De obicei fac aceste cornulețe când am chef să pregătesc ceva simplu, cu ingrediente la îndemână, fără umplutură. Le-am încercat prima dată la sugestia unei prietene și de atunci revin la ele când vreau ceva fragede, cu gust clar de nucă. Nici nu amestec multe vase și se frământă ușor, cam ca la biscuiți.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 30 minute (inclus răcirea aluatului)
Porții: Aproximativ 40 de cornulețe
Dificultate: ușoară
Ingrediente
200 g margarină (sau unt, vezi secțiunea de înlocuiri)
80 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat (sau 2 lingurițe)
1 ou (mediu)
130 g nucă măcinată
280 g făină albă (000 sau 550 funcționează bine)
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță esență de vanilie (nu e obligatoriu, dar ajută aroma)
Zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Scoate margarina din frigider cu 30 minute înainte. Dacă e prea tare, se amestecă mai greu.
2. Pune margarina, zahărul tos și zahărul vanilat într-un castron mare. Mixează-le la viteză mică până la o cremă moale.
3. Sparge oul peste cremă, adaugă esența de vanilie, amestecă încă 1 minut cu mixerul sau lingura de lemn.
4. Încorporează nuca măcinată. Nu e nevoie de mixat mult aici, doar omogenizează.
5. Separat, amestecă făina cu praful de copt. Începe să o adaugi treptat peste compoziția de mai sus, amestecând întâi cu lingura, apoi frământă cu mâna. Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios, dar ușor de modelat. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină.
6. Pune aluatul într-o folie alimentară și lasă-l la frigider cam 1 oră. Se întărește și se lucrează mult mai ușor.
7. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește 1-2 tăvi cu hârtie de copt.
8. Rupe bucăți mici de aluat (cam cât o nucă mică), rulează între palme cordoane subțiri, taie-le în segmente de 4-5 cm și curbează ușor fiecare segment în formă de semilună.
9. Așază cornulețele în tavă, lasă spațiu între ele. Nu cresc mult, dar nu trebuie să se lipească.
10. Coace-le 12-15 minute la 180°C, până se rumenesc ușor doar la bază. Nu trebuie să fie maronii.
11. Scoate-le cu grijă. Cât sunt calde, trece-le prin zahăr pudră, folosind o site mică. Dacă sunt prea fierbinți, se pot rupe; cel mai bine le lași 2-3 minute înainte de pudrare.
De ce fac rețeta des
Aluatul nu trebuie întins cu sucitorul și nu e nevoie de umplutură sau multe vase. Cornulețele ies fragede, se păstrează zile întregi și merg la cafea, ceai sau ca gustare rapidă. Sunt bune chiar și după o săptămână, dacă le ții în cutie închisă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Amestecă făina la final, nu toate deodată. Vezi cum se leagă aluatul, adaugă doar cât trebuie.
– Nuca trebuie să fie măcinată fin, nu bucăți mari, ca să nu crape aluatul.
– Cornulețele calde sunt foarte fragile, așa că mută-le cu grijă din tavă.
Înlocuiri
– Margarina se poate înlocui cu unt, dar aluatul va fi puțin mai fraged și cu gust mai intens.
– Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate, dacă vrei altă aromă.
– Dacă nu ai esență de vanilie, poți omite sau pune puțină coajă de lămâie.
Variații
– Pentru o aromă diferită, adaugă scorțișoară sau cardamom măcinat în aluat.
– În loc de cornulețe, poți modela bastonașe sau mingi mici, depinde ce formă preferi.
– Poți pune 1-2 lingurițe cacao în aluat, dar va schimba textura puțin.
Idei de servire
– Se potrivesc cu lapte cald sau cafea, la mic dejun sau ca gustare.
– Poți să le servești la platou, lângă alte fursecuri sau biscuiți de casă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar unt, fără margarină?
Da, merge foarte bine, trebuie doar să fie moale, nu topit, și să nu fie sărat.
2. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți ține aluatul la frigider până la 24 ore, acoperit bine.
3. Pot congela aluatul sau cornulețele gata coapte?
Aluatul se poate congela și rezistă 2-3 săptămâni. Cornulețele coapte se pot congela, dar după dezgheț nu mai sunt la fel de fragede.
4. Cu ce aș putea înlocui zahărul pudră?
Poți folosi zahăr tos fin, dar nu se lipește la fel de bine. Zahărul pudră este cel mai potrivit pentru finisat.
5. Sunt fragile? Se pot transporta ușor?
Sunt destul de fragede, mai ales la început. După ce se răcesc complet, pot fi puse în cutii cu capac și se transportă mai ușor, dar tot recomand să le protejezi la drum.
Valori nutriționale (estimativ, pe cornuleț)
Calorii: 65 kcal
Proteine: 1 g
Glucide: 6,5 g
Grăsimi: 4 g
Fibre: 0,4 g
Majoritatea caloriilor provin din margarină/unt și nucă. Zahărul nu este în cantitate foarte mare per bucată.
Păstrare și reîncălzire
După ce se răcesc complet, ține-le în cutie de metal sau plastic, cu capac. Rezistă 7-8 zile la temperatura camerei, la răcoare. Nu au nevoie de reîncălzire. Dacă par uscate, le poți ține lângă o felie de pâine în cutie, pentru a păstra fragedețea. Dacă le ții în frigider, pot absorbi umezeală, deci e mai bine la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 30 minute (inclus răcirea aluatului)
Porții: Aproximativ 40 de cornulețe
Dificultate: ușoară
Ingrediente
200 g margarină (sau unt, vezi secțiunea de înlocuiri)
80 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat (sau 2 lingurițe)
1 ou (mediu)
130 g nucă măcinată
280 g făină albă (000 sau 550 funcționează bine)
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță esență de vanilie (nu e obligatoriu, dar ajută aroma)
Zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Scoate margarina din frigider cu 30 minute înainte. Dacă e prea tare, se amestecă mai greu.
2. Pune margarina, zahărul tos și zahărul vanilat într-un castron mare. Mixează-le la viteză mică până la o cremă moale.
3. Sparge oul peste cremă, adaugă esența de vanilie, amestecă încă 1 minut cu mixerul sau lingura de lemn.
4. Încorporează nuca măcinată. Nu e nevoie de mixat mult aici, doar omogenizează.
5. Separat, amestecă făina cu praful de copt. Începe să o adaugi treptat peste compoziția de mai sus, amestecând întâi cu lingura, apoi frământă cu mâna. Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios, dar ușor de modelat. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină.
6. Pune aluatul într-o folie alimentară și lasă-l la frigider cam 1 oră. Se întărește și se lucrează mult mai ușor.
7. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește 1-2 tăvi cu hârtie de copt.
8. Rupe bucăți mici de aluat (cam cât o nucă mică), rulează între palme cordoane subțiri, taie-le în segmente de 4-5 cm și curbează ușor fiecare segment în formă de semilună.
9. Așază cornulețele în tavă, lasă spațiu între ele. Nu cresc mult, dar nu trebuie să se lipească.
10. Coace-le 12-15 minute la 180°C, până se rumenesc ușor doar la bază. Nu trebuie să fie maronii.
11. Scoate-le cu grijă. Cât sunt calde, trece-le prin zahăr pudră, folosind o site mică. Dacă sunt prea fierbinți, se pot rupe; cel mai bine le lași 2-3 minute înainte de pudrare.
De ce fac rețeta des
Aluatul nu trebuie întins cu sucitorul și nu e nevoie de umplutură sau multe vase. Cornulețele ies fragede, se păstrează zile întregi și merg la cafea, ceai sau ca gustare rapidă. Sunt bune chiar și după o săptămână, dacă le ții în cutie închisă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Amestecă făina la final, nu toate deodată. Vezi cum se leagă aluatul, adaugă doar cât trebuie.
– Nuca trebuie să fie măcinată fin, nu bucăți mari, ca să nu crape aluatul.
– Cornulețele calde sunt foarte fragile, așa că mută-le cu grijă din tavă.
Înlocuiri
– Margarina se poate înlocui cu unt, dar aluatul va fi puțin mai fraged și cu gust mai intens.
– Nuca poate fi înlocuită cu alune măcinate, dacă vrei altă aromă.
– Dacă nu ai esență de vanilie, poți omite sau pune puțină coajă de lămâie.
Variații
– Pentru o aromă diferită, adaugă scorțișoară sau cardamom măcinat în aluat.
– În loc de cornulețe, poți modela bastonașe sau mingi mici, depinde ce formă preferi.
– Poți pune 1-2 lingurițe cacao în aluat, dar va schimba textura puțin.
Idei de servire
– Se potrivesc cu lapte cald sau cafea, la mic dejun sau ca gustare.
– Poți să le servești la platou, lângă alte fursecuri sau biscuiți de casă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar unt, fără margarină?
Da, merge foarte bine, trebuie doar să fie moale, nu topit, și să nu fie sărat.
2. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți ține aluatul la frigider până la 24 ore, acoperit bine.
3. Pot congela aluatul sau cornulețele gata coapte?
Aluatul se poate congela și rezistă 2-3 săptămâni. Cornulețele coapte se pot congela, dar după dezgheț nu mai sunt la fel de fragede.
4. Cu ce aș putea înlocui zahărul pudră?
Poți folosi zahăr tos fin, dar nu se lipește la fel de bine. Zahărul pudră este cel mai potrivit pentru finisat.
5. Sunt fragile? Se pot transporta ușor?
Sunt destul de fragede, mai ales la început. După ce se răcesc complet, pot fi puse în cutii cu capac și se transportă mai ușor, dar tot recomand să le protejezi la drum.
Valori nutriționale (estimativ, pe cornuleț)
Calorii: 65 kcal
Proteine: 1 g
Glucide: 6,5 g
Grăsimi: 4 g
Fibre: 0,4 g
Majoritatea caloriilor provin din margarină/unt și nucă. Zahărul nu este în cantitate foarte mare per bucată.
Păstrare și reîncălzire
După ce se răcesc complet, ține-le în cutie de metal sau plastic, cu capac. Rezistă 7-8 zile la temperatura camerei, la răcoare. Nu au nevoie de reîncălzire. Dacă par uscate, le poți ține lângă o felie de pâine în cutie, pentru a păstra fragedețea. Dacă le ții în frigider, pot absorbi umezeală, deci e mai bine la temperatura camerei.