Croissants imbibés

Name: Croissants imbibés - Smaranda A.
Ingredients: 300 ml de lait 200 ml dhuile 100 g de sucre un gros cube de levure 4; 5 œufs arômes; au goût 500 g de farine 200 g de confiture ou de fromage doux sel

Désert - Croissants imbibés par Smaranda A. - Recettes Recipia

Cornets imbibés Je me suis lancé dans ces cornets un dimanche, lorsque j'avais envie de quelque chose de sucré, mais pas trop compliqué. Depuis, je les ai refaits plusieurs fois, surtout parce qu'ils restent moelleux même après un jour ou deux. Je les farcis avec ce que j'ai dans le réfrigérateur : fromage, confiture, voire du chocolat. Si tu veux quelque chose de simple, c'est le genre de recette où il est difficile de se tromper, il suffit de respecter l'ordre des étapes. Infos rapides Temps total : 3 heures Temps de préparation : environ 1 heure (y compris le façonnage et la garniture) Temps de levée : 1 heure 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Portions : 40 cornets Difficulté : facile à moyen Type de recette : dessert, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, bon aussi pour la famille ou les visites Ingrédients 300 ml de lait 200 ml d'huile 100 g de sucre 1 gros cube de levure (fraîche) 4-5 œufs arômes (au goût ; extrait de vanille, zeste de citron ou d'orange) 500 g de farine 200 g de confiture ou de fromage frais (pour la garniture) sel Mode de préparation 1. Dans un grand bol, je mets le lait tiède, le sucre et la levure émiettée. Je mélange doucement et laisse quelques minutes pour activer la levure. 2. J'ajoute les œufs (je mets généralement 4 œufs, mais 5 conviennent aussi s'ils sont plus petits), l'huile, le sel et les arômes préférés. Je mélange jusqu'à homogénéité. 3. Je commence à ajouter la farine progressivement, en mélangeant avec une cuillère au début. Quand la pâte commence à se lier, je pétris à la main. Elle ne doit être ni trop molle, ni trop dure. Si elle colle trop aux mains, j'ajoute un peu de farine, mais pas trop. 4. Je couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever pendant environ 1 heure et demie, dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, mais ne t'inquiète pas si elle ne double pas exactement. 5. Lorsque la pâte a levé, je la divise en 5 morceaux à peu près égaux. 6. Chaque morceau, je l'étale avec un rouleau à pâtisserie, en forme de cercle. Je coupe chaque cercle en 8 triangles égaux. 7. Je mets une cuillère à café de garniture à la base de chaque triangle (j'utilise du fromage frais, de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat, selon ce que j'ai chez moi). Je roule chaque triangle, en partant de la base vers la pointe, pour former un cornet. 8. Je dispose les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux, car ils vont encore lever au four. Je procède de la même manière avec tous les morceaux, jusqu'à obtenir 40 cornets. 9. Je les mets au four préchauffé à 200°C. La cuisson dure environ 1 heure et demie. Je vérifie après 1 heure pour ne pas qu'ils brûlent ; ils doivent être dorés, pas secs. 10. Pendant ce temps, je prépare un sirop simple avec de l'eau et du sucre (la proportion est à l'œil, mais il doit y en avoir suffisamment pour couvrir tous les cornets). Je laisse le sirop bouillir quelques minutes. 11. Lorsque les cornets sont cuits, je les plonge un par un dans le sirop chaud, pour bien les imbiber. Je les sors et les laisse égoutter sur une grille. 12. Je saupoudre de noix de coco sur le dessus, si j'en ai ou si j'ai envie d'en mettre. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la pâte reste tendre même après refroidissement. Ils s'accordent avec n'importe quelle garniture et se conservent bien un jour ou deux à température ambiante, sans durcir ni devenir secs. La recette est simple et ne nécessite pas de techniques spéciales. Conseils et variations Conseils Ne laisse pas la levure en contact direct avec le sel, sinon la fermentation s'arrête. Si tu n'as pas le temps de les laisser lever exactement 1h30, essaie de ne pas réduire trop le temps, sinon ils seront plus denses. Les cornets doivent être cuits à feu moyen à fort, mais vérifie qu'ils ne brûlent pas sur les bords. Laisse-les refroidir un peu avant de les imbiber ; ils ne doivent pas être brûlants, mais pas complètement froids non plus. Substitutions Tu peux utiliser de la margarine à la place de l'huile, mais la texture sera légèrement différente. Pour la garniture, toute confiture plus épaisse fonctionne, mais évite les confitures très liquides. Si tu n'as pas de levure fraîche, tu peux utiliser de la levure sèche - vérifie les équivalences sur l'emballage. Variations Tu peux les garnir de crème au chocolat, de pâte de fruits ou même de pommes râpées, mais elles ne doivent pas être trop juteuses. Si tu veux, tu peux ajouter du zeste d'orange ou de citron à la pâte pour plus de saveur. Le sirop peut être aromatisé avec de la vanille ou du citron. Idées de service Ils sont bons chauds comme froids. Tu peux les saupoudrer de noix de coco ou de sucre glace après les avoir imbibés. Ils sont parfaits à emporter ou pour le petit déjeuner avec un verre de lait. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Je ne recommande pas, car la pâte est plus difficile à pétrir et ne reste pas aussi moelleuse. Tu peux essayer un mélange, mais je n'ai pas testé les proportions. 2. Comment vérifier si la levure est bonne ? Quand tu la mets dans le lait tiède avec du sucre, elle doit faire une mousse à la surface en 5 à 10 minutes. Sinon, utilise une autre levure. 3. Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoute un peu de farine, mais ne fais pas trop. La pâte doit être souple, mais ne doit pas couler. 4. Combien de temps les cornets se conservent-ils après les avoir faits ? Conservés à température ambiante, couverts, ils se conservent deux jours sans problème. 5. Puis-je congeler les cornets ? Je ne recommande pas, car après décongélation, ils n'ont plus la même texture moelleuse et tendre. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour un cornet : environ 130-150 kcal. Glucides : 20-25 g Protéines : 2-3 g Graisses : 4-5 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de garniture utilisé et la quantité de sirop absorbée par chaque cornet. Conservation et réchauffage Les cornets imbibés se conservent bien à température ambiante, couverts, jusqu'à deux jours. Si tu veux les réchauffer, tu peux les mettre quelques secondes au micro-ondes. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change. Si tu en as plusieurs, tu peux mettre un morceau de papier sulfurisé entre eux pour éviter qu'ils ne collent.