Am făcut brioșele astea de mai multe ori când aveam nevoie de un desert rapid cu nucă. Mi s-au părut potrivite pentru zilele când vrei ceva consistent, fără prea mult efort. Cel mai mult îmi place că nu necesită tehnici complicate și se folosesc ingrediente pe care le am aproape mereu la îndemână. Faptul că merg și la micul dejun, și la cafea, e un bonus.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: 12-16 brioșe, în funcție de mărimea formelor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru gustări, pachet sau ocazii simple
Ingrediente
2 ouă
2 căni de făină
1 cană de zahăr tos
2 esențe de vanilie
1 praf de copt
½ cană ulei
½ cană lapte
1 plic zahăr vanilat bourbon
300 g nucă (200 g pentru compoziție, 100 g pentru presărat deasupra)
zahăr pudră pentru decor (opțional)
hârtie decorativă pentru brioșe
1 tub de frișcă (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Pune într-un bol încăpător făina, zahărul tos, ouăle, praful de copt, esențele de vanilie, zahărul vanilat bourbon, laptele și uleiul. Adaugă 200 g de nuci tăiate mărunt. Am folosit nuca la cuțit, nu la robot, ca să rămână bucăți mici și să nu se facă pastă.
2. Mixează totul la viteză mare, timp de 5 minute. Compoziția trebuie să fie omogenă, dar nu foarte densă.
3. Umple formele de brioșe (eu am folosit forme de silicon, dar merg și cele de hârtie puse în tavă clasică). Pune cam o lingură din compoziție în fiecare formă. Nu le umple până sus, ca să aibă loc să crească.
4. Presară deasupra fiecărei brioșe din nuca rămasă (100 g, tot tocată mărunt). Brioșele capătă așa o crustă crocantă deasupra după coacere.
5. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune tava la cuptor pentru 15-20 de minute. La mine s-au făcut în 18 minute, dar verific cu o scobitoare spre final. Dacă iese curată, sunt gata.
6. Scoate-le din cuptor și lasă-le la răcit câteva minute în forme, apoi le poți transfera pe un grătar sau direct în hârtia decorativă pentru brioșe.
7. Dacă vrei, poți pudra cu zahăr pudră când s-au răcit complet. Pentru decor mai festiv, se poate adăuga frișcă deasupra, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică și nu cere ingrediente greu de găsit. Brioșele rămân fragede și a doua zi. Gustul de nucă e destul de pronunțat și se potrivesc și la cafea, și în pachetul copiilor. Nu am avut probleme să se usuce prea repede sau să se lipească de forme, mai ales dacă folosesc silicon.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa compoziția să stea prea mult înainte de coacere, pentru că praful de copt începe să acționeze imediat.
Dacă folosești forme clasice de metal, pune hârtie specială pentru brioșe ca să nu se lipească.
Nuca trebuie să fie proaspătă – altfel brioșele pot avea gust ușor rânced.
Lasă brioșele să se răcească măcar 10 minute înainte să le scoți din forme, să nu se rupă.
Înlocuiri
Nuca poate fi înlocuită cu alune de pădure, migdale tocate sau amestecuri de fructe confiate și/sau bucăți de fructe proaspete (mere, pere, vișine).
Dacă nu ai zahăr vanilat bourbon, poți folosi orice zahăr vanilat.
Pentru varianta fără lactoză, se poate folosi lapte vegetal simplu, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
Pentru un gust diferit și culoare, se poate adăuga un plic de șofran în compoziție (se simte subtil, nu domina).
Poți adăuga în interior bucăți mici de ciocolată sau merișoare confiate dacă vrei să schimbi profilul de gust.
Idei de servire
Merg și simple, doar pudrate cu zahăr.
Pentru aspect de sărbătoare, pune un mot de frișcă și o jumătate de nucă deasupra.
Se servesc lângă cafea sau ceai, sau se pun în pachet pentru școală ori serviciu.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de ulei?
Da, dar rămâi la un ulei neutru, cum e cel de floarea-soarelui. Nu recomand uleiuri cu gust puternic (măsline, cocos).
2. E musai să folosesc două esențe de vanilie?
Poți pune o singură fiolă sau o linguriță de extract, dar cu două capătă un gust mai intens de vanilie.
3. Pot să las nuca deoparte complet?
Da, poți folosi doar fructe sau deloc, dar textura și gustul final vor fi destul de diferite.
4. Se pot face și cu mixer de mână?
Da, se poate mixa și cu mixerul de mână, dar durează puțin mai mult să se omogenizeze totul bine.
5. Pot să pun compoziția direct în tavă fără forme de silicon sau hârtie?
Nu recomand, pentru că se pot lipi destul de tare, mai ales fără suficient ulei sau hârtie specială.
Valori nutriționale (estimare)
O brioșă (din 14 obținute) are aproximativ 220 kcal, 9 g grăsimi (din care majoritatea din nucă și ulei), 30 g carbohidrați și 4 g proteine. Cu frișcă și zahăr pudră peste, caloriile cresc ușor. Sunt valori aproximative, depind de mărimea brioșelor și cantitatea de nucă folosită la decor.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele rezistă bine 2-3 zile într-un recipient închis, la temperatura camerei. Nu recomand frigiderul, pentru că se usucă mai repede. Dacă rămân pentru mai mult timp, pot fi încălzite rapid 10 secunde la microunde sau puse 2-3 minute la cuptor, dar e de preferat să le consumi proaspete. Dacă le decorezi cu frișcă, pune frișca doar înainte de servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: 12-16 brioșe, în funcție de mărimea formelor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru gustări, pachet sau ocazii simple
Ingrediente
2 ouă
2 căni de făină
1 cană de zahăr tos
2 esențe de vanilie
1 praf de copt
½ cană ulei
½ cană lapte
1 plic zahăr vanilat bourbon
300 g nucă (200 g pentru compoziție, 100 g pentru presărat deasupra)
zahăr pudră pentru decor (opțional)
hârtie decorativă pentru brioșe
1 tub de frișcă (pentru decor, opțional)
Mod de preparare
1. Pune într-un bol încăpător făina, zahărul tos, ouăle, praful de copt, esențele de vanilie, zahărul vanilat bourbon, laptele și uleiul. Adaugă 200 g de nuci tăiate mărunt. Am folosit nuca la cuțit, nu la robot, ca să rămână bucăți mici și să nu se facă pastă.
2. Mixează totul la viteză mare, timp de 5 minute. Compoziția trebuie să fie omogenă, dar nu foarte densă.
3. Umple formele de brioșe (eu am folosit forme de silicon, dar merg și cele de hârtie puse în tavă clasică). Pune cam o lingură din compoziție în fiecare formă. Nu le umple până sus, ca să aibă loc să crească.
4. Presară deasupra fiecărei brioșe din nuca rămasă (100 g, tot tocată mărunt). Brioșele capătă așa o crustă crocantă deasupra după coacere.
5. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune tava la cuptor pentru 15-20 de minute. La mine s-au făcut în 18 minute, dar verific cu o scobitoare spre final. Dacă iese curată, sunt gata.
6. Scoate-le din cuptor și lasă-le la răcit câteva minute în forme, apoi le poți transfera pe un grătar sau direct în hârtia decorativă pentru brioșe.
7. Dacă vrei, poți pudra cu zahăr pudră când s-au răcit complet. Pentru decor mai festiv, se poate adăuga frișcă deasupra, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e practică și nu cere ingrediente greu de găsit. Brioșele rămân fragede și a doua zi. Gustul de nucă e destul de pronunțat și se potrivesc și la cafea, și în pachetul copiilor. Nu am avut probleme să se usuce prea repede sau să se lipească de forme, mai ales dacă folosesc silicon.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa compoziția să stea prea mult înainte de coacere, pentru că praful de copt începe să acționeze imediat.
Dacă folosești forme clasice de metal, pune hârtie specială pentru brioșe ca să nu se lipească.
Nuca trebuie să fie proaspătă – altfel brioșele pot avea gust ușor rânced.
Lasă brioșele să se răcească măcar 10 minute înainte să le scoți din forme, să nu se rupă.
Înlocuiri
Nuca poate fi înlocuită cu alune de pădure, migdale tocate sau amestecuri de fructe confiate și/sau bucăți de fructe proaspete (mere, pere, vișine).
Dacă nu ai zahăr vanilat bourbon, poți folosi orice zahăr vanilat.
Pentru varianta fără lactoză, se poate folosi lapte vegetal simplu, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
Pentru un gust diferit și culoare, se poate adăuga un plic de șofran în compoziție (se simte subtil, nu domina).
Poți adăuga în interior bucăți mici de ciocolată sau merișoare confiate dacă vrei să schimbi profilul de gust.
Idei de servire
Merg și simple, doar pudrate cu zahăr.
Pentru aspect de sărbătoare, pune un mot de frișcă și o jumătate de nucă deasupra.
Se servesc lângă cafea sau ceai, sau se pun în pachet pentru școală ori serviciu.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de ulei?
Da, dar rămâi la un ulei neutru, cum e cel de floarea-soarelui. Nu recomand uleiuri cu gust puternic (măsline, cocos).
2. E musai să folosesc două esențe de vanilie?
Poți pune o singură fiolă sau o linguriță de extract, dar cu două capătă un gust mai intens de vanilie.
3. Pot să las nuca deoparte complet?
Da, poți folosi doar fructe sau deloc, dar textura și gustul final vor fi destul de diferite.
4. Se pot face și cu mixer de mână?
Da, se poate mixa și cu mixerul de mână, dar durează puțin mai mult să se omogenizeze totul bine.
5. Pot să pun compoziția direct în tavă fără forme de silicon sau hârtie?
Nu recomand, pentru că se pot lipi destul de tare, mai ales fără suficient ulei sau hârtie specială.
Valori nutriționale (estimare)
O brioșă (din 14 obținute) are aproximativ 220 kcal, 9 g grăsimi (din care majoritatea din nucă și ulei), 30 g carbohidrați și 4 g proteine. Cu frișcă și zahăr pudră peste, caloriile cresc ușor. Sunt valori aproximative, depind de mărimea brioșelor și cantitatea de nucă folosită la decor.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele rezistă bine 2-3 zile într-un recipient închis, la temperatura camerei. Nu recomand frigiderul, pentru că se usucă mai repede. Dacă rămân pentru mai mult timp, pot fi încălzite rapid 10 secunde la microunde sau puse 2-3 minute la cuptor, dar e de preferat să le consumi proaspete. Dacă le decorezi cu frișcă, pune frișca doar înainte de servire.