नट मफिन

मैंने ये मफिन कई बार बनाए हैं जब मुझे जल्दी में नट्स के साथ एक मिठाई की जरूरत होती थी। ये उन दिनों के लिए एकदम सही हैं जब आप कुछ भरपूर चाहते हैं, बिना ज्यादा मेहनत किए। मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है कि यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग किया जाता है जो मेरे पास लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह नाश्ते और कॉफी के लिए भी सही होते हैं, जो एक बोनस है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-16 मफिन, आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, नाश्ते, पैक या साधारण अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 अंडे
2 कप आटा
1 कप चीनी
2 वैनिला एसेंस
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
½ कप तेल
½ कप दूध
1 पैकेट बOURबन वैनिला शुगर
300 ग्राम नट्स (200 ग्राम मिश्रण के लिए, 100 ग्राम ऊपर छिड़कने के लिए)
सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)
मफिन के लिए सजावटी कागज
1 ट्यूब व्हीप्ड क्रीम (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

विधि

1. एक बड़े बर्तन में, आटा, चीनी, अंडे, बेकिंग पाउडर, वैनिला एसेंस, बOURबन वैनिला शुगर, दूध और तेल डालें। 200 ग्राम कटे हुए नट्स डालें। मैंने चाकू से नट्स काटे, फूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं किया, ताकि छोटे टुकड़े बने रहें और पेस्ट न बने।

2. सब कुछ को उच्च गति पर 5 मिनट तक मिलाएं। मिश्रण को समरूप होना चाहिए, लेकिन बहुत घना नहीं होना चाहिए।

3. मफिन के सांचे भरें (मैंने सिलिकॉन के सांचे का उपयोग किया, लेकिन पारंपरिक ट्रे में पेपर के सांचे भी ठीक हैं)। प्रत्येक सांचे में लगभग एक चम्मच मिश्रण डालें। उन्हें ऊपर तक न भरें, ताकि उन्हें उठने के लिए जगह मिल सके।

4. प्रत्येक मफिन के ऊपर बचे हुए नट्स (100 ग्राम, बारीक कटे हुए) छिड़कें। बेकिंग के बाद, मफिन के ऊपर एक कुरकुरी परत बन जाती है।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। मेरे लिए, वे 18 मिनट में हो गए, लेकिन अंत में टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं।

6. उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए सांचे में ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें ग्रिल पर या सीधे सजावटी कागज में स्थानांतरित कर सकते हैं।

7. यदि आप चाहें, तो पूरी तरह से ठंडा होने पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अधिक उत्सव की सजावट के लिए, आप ऊपर व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह रेसिपी व्यावहारिक है और इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है जो खोजना कठिन हो। मफिन अगले दिन भी नरम रहते हैं। नट्स का स्वाद काफी मजबूत है और ये कॉफी के साथ और बच्चों के लंच में भी अच्छे होते हैं। मुझे कभी भी बहुत जल्दी सूखने या सांचे में चिपकने की समस्या नहीं हुई, खासकर जब मैं सिलिकॉन का उपयोग करता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बेकिंग से पहले मिश्रण को बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि बेकिंग पाउडर तुरंत काम करना शुरू कर देता है।
यदि आप पारंपरिक धातु के सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो चिपकने से बचने के लिए विशेष मफिन पेपर लगाएं।
नट्स ताजे होने चाहिए - अन्यथा मफिन का स्वाद थोड़ा खराब हो सकता है।
मफिन को सांचों से निकालने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि वे टूट न जाएं।
वैकल्पिक

नट्स को हेज़लनट्स, कटे हुए बादाम या सूखे मेवे और/या ताजे फलों (सेब, नाशपाती, चेरी) के छोटे टुकड़ों से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास बOURबन वैनिला शुगर नहीं है, तो आप किसी भी वैनिला शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
लैक्टोज मुक्त संस्करण के लिए, आप साधारण पौधों का दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
विविधताएँ

अलग स्वाद और रंग के लिए, मिश्रण में एक पैकेट केसर जोड़ सकते हैं (यह सूक्ष्मता से महसूस होता है, यह हावी नहीं होता)।
यदि आप स्वाद बदलना चाहते हैं, तो अंदर छोटे टुकड़ों में चॉकलेट या सूखे क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

आप इन्हें केवल पाउडर चीनी के साथ भी परोस सकते हैं।
उत्सव के रूप में दिखने के लिए, ऊपर व्हीप्ड क्रीम और आधा नट रखें।
इन्हें कॉफी या चाय के साथ परोसें, या स्कूल या काम के लिए पैक में डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूसरे प्रकार का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन एक तटस्थ तेल का उपयोग करें, जैसे सूरजमुखी का तेल। मैं मजबूत स्वाद वाले तेल (जैतून, नारियल) की सिफारिश नहीं करता।

2. क्या मुझे दो वैनिला एसेंस का उपयोग करना आवश्यक है?
आप एक ही बोतल या एक चम्मच एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं, लेकिन दो से वैनिला का स्वाद अधिक गहरा हो जाता है।

3. क्या मैं नट्स को पूरी तरह से छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप केवल फल या बिल्कुल भी नहीं उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद काफी भिन्न होंगे।

4. क्या मैं हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, हैंड मिक्सर से भी मिलाया जा सकता है, लेकिन सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

5. क्या मैं मिश्रण को सीधे ट्रे में बिना सिलिकॉन या पेपर के सांचे के डाल सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये काफी चिपक सकते हैं, खासकर यदि पर्याप्त तेल या विशेष कागज़ नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक मफिन (14 में से) में लगभग 220 कैलोरी, 9 ग्राम वसा (जिनमें से अधिकांश नट्स और तेल से), 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यदि व्हीप्ड क्रीम और पाउडर चीनी डालते हैं, तो कैलोरी थोड़ी बढ़ जाती है। ये अनुमानित मान हैं, जो मफिन के आकार और सजावट के लिए उपयोग किए जाने वाले नट्स की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

मफिन एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं। मैं फ्रिज की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे जल्दी सूख जाते हैं। यदि अधिक समय तक बचते हैं, तो इन्हें माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए या ओवन में 2-3 मिनट के लिए जल्दी गर्म किया जा सकता है, लेकिन इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। यदि आप इन्हें व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाते हैं, तो केवल परोसने से पहले क्रीम डालें।