Milchbiscuits, Nesquick und Frischkäse

Ich bereite diese Kekse normalerweise zu, wenn ich Lust auf ein schnelles Dessert habe, ohne komplizierte Zutaten kaufen zu müssen. Ich habe festgestellt, dass dieses Rezept jedes Mal funktioniert, auch wenn ich die Reihenfolge der Schritte ein wenig ändere oder die Creme anders auftrage. Es sind die Art von Keksen, die gut halten; man kann sie ein paar Tage auf dem Tisch lassen und sie schmecken immer noch gut. Es erinnert mich an den Geschmack meiner Kindheit, besonders an das Aroma von Nesquik.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 13 Stunden (einschließlich 12 Stunden im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: 8-14 Minuten pro Blech (je nach Dicke)
Portionen: 48 Kekse von 7 cm
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezept geeignet für Snacks, Partys oder wann immer man Lust auf etwas Süßes hat

Zutaten

Kekse
- 620 g Weizenmehl 000
- 200 ml Milch
- 150 g Zucker
- 150 g Nesquik
- 50 g Kakaopulver
- 75 g Palmöl (kann durch Butter ersetzt werden)
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Esslöffel Essig

Frischkäsecreme
- 250 g Mascarpone
- 150 g süße Sahne (20 % Fett, fein)
- 15 g Puderzucker

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel das Mehl (350 g aus der Gesamtmenge), das Kakaopulver, das Nesquik und den Zucker mit einem Löffel oder Spatel vermengen.

2. Milch, das geschlagene Ei, das flüssige Palmöl und das in Essig gelöste Backnatron hinzufügen. Alles gut vermengen.

3. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, indem Sie nach und nach das restliche Mehl (bis zu 620 g) hinzufügen. Stoppen Sie, wenn der Teig fest wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Ich füge das Mehl nach und nach hinzu, besonders am Ende, um genau zu sehen, wie viel ich brauche.

4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank. So wird er fester und lässt sich besser verarbeiten.

5. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in 4 Stücke (er ist anfangs ziemlich fest). So lässt er sich leichter ausrollen.

7. Auf der Arbeitsfläche eine Mischung aus Kakao und Mehl streuen. Jedes Stück auf eine Dicke von 0,5-1 cm ausrollen.

8. Kekse mit einer runden Form von 7 cm ausstechen (oder in jeder gewünschten Form). Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

9. Backen Sie jedes Blech 8-14 Minuten. Überprüfen Sie gegen Ende; die Dicke der Blätter macht einen Unterschied. Nach dem Backen 15-20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie anfassen.

10. Für die Creme Mascarpone, süße Sahne und Puderzucker mit einem Schneebesen vermengen, bis alles homogen ist.

11. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einfacher Spitze und dekorieren Sie jeden Keks nach Belieben. Sie können auch zwischen zwei Keksen, wie ein Sandwich, legen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache diese Kekse oft, weil die Zutaten leicht zu finden sind und sie gut haltbar sind. Sie sind sowohl pur als auch mit Creme lecker. Ich mag auch, dass ich auf einmal eine große Menge machen kann, ohne mich zu komplizieren.

Tipps und Variationen

Tipps

- Der Teig sollte fest, aber nicht zu trocken sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass er zu hart ist, lassen Sie ihn 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn ausrollen.
- Backen Sie die Kekse nicht zu lange, besonders wenn Sie sie weich möchten.
- Für die Creme verwenden Sie süße Sahne, keine saure.
- Die Kekse können in jede Form ausgestochen werden, aber mit einem Durchmesser von 7 cm erhalten Sie etwa 48 Stück.

Ersatzmöglichkeiten

- Palmöl kann durch Butter ersetzt werden; das Ergebnis ist etwas zarter.
- Sie können jedes Kakaopulver verwenden, aber die intensiveren geben einen volleren Geschmack.
- Wenn Sie kein Nesquik haben, können Sie einen anderen gesüßten Kakao ausprobieren, aber das wird den Geschmack ändern.

Variationen

- Sie können der Creme etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Sie können auch Varianten ohne Creme machen, nur die Kekse, für schnelle Snacks.
- Zur Dekoration können Sie Puderzucker über die abgekühlten Kekse streuen.

Serviervorschläge

- Sie passen gut zu Kaffee oder Milch.
- Für Kinder können Sie die gefüllten Kekse verpacken.
- Sie können bei einer Feier auf einem Tablett serviert werden, abwechselnd einfache und gefüllte Kekse.

Häufig gestellte Fragen

1. Der Teig ist nach dem Kühlschrank zu hart, was soll ich tun?
Es ist normal, dass er fest ist. Lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und kneten Sie ihn dann ein wenig, bevor Sie ihn ausrollen.

2. Kann ich nur Butter anstelle von Palmöl verwenden?
Ja, Butter funktioniert gut, die Kekse werden etwas zarter.

3. Kann die Creme im Voraus zubereitet werden?
Ja, aber ich empfehle, sie im Kühlschrank aufzubewahren und am Tag des Servierens zu verwenden, um eine bessere Konsistenz zu erzielen.

4. Kann ich den Teig oder die Kekse einfrieren?
Der Teig kann eingefroren werden, aber gebackene Kekse weniger, da sich die Textur beim Auftauen ändert.

5. Wie viele Bleche kommen aus einer Portion?
Das hängt von der Größe der Bleche und der Dicke der Kekse ab, aber normalerweise erhält man etwa 2-3 große Bleche.

Nährwerte

Diese Werte sind geschätzt, für einen einfachen Keks ohne Creme (7 cm Durchmesser):

- Kalorien: etwa 90 kcal
- Eiweiß: 1,5 g
- Fett: 2,5 g
- Kohlenhydrate: 15 g

Mit Creme kann ein Keks etwa 120-130 kcal haben, insbesondere wenn Sie Creme zwischen zwei Keksen legen. Die genauen Proportionen hängen davon ab, wie viel Creme Sie verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Einfache Kekse halten sich gut 4-5 Tage in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur. Wenn Sie sie mit Creme füllen, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Ein Aufwärmen ist nicht notwendig. Kekse ohne Creme lassen sich leicht transportieren. Ich empfehle nicht, die Kekse mit Creme außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren.