Cornuri insiropate

Cornuri însiropate

M-am apucat de cornurile astea într-o duminică, când aveam chef de ceva dulce, dar nu prea complicat. De atunci le-am mai făcut de câteva ori, mai ales pentru că rămân moi chiar și după o zi sau două. Le umplu cu ce am prin frigider – brânză, gem, chiar și ciocolată. Dacă vrei ceva simplu, e genul de rețetă unde nu prea ai cum să te încurci, doar să respecți ordinea pașilor.

Info rapide

Timp total: 3 ore
Timp de preparare: aprox. 1 oră (inclusiv modelat și umplut)
Timp de dospire: 1 oră 30 minute
Timp de coacere: 1 oră 30 minute
Porții: 40 cornuri
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert, ideal pentru mic dejun sau gustare, bun și pentru familie sau vizite

Ingrediente

300 ml lapte
200 ml ulei
100 g zahăr
1 cub mare de drojdie (frescă)
4-5 ouă
arome (după gust; esență de vanilie, coajă de lămâie sau portocală)
500 g făină
200 g gem sau brânză dulce (pentru umplut)
sare

Mod de preparare

1. Într-un bol mare, pun laptele călduț, zahărul și drojdia sfărâmată. Amestec ușor și las câteva minute să se activeze drojdia.

2. Adaug ouăle (eu pun de obicei 4 ouă, dar merg și 5 dacă sunt mai mici), uleiul, sarea și aromele preferate. Amestec până se omogenizează.

3. Încep să pun făina treptat, amestecând cu o lingură la început. Când aluatul începe să se lege, frământ cu mâna. Nu trebuie să iasă nici prea moale, nici prea tare. Dacă simți că se lipește rău de mâini, mai adaug puțină făină, dar nu mult.

4. Acopăr bolul cu un prosop curat și las la dospit cam 1 oră și jumătate, la cald. Aluatul trebuie să crească vizibil, dar nu te stresa dacă nu dublează fix volumul.

5. Când aluatul a crescut, îl împart în 5 bucăți cât de cât egale.

6. Fiecare bucată o întind cu sucitorul, cam sub formă de cerc. Tai fiecare cerc în 8 triunghiuri egale.

7. Pun câte o linguriță de umplutură la baza fiecărui triunghi (eu folosesc brânză dulce, gem sau cremă de ciocolată tartinabilă, ce am prin casă). Rulez fiecare triunghi, pornind de la bază spre vârf, să iasă sub formă de corn.

8. Așez cornurile într-o tavă tapetată, cu ceva spațiu între ele, pentru că mai cresc la cuptor. Procedez la fel cu toate bucățile, până obțin 40 de cornuri.

9. Le dau la cuptorul preîncălzit la 200°C. Coacerea durează cam 1 oră și jumătate. Verific după 1 oră, să nu se ardă; trebuie să fie rumene, nu uscate.

10. Între timp, fac un sirop simplu din apă și zahăr (proporția e la ochi, dar trebuie să fie destul cât să acopere toate cornurile). Las siropul să dea câteva clocote.

11. Când cornurile sunt coapte, le scufund pe rând în siropul fierbinte, să se însiropeze bine. Scot și le las pe un grătar să se scurgă puțin.

12. Presar nucă de cocos deasupra, dacă am sau dacă îmi vine să folosesc.

De ce fac rețeta des

Îmi place că aluatul rămâne fraged și după ce se răcesc. Se potrivesc cu orice umplutură și rezistă bine o zi-două la temperatura camerei, fără să se întărească sau să devină uscate. Rețeta e simplă și nu cere tehnici speciale.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu lăsa drojdia direct în contact cu sarea, ca să nu se oprească fermentarea.
Dacă nu ai timp să le lași la dospit fix 1h 30 min, încearcă să nu scurtezi prea mult, altfel ies mai dense.
Cornurile trebuie coapte la foc mediu spre tare, dar verifică să nu se ardă pe margini.
Lasă-le un pic să se răcească înainte de a le însiropa; nu trebuie să fie fierbinți, dar nici complet reci.

Înlocuiri

Poți folosi margarină în loc de ulei, dar textura va fi un pic diferită.
Pentru umplutură, orice gem mai dens merge, dar evită gemurile foarte lichide.
Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi drojdie uscată – verifică echivalențele de pe pachet.

Variații

Le poți umple cu cremă de ciocolată, rahat sau chiar mere rase, dar să nu fie prea apoase.
Dacă vrei, poți adăuga în aluat coajă de portocală sau lămâie pentru aromă.
Siropul poate fi aromatizat cu vanilie sau lămâie.

Idei de servire

Sunt bune atât calde, cât și reci.
Le poți presăra cu nucă de cocos sau zahăr pudră după ce le însiropești.
Merg la pachet sau la micul dejun cu un pahar de lapte.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
Nu recomand, pentru că aluatul iese mai greu de frământat și nu mai rămâne la fel de pufos. Poți încerca un amestec, dar nu am testat procentajele.

2. Cum verific dacă drojdia e bună?
Când o pui în laptele călduț cu zahăr, trebuie să facă spumă la suprafață în 5-10 minute. Dacă nu, folosește altă drojdie.

3. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios?
Adaugă puțină făină, dar nu exagera. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu curgă.

4. Cât rezistă cornurile după ce le fac?
Păstrate la temperatura camerei, acoperite, rezistă două zile fără probleme.

5. Pot congela cornurile?
Nu recomand, pentru că după decongelare nu mai au aceeași textură moale și fragedă.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru un corn: cam 130-150 kcal.
Carbohidrați: 20-25 g
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de umplutură folosit și cât de mult sirop absoarbe fiecare corn.

Păstrare și reîncălzire

Cornurile însiropate stau bine la temperatura camerei, acoperite, până la două zile. Dacă vrei să le încălzești, le poți pune câteva secunde la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă. Dacă rămân mai multe, poți pune o bucată de hârtie de copt între ele, să nu se lipească.