Çikolatalı ve muzlu krep

Çikolata ve muzlu krep yapmayı oldukça sık yapıyorum, özellikle birkaç fazla olgun muz kaldığında ya da hızlı ama doyurucu bir şeyler yemek istediğimde. Tarif karmaşık değil ve çok fazla çırpma ya da karıştırma gerektiriyormuş gibi görünse de, malzemeleri elinizin altında bulundurursanız her şey hızlı gidiyor. Hamurun çok tatlı olmaması hoşuma gidiyor, çikolata kreması ve muzlar bunu telafi ediyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 45 dakika (soğuk dinlenme süresi dahil)
Hazırlık Süresi: 20-25 dakika
Soğuk Dinlenme Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 12-14 krep, tava boyutuna bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: tatlı, brunch, atıştırmalık

Malzemeler

Krepler için:
1 su bardağı un (yaklaşık 120-130 g)
3 yumurta (1 bütün yumurta + 2 yumurta sarısı, beyazları ayrılmış)
2 su bardağı süt (yaklaşık 400 ml)
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 tutam tuz
50 ml yağ (soğuduktan sonra hamura eklenir)

İç harcı için:
çikolata kreması (Finetti tarzı veya başka bir sürülebilir krem)
7 muz
kıyılmış ceviz (her krep için yaklaşık bir avuç)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamur ile başlayın. Unu geniş bir kaseye eleyin. Bütün yumurtayı ve 2 yumurta sarısını ekleyin. Şekeri, yumuşak tereyağını, tuzunu ve rendelenmiş limon kabuğunu koyun.

2. Karıştırmaya başlıyorum ve sütü yavaş yavaş döküyorum, böylece topak kalmaz. Hamur, pankeklerden daha ince çıkıyor ama biraz yoğunluk olmalı. Sonunda hâlâ topaklar varsa, hızlıca bir çırpıcı veya el blenderı ile geçiyorum.

3. Kalan yumurta beyazlarını, mereng gibi sert bir köpük olana kadar çırpıyorum. Hamura büyük hareketlerle, alttan yukarıya doğru ekliyorum ki mümkün olduğunca havadar kalsın.

4. Kaseyi kapatıyorum ve karışımı buzdolabına yaklaşık 1 saat koyuyorum. Bu önemli bir adım, krepler daha ince çıkıyor ve pişerken dağılmıyor.

5. Soğuk hamuru çıkarıyorum, 50 ml yağı ekliyorum ve her şeyin homojen olması için iyice karıştırıyorum.

6. Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtıyorum. İlk krep genellikle testtir, sonra hızlıca gidiyor. Karışımdan küçük bir kepçe koyuyorum, tavayı döndürüyorum ki eşit şekilde yayılsın ve her iki tarafını yaklaşık 1 dakika pişiriyorum, hafifçe kızarana kadar.

7. Krepleri bir tabağa alıyorum. Diğerlerini pişirirken kurumasın diye üzerini hafifçe bir örtüyle kapatıyorum.

8. Doldurmak için, her krepin bir tarafına çikolata kreması sürüyorum. Kıyılmış ceviz serpiştiriyorum. Soyulmuş bir muz koyuyorum (veya yarım, kreplerin büyüklüğüne bağlı) ve sıkıca sarıyorum.

9. Son olarak, daha zengin olmasını istiyorsam, biraz çikolata eritip sarılmış kreplerin üzerine döküyorum, hızlı bir gratin gibi. Bu adım olmadan da yapılabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Özel malzemeler gerektirmeyen ve hızlıca uyarlanabilen bir tarif. Muzlar çöpe gitmiyor ve çikolata kreması ile cevizler iyi bir tat veriyor, hamur çok tatlı olmasa bile. Krepleri önceden yapabilirsiniz ve iç harcı servisten hemen önce ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamurun buzdolabında en az bir saat dinlenmesine izin verin, krepler daha güzel yayılır ve pişer.
- Hiç yapışmaması için, her krepten önce tavayı biraz yağlayın, ancak karışım zaten yağ içeriyor.
- İyi olgun muzlar kullanın, ama çok yumuşak olmamalı.

Yerine geçme

- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ama tadı biraz farklıdır.
- Çikolata kreması Nutella, başka bir sürülebilir krem veya hatta reçelle değiştirilebilir, ama bu artık aynı tarif olmayacak.

Varyasyonlar

- Hamura doğrudan kakao ekleyebilirsiniz, böylece daha çikolatalı krepler elde edersiniz.
- Kıyılmış ceviz, isterseniz biraz tarçın ile karıştırılabilir.
- Muz yerine armut veya çilek kullanabilirsiniz, ancak iç harcı daha sıvı olacaktır.

Servis fikirleri

- Şenlikli tabaklar için daha küçük rulolar halinde kesebilirsiniz.
- Üzerine biraz daha ceviz veya pudra şekeri serpebilirsiniz, eğer isterseniz.
- Soğuk da iyidir, ama en iyi hemen doldurduktan sonra yemek, optimal doku için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krep hamurunu buzdolabında bir gece bırakabilir miyim?
Evet, hamuru ertesi güne kadar buzdolabında bırakabilirsiniz. Kullanımdan önce iyice karıştırın, homojen olması için.

2. Yumurtaları ayırmadan krep yapabilir miyim?
Evet, ama son doku daha az havadar olacak ve krepler daha yoğun olacaktır.

3. Hamur için tereyağı yerine yağ kullanabilir miyim?
Evet, bitkisel yağ (yaklaşık bir yemek kaşığı) kullanabilirsiniz, ancak tereyağı daha iyi bir tat verir.

4. Çikolata kremam yoksa sadece muz ve ceviz kullanabilir miyim?
Evet, sadece muz ve ceviz ile yapabilirsiniz, ancak krepin tadı daha az zengin olacaktır.

5. Krepleri dondurabilir miyim?
Sade krepler, iç harcı olmadan dondurulabilir. Muzla doldurulmuş olanları dondurmanızı önermiyorum, çünkü muzlar çözündüğünde dokusunu değiştirir.

Besin Değerleri

Değerler tahminidir, bir dolu krep için (ekstra üst malzeme olmadan):

- Kalori: 180-220 kcal
- Protein: 4-5 g
- Karbonhidrat: 25-30 g
- Yağ: 8-10 g

Ne kadar çikolata kreması koyduğunuza ve kreplerin ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. Kalorileri azaltmak istiyorsanız, kremanın miktarını azaltın veya daha az ceviz kullanın.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Sade krepler, iç harcı olmadan buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Yapışmaz bir tavada, her iki tarafını birkaç saniye ısıtın. Muzla doldurulmuş olanlar, mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir, çünkü muzlar rengini ve dokusunu değiştirir. Şenlikli tabaklar için, servis öncesi maksimum 2-3 saat içinde doldurulabilir.