De obicei pregătesc acești biscuiți atunci când am chef să fac un desert rapid, fără a fi nevoie să cumpăr ingrediente complicate. Am descoperit că rețeta asta funcționează de fiecare dată, chiar dacă modific puțin ordinea pașilor sau pun crema altfel. Sunt genul de biscuiți care rezistă bine, îi poți lăsa pe masă câteva zile și tot sunt buni. Îmi amintește de gustul din copilărie, mai ales aroma de Nesquik.
Info rapide
Timp total: cam 13 ore (include 12 ore de stat la frigider)
Timp de preparare: aproximativ 40 minute
Timp de coacere: 8-14 minute la fiecare tavă (depinde de grosime)
Porții: 48 biscuiți de 7 cm
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă potrivită pentru gustări, petreceri sau oricând ai poftă de ceva dulce
Ingrediente
Biscuiți
- 620 g făină albă 000
- 200 ml lapte
- 150 g zahăr tos
- 150 g Nesquik
- 50 g cacao pudră
- 75 g ulei de palmier (poate fi înlocuit cu unt)
- 1 ou mediu
- 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu
- 1 lingură oțet
Cremă de brânză
- 250 g mascarpone
- 150 g smântână dulce (20% grăsime, fină)
- 15 g zahăr pudră
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina (350 g din total), cacaoa, Nesquik-ul și zahărul tos cu o lingură sau spatulă.
2. Adaugă laptele, oul bătut, uleiul de palmier lichid și bicarbonatul stins în oțet. Amestecă totul.
3. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat restul de făină (până la 620 g). Oprește-te când devine ferm și nu se mai lipește de mâini. Eu pun făina puțin câte puțin, mai ales la final, ca să văd exact cât mai ia.
4. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru 12 ore. În felul acesta se întărește și e mai ușor de lucrat.
5. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
6. Scoate aluatul din frigider și împarte-l în 4 bucăți (e destul de tare la început). Astfel se întinde mai ușor.
7. Pe blatul de lucru, presară un amestec de cacao și făină. Întinde fiecare bucată în foi de 0,5-1 cm grosime.
8. Taie biscuiți cu o formă rotundă de 7 cm (sau ce formă preferi). Pune-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
9. Coace fiecare tavă 8-14 minute. Verifică spre final, grosimea foilor face diferența. După ce s-au copt, lasă-i la răcit 15-20 minute înainte să îi atingi.
10. Pentru cremă, amestecă mascarpone, smântâna dulce și zahărul pudră cu un tel, până când totul devine omogen.
11. Pune crema într-un poș cu vârf simplu și ornează fiecare biscuite după cum vrei. Poți pune și între doi biscuiți, ca tip sandwich.
De ce fac rețeta des
Fac des acești biscuiți pentru că ingredientele se găsesc ușor și se păstrează bine. Sunt buni atât simple, cât și cu cremă. Îmi place și că pot face porție mare dintr-o dată, fără să mă complic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Aluatul trebuie să fie ferm, dar nu prea uscat. Dacă simți că e prea tare, lasă-l 5-10 minute la temperatura camerei înainte să îl întinzi.
- Nu supracoace biscuiții, mai ales dacă îi vrei fragezi.
- Pentru cremă, folosește smântână dulce, nu fermentată.
- Biscuiții se pot decupa în orice formă, dar cu diametrul de 7 cm ies cam 48 bucăți.
Înlocuiri
- Uleiul de palmier se poate înlocui cu unt, rezultatul e puțin mai fraged.
- Poți folosi orice pudră de cacao, dar cele mai intense dau gust mai plin.
- Dacă nu ai Nesquik, poți încerca cu altă pudră de cacao cu zahăr, dar va schimba gustul.
Variații
- Poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în cremă.
- Poți face și variante fără cremă, doar biscuiții, pentru gustări rapide.
- Pentru decor, poți presăra zahăr pudră peste biscuiții reci.
Idei de servire
- Se potrivesc la cafea sau lapte.
- Pentru copii, poți pune biscuiții umpluți la pachet.
- Se pot servi la o petrecere pe platou, alternând biscuiți simpli și umpluți.
Întrebări frecvente
1. Aluatul iese prea tare după frigider, ce fac?
E normal să fie ferm. Lasă-l 10 minute la temperatura camerei, apoi frământă puțin înainte să-l întinzi.
2. Pot să folosesc doar unt în loc de ulei de palmier?
Da, untul funcționează bine, biscuiții ies puțin mai fragezi.
3. Crema se poate face din timp?
Da, dar recomand să o ții la frigider și să o folosești în ziua servirii, pentru consistență mai bună.
4. Pot congela aluatul sau biscuiții?
Aluatul poate fi congelat, dar biscuiții copți mai puțin, pentru că textura se schimbă la dezgheț.
5. Câte tăvi intră dintr-o porție?
Depinde de dimensiunea tăvilor și de grosimea biscuiților, dar de obicei ies cam 2-3 tăvi mari.
Valori nutriționale
Aceste valori sunt estimative, pentru un biscuite simplu fără cremă (7 cm diametru):
- Calorii: aproximativ 90 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grăsimi: 2,5 g
- Carbohidrați: 15 g
Cu tot cu cremă, un biscuite poate avea în jur de 120-130 kcal, mai ales dacă pui cremă între doi biscuiți. Proporțiile exacte depind de câtă cremă folosești.
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții simpli rezistă bine 4-5 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Dacă îi umpli cu cremă, păstrează-i la frigider și consumă-i în 2-3 zile. Nu e necesară reîncălzirea. Biscuiții fără cremă se pot transporta ușor. Nu recomand să păstrezi biscuiții cu cremă afară din frigider.
Info rapide
Timp total: cam 13 ore (include 12 ore de stat la frigider)
Timp de preparare: aproximativ 40 minute
Timp de coacere: 8-14 minute la fiecare tavă (depinde de grosime)
Porții: 48 biscuiți de 7 cm
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă potrivită pentru gustări, petreceri sau oricând ai poftă de ceva dulce
Ingrediente
Biscuiți
- 620 g făină albă 000
- 200 ml lapte
- 150 g zahăr tos
- 150 g Nesquik
- 50 g cacao pudră
- 75 g ulei de palmier (poate fi înlocuit cu unt)
- 1 ou mediu
- 1 linguriță rasă bicarbonat de sodiu
- 1 lingură oțet
Cremă de brânză
- 250 g mascarpone
- 150 g smântână dulce (20% grăsime, fină)
- 15 g zahăr pudră
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina (350 g din total), cacaoa, Nesquik-ul și zahărul tos cu o lingură sau spatulă.
2. Adaugă laptele, oul bătut, uleiul de palmier lichid și bicarbonatul stins în oțet. Amestecă totul.
3. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat restul de făină (până la 620 g). Oprește-te când devine ferm și nu se mai lipește de mâini. Eu pun făina puțin câte puțin, mai ales la final, ca să văd exact cât mai ia.
4. Învelește aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru 12 ore. În felul acesta se întărește și e mai ușor de lucrat.
5. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
6. Scoate aluatul din frigider și împarte-l în 4 bucăți (e destul de tare la început). Astfel se întinde mai ușor.
7. Pe blatul de lucru, presară un amestec de cacao și făină. Întinde fiecare bucată în foi de 0,5-1 cm grosime.
8. Taie biscuiți cu o formă rotundă de 7 cm (sau ce formă preferi). Pune-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
9. Coace fiecare tavă 8-14 minute. Verifică spre final, grosimea foilor face diferența. După ce s-au copt, lasă-i la răcit 15-20 minute înainte să îi atingi.
10. Pentru cremă, amestecă mascarpone, smântâna dulce și zahărul pudră cu un tel, până când totul devine omogen.
11. Pune crema într-un poș cu vârf simplu și ornează fiecare biscuite după cum vrei. Poți pune și între doi biscuiți, ca tip sandwich.
De ce fac rețeta des
Fac des acești biscuiți pentru că ingredientele se găsesc ușor și se păstrează bine. Sunt buni atât simple, cât și cu cremă. Îmi place și că pot face porție mare dintr-o dată, fără să mă complic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Aluatul trebuie să fie ferm, dar nu prea uscat. Dacă simți că e prea tare, lasă-l 5-10 minute la temperatura camerei înainte să îl întinzi.
- Nu supracoace biscuiții, mai ales dacă îi vrei fragezi.
- Pentru cremă, folosește smântână dulce, nu fermentată.
- Biscuiții se pot decupa în orice formă, dar cu diametrul de 7 cm ies cam 48 bucăți.
Înlocuiri
- Uleiul de palmier se poate înlocui cu unt, rezultatul e puțin mai fraged.
- Poți folosi orice pudră de cacao, dar cele mai intense dau gust mai plin.
- Dacă nu ai Nesquik, poți încerca cu altă pudră de cacao cu zahăr, dar va schimba gustul.
Variații
- Poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în cremă.
- Poți face și variante fără cremă, doar biscuiții, pentru gustări rapide.
- Pentru decor, poți presăra zahăr pudră peste biscuiții reci.
Idei de servire
- Se potrivesc la cafea sau lapte.
- Pentru copii, poți pune biscuiții umpluți la pachet.
- Se pot servi la o petrecere pe platou, alternând biscuiți simpli și umpluți.
Întrebări frecvente
1. Aluatul iese prea tare după frigider, ce fac?
E normal să fie ferm. Lasă-l 10 minute la temperatura camerei, apoi frământă puțin înainte să-l întinzi.
2. Pot să folosesc doar unt în loc de ulei de palmier?
Da, untul funcționează bine, biscuiții ies puțin mai fragezi.
3. Crema se poate face din timp?
Da, dar recomand să o ții la frigider și să o folosești în ziua servirii, pentru consistență mai bună.
4. Pot congela aluatul sau biscuiții?
Aluatul poate fi congelat, dar biscuiții copți mai puțin, pentru că textura se schimbă la dezgheț.
5. Câte tăvi intră dintr-o porție?
Depinde de dimensiunea tăvilor și de grosimea biscuiților, dar de obicei ies cam 2-3 tăvi mari.
Valori nutriționale
Aceste valori sunt estimative, pentru un biscuite simplu fără cremă (7 cm diametru):
- Calorii: aproximativ 90 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grăsimi: 2,5 g
- Carbohidrați: 15 g
Cu tot cu cremă, un biscuite poate avea în jur de 120-130 kcal, mai ales dacă pui cremă între doi biscuiți. Proporțiile exacte depind de câtă cremă folosești.
Păstrare și reîncălzire
Biscuiții simpli rezistă bine 4-5 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Dacă îi umpli cu cremă, păstrează-i la frigider și consumă-i în 2-3 zile. Nu e necesară reîncălzirea. Biscuiții fără cremă se pot transporta ușor. Nu recomand să păstrezi biscuiții cu cremă afară din frigider.