. Le încorporez în aluat cu mișcări largi, de jos în sus, ca să rămână cât mai aerat.
4. Acopăr vasul și dau compoziția la frigider pentru aproximativ 1 oră. E un pas important, clătitele ies mai fine și nu se rup la copt.
5. Scot aluatul rece, adaug cei 50 ml ulei și amestec bine să fie totul omogen.
6. Încing tigaia antiaderentă pe foc mediu. Prima clătită e de regulă test, apoi merge repede. Pun un polonic mic din compoziție, rotesc tigaia să se întindă uniform și coc pe fiecare parte cam 1 minut, până se rumenește ușor.
7. Scot clătitele pe un platou. Le acopăr lejer cu un prosop cât le coc pe toate, să nu se usuce.
8. Pentru umplut, ung fiecare clătită cu cremă de ciocolată pe o parte. Presar nucă măcinată. Pun o banană decojită (sau jumătate, depinde de cât de mari sunt clătitele) și rulez strâns.
9. La final, dacă vreau să fie și mai bogate, topesc puțină ciocolată și torn peste clătitele rulate, ca un fel de gratinare rapidă. Se poate și fără pasul acesta.
De ce fac rețeta des
E o rețetă care nu cere ingrediente speciale și se poate adapta rapid. Bananele nu mai ajung la coș, iar crema de ciocolată și nucile dau gust bun chiar dacă aluatul nu e foarte dulce. Se pot face clătite în avans, iar umplutura merge pusă direct înainte de servire.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Lasă aluatul la frigider cel puțin o oră, clătitele se întind și se coc mai frumos.
- Dacă vrei să nu se prindă deloc, unge tigaia cu puțin ulei înainte de fiecare clătită, deși compoziția are deja ulei.
- Folosește banane bine coapte, dar nu prea moi.
Înlocuiri
- Untul se poate înlocui cu margarină, dar gustul diferă puțin.
- Crema de ciocolată se poate înlocui cu Nutella, altă cremă tartinabilă sau chiar gem, dar nu mai e aceeași rețetă.
Variații
- Poți adăuga cacao direct în aluat pentru clătite și mai ciocolatoase.
- Nuca măcinată se poate amesteca cu puțină scorțișoară, dacă îți place.
- În loc de banane, poți folosi pere sau căpșuni, dar umplutura va fi mai lichidă.
Idei de servire
- Se pot tăia rulouri mai mici pentru platouri festive.
- Deasupra, merge un plus de nucă sau puțin zahăr pudră, dacă preferi.
- Sunt bune și reci, dar e de preferat să le mănânci imediat după umplere, pentru textură optimă.
Întrebări frecvente
1. Pot lăsa aluatul de clătite la frigider peste noapte?
Da, poți lăsa aluatul la rece până a doua zi. Înainte de a-l folosi, amestecă bine, să fie omogen.
2. Se pot face clătitele fără a separa ouăle?
Se poate, dar textura finală va fi mai puțin aerată și clătitele mai dense.
3. Pot folosi ulei în loc de unt pentru aluat?
Da, se poate folosi ulei vegetal (cam o lingură), dar untul dă o aromă mai bună.
4. Dacă nu am cremă de ciocolată, pot folosi doar banane și nucă?
Da, poți face și doar cu banane și nucă, însă clătita va fi mai puțin bogată la gust.
5. Clătitele se pot congela?
Clătitele simple, fără umplutură, se pot congela. Umplute cu banane, nu recomand, pentru că bananele își schimbă textura la dezghețare.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o clătită umplută (fără topping suplimentar):
- Calorii: 180-220 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Carbohidrați: 25-30 g
- Grăsimi: 8-10 g
Depinde mult de câtă cremă de ciocolată pui și cât de mari sunt clătitele. Dacă vrei să scazi caloriile, reduce cantitatea de cremă sau folosește mai puțină nucă.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele simple, neumplute, pot fi păstrate la frigider, acoperite, 2-3 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie antiaderentă, câteva secunde pe fiecare parte. Umplute cu banane, e bine să fie consumate cât mai repede, pentru că bananele își schimbă culoarea și textura. Pentru platouri festive, le poți umple cu maxim 2-3 ore înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute (include timpul de odihnă la rece)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de odihnă la rece: 1 oră
Timp de gătire: 20-30 minute
Porții: 12-14 clătite, depinde de mărimea tigăii
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert, brunch, gustare
Ingrediente
Pentru clătite:
1 ceașcă făină (aprox. 120-130 g)
3 ouă (1 ou întreg + 2 gălbenușuri, albușurile separate)
2 căni lapte (aprox. 400 ml)
1 lingură zahăr
1 lingură unt moale
coaja rasă de la 1 lămâie
1 praf de sare
50 ml ulei (se pune în compoziție după odihna la rece)
Pentru umplutură:
cremă de ciocolată (tip Finetti sau altă cremă tartinabilă)
7 banane
nucă măcinată (aproximativ o mână pentru fiecare clătită)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Cern faina într-un castron încăpător. Adaug oul întreg și cele 2 gălbenușuri. Pun zahărul, untul moale, praful de sare și coaja de lămâie rasă.
2. Încep să amestec și torn laptele treptat, ca să nu rămână cocoloașe. Aluatul iese mai subțire decât la pancakes, dar trebuie să aibă ceva consistență. Dacă la final încă par cocoloașe, trec rapid cu telul sau blenderul vertical.
3. Albușurile rămase le bat spumă tare, ca la bezele. Le încorporez în aluat cu mișcări largi, de jos în sus, ca să rămână cât mai aerat.
4. Acopăr vasul și dau compoziția la frigider pentru aproximativ 1 oră. E un pas important, clătitele ies mai fine și nu se rup la copt.
5. Scot aluatul rece, adaug cei 50 ml ulei și amestec bine să fie totul omogen.
6. Încing tigaia antiaderentă pe foc mediu. Prima clătită e de regulă test, apoi merge repede. Pun un polonic mic din compoziție, rotesc tigaia să se întindă uniform și coc pe fiecare parte cam 1 minut, până se rumenește ușor.
7. Scot clătitele pe un platou. Le acopăr lejer cu un prosop cât le coc pe toate, să nu se usuce.
8. Pentru umplut, ung fiecare clătită cu cremă de ciocolată pe o parte. Presar nucă măcinată. Pun o banană decojită (sau jumătate, depinde de cât de mari sunt clătitele) și rulez strâns.
9. La final, dacă vreau să fie și mai bogate, topesc puțină ciocolată și torn peste clătitele rulate, ca un fel de gratinare rapidă. Se poate și fără pasul acesta.
De ce fac rețeta des
E o rețetă care nu cere ingrediente speciale și se poate adapta rapid. Bananele nu mai ajung la coș, iar crema de ciocolată și nucile dau gust bun chiar dacă aluatul nu e foarte dulce. Se pot face clătite în avans, iar umplutura merge pusă direct înainte de servire.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Lasă aluatul la frigider cel puțin o oră, clătitele se întind și se coc mai frumos.
- Dacă vrei să nu se prindă deloc, unge tigaia cu puțin ulei înainte de fiecare clătită, deși compoziția are deja ulei.
- Folosește banane bine coapte, dar nu prea moi.
Înlocuiri
- Untul se poate înlocui cu margarină, dar gustul diferă puțin.
- Crema de ciocolată se poate înlocui cu Nutella, altă cremă tartinabilă sau chiar gem, dar nu mai e aceeași rețetă.
Variații
- Poți adăuga cacao direct în aluat pentru clătite și mai ciocolatoase.
- Nuca măcinată se poate amesteca cu puțină scorțișoară, dacă îți place.
- În loc de banane, poți folosi pere sau căpșuni, dar umplutura va fi mai lichidă.
Idei de servire
- Se pot tăia rulouri mai mici pentru platouri festive.
- Deasupra, merge un plus de nucă sau puțin zahăr pudră, dacă preferi.
- Sunt bune și reci, dar e de preferat să le mănânci imediat după umplere, pentru textură optimă.
Întrebări frecvente
1. Pot lăsa aluatul de clătite la frigider peste noapte?
Da, poți lăsa aluatul la rece până a doua zi. Înainte de a-l folosi, amestecă bine, să fie omogen.
2. Se pot face clătitele fără a separa ouăle?
Se poate, dar textura finală va fi mai puțin aerată și clătitele mai dense.
3. Pot folosi ulei în loc de unt pentru aluat?
Da, se poate folosi ulei vegetal (cam o lingură), dar untul dă o aromă mai bună.
4. Dacă nu am cremă de ciocolată, pot folosi doar banane și nucă?
Da, poți face și doar cu banane și nucă, însă clătita va fi mai puțin bogată la gust.
5. Clătitele se pot congela?
Clătitele simple, fără umplutură, se pot congela. Umplute cu banane, nu recomand, pentru că bananele își schimbă textura la dezghețare.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o clătită umplută (fără topping suplimentar):
- Calorii: 180-220 kcal
- Proteine: 4-5 g
- Carbohidrați: 25-30 g
- Grăsimi: 8-10 g
Depinde mult de câtă cremă de ciocolată pui și cât de mari sunt clătitele. Dacă vrei să scazi caloriile, reduce cantitatea de cremă sau folosește mai puțină nucă.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele simple, neumplute, pot fi păstrate la frigider, acoperite, 2-3 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie antiaderentă, câteva secunde pe fiecare parte. Umplute cu banane, e bine să fie consumate cât mai repede, pentru că bananele își schimbă culoarea și textura. Pentru platouri festive, le poți umple cu maxim 2-3 ore înainte de servire.