Je prépare généralement ces biscuits quand j'ai envie de faire un dessert rapide sans avoir à acheter des ingrédients compliqués. J'ai découvert que cette recette fonctionne à chaque fois, même si je change légèrement l'ordre des étapes ou mets la crème différemment. Ce sont le genre de biscuits qui se conservent bien ; vous pouvez les laisser sur la table pendant quelques jours et ils restent bons. Cela me rappelle le goût de mon enfance, surtout la saveur de Nesquik.
Infos rapides
Temps total : environ 13 heures (inclut 12 heures au réfrigérateur)
Temps de préparation : environ 40 minutes
Temps de cuisson : 8-14 minutes par plaque (selon l'épaisseur)
Portions : 48 biscuits de 7 cm
Difficulté : facile à moyen
Recette adaptée pour les collations, les fêtes ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré
Ingrédients
Biscuits
- 620 g de farine blanche 000
- 200 ml de lait
- 150 g de sucre granulé
- 150 g de Nesquik
- 50 g de cacao en poudre
- 75 g d'huile de palme (peut être remplacée par du beurre)
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Crème au fromage
- 250 g de mascarpone
- 150 g de crème douce (20 % de matière grasse, fine)
- 15 g de sucre glace
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la farine (350 g du total), le cacao, le Nesquik et le sucre granulé avec une cuillère ou une spatule.
2. Ajoutez le lait, l'œuf battu, l'huile de palme liquide et le bicarbonate éteint dans le vinaigre. Mélangez le tout.
3. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement le reste de la farine (jusqu'à 620 g). Arrêtez-vous lorsqu'elle devient ferme et ne colle plus à vos mains. J'ajoute la farine petit à petit, surtout à la fin, pour voir exactement combien il en faut.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. De cette façon, elle durcit et est plus facile à travailler.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 4 morceaux (elle est assez ferme au début). Ainsi, elle s'étale plus facilement.
7. Sur le plan de travail, saupoudrez un mélange de cacao et de farine. Étalez chaque morceau en feuilles de 0,5-1 cm d'épaisseur.
8. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce rond de 7 cm (ou toute forme que vous préférez). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire chaque plaque pendant 8-14 minutes. Vérifiez vers la fin ; l'épaisseur des feuilles fait la différence. Une fois cuits, laissez-les refroidir pendant 15-20 minutes avant de les toucher.
10. Pour la crème, mélangez le mascarpone, la crème douce et le sucre glace avec un fouet jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
11. Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille simple et décorez chaque biscuit comme vous le souhaitez. Vous pouvez aussi en mettre entre deux biscuits, comme un sandwich.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je fais souvent ces biscuits parce que les ingrédients sont faciles à trouver et se conservent bien. Ils sont bons aussi bien seuls qu'avec de la crème. J'aime aussi pouvoir faire une grande quantité à la fois sans me compliquer.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte doit être ferme, mais pas trop sèche. Si vous sentez qu'elle est trop dure, laissez-la reposer 5-10 minutes à température ambiante avant de l'étaler.
- Ne cuisez pas trop les biscuits, surtout si vous les voulez moelleux.
- Pour la crème, utilisez de la crème douce, pas fermentée.
- Les biscuits peuvent être découpés dans n'importe quelle forme, mais avec un diamètre de 7 cm, vous obtenez environ 48 pièces.
Substitutions
- L'huile de palme peut être remplacée par du beurre, le résultat est un peu plus tendre.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel cacao en poudre, mais ceux qui sont plus intenses donnent un goût plus riche.
- Si vous n'avez pas de Nesquik, vous pouvez essayer un autre cacao en poudre sucré, mais cela changera le goût.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la crème.
- Vous pouvez aussi faire des versions sans crème, juste les biscuits, pour des collations rapides.
- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur les biscuits refroidis.
Idées de service
- Ils se marient bien avec du café ou du lait.
- Pour les enfants, vous pouvez emballer les biscuits fourrés.
- Ils peuvent être servis lors d'une fête sur un plateau, en alternant biscuits simples et fourrés.
Questions fréquentes
1. La pâte sort trop dure après le réfrigérateur, que faire ?
C'est normal qu'elle soit ferme. Laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante, puis pétrissez un peu avant de l'étaler.
2. Puis-je utiliser uniquement du beurre à la place de l'huile de palme ?
Oui, le beurre fonctionne bien ; les biscuits sont un peu plus tendres.
3. La crème peut-elle être faite à l'avance ?
Oui, mais je recommande de la garder au réfrigérateur et de l'utiliser le jour du service pour une meilleure consistance.
4. Puis-je congeler la pâte ou les biscuits ?
La pâte peut être congelée, mais les biscuits cuits moins, car la texture change lors de la décongélation.
5. Combien de plaques proviennent d'une portion ?
Cela dépend de la taille des plaques et de l'épaisseur des biscuits, mais en général, vous obtenez environ 2-3 grandes plaques.
Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont approximatives, pour un biscuit simple sans crème (7 cm de diamètre) :
- Calories : environ 90 kcal
- Protéines : 1,5 g
- Graisses : 2,5 g
- Glucides : 15 g
Avec la crème, un biscuit peut avoir environ 120-130 kcal, surtout si vous mettez de la crème entre deux biscuits. Les proportions exactes dépendent de la quantité de crème que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Les biscuits simples se conservent bien pendant 4-5 jours dans une boîte fermée à température ambiante. Si vous les remplissez de crème, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours. Le réchauffage n'est pas nécessaire. Les biscuits sans crème peuvent être facilement transportés. Je ne recommande pas de conserver les biscuits avec crème à l'extérieur du réfrigérateur.
Infos rapides
Temps total : environ 13 heures (inclut 12 heures au réfrigérateur)
Temps de préparation : environ 40 minutes
Temps de cuisson : 8-14 minutes par plaque (selon l'épaisseur)
Portions : 48 biscuits de 7 cm
Difficulté : facile à moyen
Recette adaptée pour les collations, les fêtes ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré
Ingrédients
Biscuits
- 620 g de farine blanche 000
- 200 ml de lait
- 150 g de sucre granulé
- 150 g de Nesquik
- 50 g de cacao en poudre
- 75 g d'huile de palme (peut être remplacée par du beurre)
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Crème au fromage
- 250 g de mascarpone
- 150 g de crème douce (20 % de matière grasse, fine)
- 15 g de sucre glace
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mélangez la farine (350 g du total), le cacao, le Nesquik et le sucre granulé avec une cuillère ou une spatule.
2. Ajoutez le lait, l'œuf battu, l'huile de palme liquide et le bicarbonate éteint dans le vinaigre. Mélangez le tout.
3. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement le reste de la farine (jusqu'à 620 g). Arrêtez-vous lorsqu'elle devient ferme et ne colle plus à vos mains. J'ajoute la farine petit à petit, surtout à la fin, pour voir exactement combien il en faut.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. De cette façon, elle durcit et est plus facile à travailler.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 4 morceaux (elle est assez ferme au début). Ainsi, elle s'étale plus facilement.
7. Sur le plan de travail, saupoudrez un mélange de cacao et de farine. Étalez chaque morceau en feuilles de 0,5-1 cm d'épaisseur.
8. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce rond de 7 cm (ou toute forme que vous préférez). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Faites cuire chaque plaque pendant 8-14 minutes. Vérifiez vers la fin ; l'épaisseur des feuilles fait la différence. Une fois cuits, laissez-les refroidir pendant 15-20 minutes avant de les toucher.
10. Pour la crème, mélangez le mascarpone, la crème douce et le sucre glace avec un fouet jusqu'à ce que le tout devienne homogène.
11. Mettez la crème dans une poche à douille avec une douille simple et décorez chaque biscuit comme vous le souhaitez. Vous pouvez aussi en mettre entre deux biscuits, comme un sandwich.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je fais souvent ces biscuits parce que les ingrédients sont faciles à trouver et se conservent bien. Ils sont bons aussi bien seuls qu'avec de la crème. J'aime aussi pouvoir faire une grande quantité à la fois sans me compliquer.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte doit être ferme, mais pas trop sèche. Si vous sentez qu'elle est trop dure, laissez-la reposer 5-10 minutes à température ambiante avant de l'étaler.
- Ne cuisez pas trop les biscuits, surtout si vous les voulez moelleux.
- Pour la crème, utilisez de la crème douce, pas fermentée.
- Les biscuits peuvent être découpés dans n'importe quelle forme, mais avec un diamètre de 7 cm, vous obtenez environ 48 pièces.
Substitutions
- L'huile de palme peut être remplacée par du beurre, le résultat est un peu plus tendre.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel cacao en poudre, mais ceux qui sont plus intenses donnent un goût plus riche.
- Si vous n'avez pas de Nesquik, vous pouvez essayer un autre cacao en poudre sucré, mais cela changera le goût.
Variations
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la crème.
- Vous pouvez aussi faire des versions sans crème, juste les biscuits, pour des collations rapides.
- Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer du sucre glace sur les biscuits refroidis.
Idées de service
- Ils se marient bien avec du café ou du lait.
- Pour les enfants, vous pouvez emballer les biscuits fourrés.
- Ils peuvent être servis lors d'une fête sur un plateau, en alternant biscuits simples et fourrés.
Questions fréquentes
1. La pâte sort trop dure après le réfrigérateur, que faire ?
C'est normal qu'elle soit ferme. Laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante, puis pétrissez un peu avant de l'étaler.
2. Puis-je utiliser uniquement du beurre à la place de l'huile de palme ?
Oui, le beurre fonctionne bien ; les biscuits sont un peu plus tendres.
3. La crème peut-elle être faite à l'avance ?
Oui, mais je recommande de la garder au réfrigérateur et de l'utiliser le jour du service pour une meilleure consistance.
4. Puis-je congeler la pâte ou les biscuits ?
La pâte peut être congelée, mais les biscuits cuits moins, car la texture change lors de la décongélation.
5. Combien de plaques proviennent d'une portion ?
Cela dépend de la taille des plaques et de l'épaisseur des biscuits, mais en général, vous obtenez environ 2-3 grandes plaques.
Valeurs nutritionnelles
Ces valeurs sont approximatives, pour un biscuit simple sans crème (7 cm de diamètre) :
- Calories : environ 90 kcal
- Protéines : 1,5 g
- Graisses : 2,5 g
- Glucides : 15 g
Avec la crème, un biscuit peut avoir environ 120-130 kcal, surtout si vous mettez de la crème entre deux biscuits. Les proportions exactes dépendent de la quantité de crème que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Les biscuits simples se conservent bien pendant 4-5 jours dans une boîte fermée à température ambiante. Si vous les remplissez de crème, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours. Le réchauffage n'est pas nécessaire. Les biscuits sans crème peuvent être facilement transportés. Je ne recommande pas de conserver les biscuits avec crème à l'extérieur du réfrigérateur.
Ingrédients
Biscuits 620 g de farine de blé 200 ml de lait 150 g de sucre cristallisé 150 g de Nesquick 50 g de cacao en poudre 75 g d'huile de palme 1 œuf moyen (M) 1 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 cuil. à soupe de vinaigre Fromage à tartiner 250 g de mascarpone 150 g de crème fraîche (lisse et crémeuse, 20 % de matière grasse) 15 g de sucre glace