Cozonac Paste 2016

Cozonac de Paște – O Delicatesă Tradițională

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, un desert care aduce împreună familia în jurul mesei de Paște. Această rețetă de cozonac este foarte apreciată, iar aroma sa îmbietoare de vanilie și rom te va transporta direct în spiritul sărbătorilor. Fie că-l savurezi cald, direct din cuptor, sau lăsat la răcit pentru a-l savura cu o cană de lapte, fiecare felie este o bucurie. Să începem!

Timp de preparare: 50 de minute
Timp de crescut: 2 ore
Timp de coacere: 1 oră
Total: 3 ore și 50 de minute
Număr de porții: 10-12 felii

Ingrediente:

- 1,100 kg făină Titan pentru cozonac
- 7 gălbenușuri
- 4 albușuri
- 300 g zahăr
- 250 g margarină Rama Maestro
- 2 linguri de ulei
- 400-450 ml lapte călduț
- 2 fiole esență de rom
- 2 fiole esență de vanilie
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță rasă de sare
- 300 g stafide

Pentru umplutură:
- 3 albușuri
- 200 g zahăr
- 300 g nucă măcinată
- 50 g cacao
- 2 linguri de lapte
- 300 g rahat tăiat cubulețe

Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de lapte

Pentru ornat:
- mac
- zahăr tos
- miez de nucă

Pas cu Pas pentru un Cozonac Perfect:

1. Pregătirea Ingredientelor:
Cu o seară înainte, scoate toate ingredientele de la frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest lucru ajută la activarea drojdiei și la obținerea unui aluat pufos.

2. Activarea Drojdiei:
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și 2 linguri de lapte călduț. Lasă să stea timp de 10-15 minute, până când se formează bule la suprafață, semn că drojdia este activă.

3. Prepararea Maiauei:
Într-un alt castron, opară 3 linguri de făină cu lapte clocotit. Amestecă bine și lasă să se răcească puțin. Adaugă drojdia activată și amestecă până se omogenizează. Presară puțină făină deasupra și lasă la crescut pentru 30 de minute.

4. Amestecarea Ingredientelor Umectante:
Între timp, mixează gălbenușurile cu sarea și zahărul până devin cremoase. Într-o tigaie, topește margarina și adaugă uleiul. Lasă să se răcească.

5. Frământarea Aluatului:
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă maiaua crescută. Adaugă amestecul de gălbenușuri și laptele călduț. Frământă aluatul timp de 30 de minute, până devine elastic. Ulterior, adaugă uleiul și margarina topită, esențele și stafidele. Continuă să frămânți încă 10 minute. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore.

6. Prepararea Umpluturii:
Într-un castron, bate albușurile cu zahărul până devin spumă tare. Adaugă nuca măcinată, cacao și laptele. Amestecă bine până se omogenizează.

7. Formarea Cozonacilor:
După ce aluatul a crescut, împarte-l în 2-3 părți, în funcție de dimensiunea dorită a cozonacilor. Întinde fiecare bucată de aluat pe o suprafață presărată cu făină, unge cu umplutura de nucă și cacao, adaugă rahatul tăiat cubulețe, apoi rulează cu grijă aluatul pentru a forma cozonacul. Așază-l în forme tapetate cu hârtie de copt.

8. Cresterea Finală:
Lasă cozonacii să crească în forme timp de 10-15 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

9. Ungerea și Ornarea:
Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu laptele și unge suprafața cozonacilor. Presară peste ei mac, zahăr tos și miez de nucă pentru un aspect crocant și o aromă delicioasă.

10. Coacerea:
Coace cozonacii la foc potrivit timp de aproximativ 1 oră. Verifică dacă sunt copți prin testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea iese curată, cozonacii sunt gata.

11. Răcirea:
Scoate cozonacii din forme și lasă-i să se răcească învelindu-i într-un prosop de bucătărie. Dacă nu ai răbdare, nu ezita să tai o felie din cozonacul mai mic pentru a-ți satisface pofta.

Sugestii de Servire:
Cozonacul se servește cald, alături de un pahar de lapte cald sau o cană de ceai aromat. Poți încerca să-l asociezi cu o dulceață de fructe de pădure sau cu un sos de vanilie pentru un plus de savoare.

Trucuri și Variații:
- Poți înlocui stafidele cu alte fructe confiate, cum ar fi caisele sau merișoarele.
- Dacă ești pasionat de ciocolată, adaugă bucăți de ciocolată în umplutură pentru o variantă decadentă.
- Pentru un cozonac mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din umplutură.

Întrebări Frecvente:
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, dar ajustează cantitatea la aproximativ 17 g (1 plic). Activarea se face într-un mod similar.

2. Cum pot ști când cozonacii sunt gata?
Testul cu scobitoarea este cel mai eficient. Dacă scobitoarea iese curată, cozonacii sunt coapte.

3. Ce fac dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia este activă și că ai lăsat aluatul într-un loc cald. Poți încerca să-l învelești cu o pătură pentru a menține căldura.

Beneficii Nutriționale:
Cozonacul preparat acasă conține ingrediente naturale, fără conservanți sau aditivi. Este o sursă bună de carbohidrați și proteine datorită ouălor, iar nucile și stafidele adaugă fibre și vitamine.

Această rețetă de cozonac de Paște nu este doar o tradiție, ci și o modalitate de a aduce bucurie și căldură în casele noastre. Fiecare felie este un gust al amintirilor și al iubirii transmise de-a lungul generațiilor. Cu un strop de răbdare și un pic de entuziasm, vei obține un cozonac perfect, care va impresiona pe oricine se așază la masa ta. Spor la gătit!