Cozonac cu nuca si cacao

Cozonac cu nucă și cacao - O delicatesă de sărbătoare

Se apropie cu pași repezi sărbătoarea Învierii, iar tradiția de a frământa cozonaci este una care ne aduce împreună, învăluindu-ne în arome de nucă, cacao și citrice. Această rețetă de cozonac cu nucă și cacao nu este doar o simplă rețetă, ci o poveste de familie, o amintire dulce ce ne leagă de cei dragi. Pregătiți-vă să descoperiți secretele unui cozonac perfect, cu o textură pufoasă și o umplutură bogată, ideal pentru a fi savurat alături de cei dragi.

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente

Pentru aluat:
- 750 g făină tip 000 (alegeți o făină de calitate, proaspăt cernută pentru a obține un aluat pufos)
- 37.5 g drojdie proaspătă (aproximativ 1 cubuleț și 1/2)
- 150 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a activa drojdia)
- 3 linguri de lapte bătut sau iaurt (pentru o aromă bogată)
- 2 linguri de smântână (pentru o textură cremoasă)
- 3 ouă întregi
- 2 gălbenușuri (pentru a glazura cozonacii la final)
- 3 albușuri (pentru umplutură)
- 75 g unt, topit (important să fie la temperatura camerei)
- 150 g zahăr (poate fi ajustat după preferințe)
- Coaja rasă de la o lămâie mare (pentru o notă fresh)
- Coaja rasă de la o portocală mare (aroma citricelor va intensifica gustul)

Pentru umplutură:
- 4 linguri de cacao (alegeți cacao de calitate superioară pentru o aromă intensă)
- 250 g nuci (măcinate fin)
- 5 linguri de zahăr (pentru un dulce perfect)
- 25 ml esență de rom (opțional, dar recomandat pentru un gust profund)

Pentru decor:
- Mac (pentru un aspect elegant)
- Puțin ulei de floarea-soarelui sau unt topit (pentru frământat)
- Sare (un praf pentru echilibrarea gustului)

Instrucțiuni

1. Pregătirea ingredientelor: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Făina trebuie să fie proaspăt cernută, iar drojdia trebuie să fie activă. Un truc de la Babica Anna este să păstrați câteva bucățele de drojdie separat, pentru a asigura o dospire uniformă.

2. Prepararea maialei: Într-un bol, combinați 3 ouă, smântâna, iaurtul, puțin lapte, câteva bucăți de drojdie rezervate, 3 linguri de zahăr și 8 linguri de făină. Amestecați bine până obțineți o pastă mai grosuță. Acoperiți bolul și lăsați-l să stea timp de 15-20 minute într-un loc cald (cuptorul cu microunde este ideal).

3. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, turnați făina rămasă și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați maiaua preparată, untul topit (care nu trebuie să fie fierbinte), zahărul, coaja de lămâie și portocală. Amestecați totul bine, apoi frământați puțin direct în vas. Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească timp de 35-45 de minute, tot în cuptorul cu microunde.

4. Prepararea umpluturii: Într-un bol separat, bateți cele 3 albușuri până devin spumă. Adăugați 5 linguri de zahăr și 4 linguri de cacao, amestecând bine. La final, încorporați nucile măcinate și esența de rom, obținând o pastă consistentă.

5. Finalizarea aluatului: După ce aluatul a crescut, adăugați drojdia rămasă și frământați-l cu puțin ulei de floarea-soarelui sau unt topit. Împărțiți aluatul în două părți egale.

6. Modelarea cozonacilor: Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți fiecare porție de aluat într-un dreptunghi (încercați să fie mai lung decât lat). Cu o pensulă, aplicați umplutura pe aluat, presărând câteva nuci măcinate deasupra. Rulați aluatul strâns și așezați-l în formele de copt.

7. A doua dospire: Lăsați cozonacii să crească din nou, timp de aproximativ 15 minute, tot în cuptorul cu microunde.

8. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la o temperatură mică (160°C - 170°C). Cozonacii se coc timp de aproximativ 1 oră. Spre final, îi puteți unge cu un amestec de 2 gălbenușuri și un pic de lapte, presărând apoi zahăr brun și mac pentru un aspect deosebit.

9. Răcirea și servirea: Cozonacii sunt delicioși când sunt calzi! După coacere, lăsați-i să se răcească puțin, apoi savurați-i alături de un pahar de lapte sau iaurt, sau chiar cu câteva linguri de smântână. Dacă doriți să-i păstrați proaspeți mai mult timp, îi puteți înfășura în folie alimentară.

Sfaturi pratique

- Conservarea: Cozonacii se pot păstra în folie alimentară sau într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei. Dacă doriți să-i păstrați mai mult timp, îi puteți congela.
- Variații: Puteți experimenta adăugând stafide sau ciocolată în umplutură, adaptând rețeta după gusturile familiei.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de cozonac (aproximativ 100 g) are în jur de 350-400 calorii, fiind o sursă bună de carbohidrați și proteine, datorită conținutului de nuci și ouă.

Întrebări frecvente

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, puteți folosi drojdie uscată, însă ajustați cantitatea conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Cât durează coacerea? Cozonacii se coc timp de aproximativ 1 oră, dar este bine să verificați coacerea cu un tester, introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, sunt gata.
- Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu cozonacul? Oferiți cozonacul alături de un pahar de lapte cald, ceai sau chiar un vin dulce, pentru o combinație perfectă.

Poveste personală

Îmi aduc aminte cu drag de momentele petrecute în bucătăria bunicii, unde fiecare cozonac era o operă de artă, iar aroma de nucă și cacao umplea întreaga casă. Traditia de a face cozonaci de Paște este una ce se transmite din generație în generație, iar fiecare rețetă are o notă unică, personalizată de fiecare familie. Vă încurajez să adăugați și voi o notă personală rețetei, poate un ingredient secret sau o tehnică specială.

Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de momentele petrecute alături de cei dragi! Poftă bună!