Walnuss-Crescents

Ich mache diese Hörnchen normalerweise, wenn ich Lust habe, etwas Einfaches mit leicht verfügbaren Zutaten ohne Füllung zuzubereiten. Ich habe sie zum ersten Mal auf Anregung einer Freundin ausprobiert und seitdem greife ich wieder darauf zurück, wenn ich etwas Zartes mit klarem Nussgeschmack möchte. Ich mische nicht viele Schüsseln und der Teig lässt sich leicht kneten, ähnlich wie bei Keksen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Kühlung des Teigs)
Portionen: Ungefähr 40 Hörnchen
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

200 g Margarine (oder Butter, siehe Abschnitt zu Ersatzstoffen)
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (oder 2 Teelöffel)
1 Ei (mittel)
130 g gemahlene Walnüsse
280 g Weizenmehl (000 oder 550 funktioniert gut)
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht zwingend erforderlich, aber verbessert das Aroma)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsmethode

1. Nehmen Sie die Margarine 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Wenn sie zu hart ist, lässt sie sich schwerer vermischen.
2. Geben Sie die Margarine, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel. Mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine weiche Creme entsteht.
3. Brechen Sie das Ei über die Creme, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie eine weitere Minute mit dem Mixer oder einem Holzlöffel.
4. Integrieren Sie die gemahlenen Walnüsse. Hier ist es nicht notwendig, viel zu mixen, einfach homogenisieren.
5. Mischen Sie separat das Mehl mit dem Backpulver. Beginnen Sie, es nach und nach über die obige Mischung zu geben, zuerst mit einem Löffel zu mischen und dann mit der Hand zu kneten. Der Teig sollte weich, nicht klebrig, aber leicht formbar sein. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
6. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank. Er wird fester und lässt sich viel leichter verarbeiten.
7. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie 1-2 Backbleche mit Backpapier vor.
8. Brechen Sie kleine Stücke des Teigs ab (ungefähr so groß wie eine kleine Walnuss), rollen Sie sie zwischen Ihren Händen zu dünnen Strängen, schneiden Sie sie in 4-5 cm lange Stücke und biegen Sie jedes Stück leicht zu einer Halbmondform.
9. Legen Sie die Hörnchen auf das Blech und lassen Sie Platz zwischen ihnen. Sie gehen nicht viel auf, sollten aber nicht zusammenkleben.
10. Backen Sie sie 12-15 Minuten bei 180 °C, bis sie nur an der Unterseite leicht gebräunt sind. Sie sollten nicht überall braun sein.
11. Entfernen Sie sie vorsichtig. Während sie noch warm sind, wälzen Sie sie in Puderzucker, indem Sie ein kleines Sieb verwenden. Wenn sie zu heiß sind, können sie brechen; es ist am besten, sie 2-3 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie sie bestäuben.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Der Teig muss nicht mit einem Nudelholz ausgerollt werden, und es ist keine Füllung oder viele Schüsseln erforderlich. Die Hörnchen sind zart, halten sich mehrere Tage und passen gut zu Kaffee, Tee oder als schneller Snack. Sie sind sogar nach einer Woche noch gut, wenn Sie sie in einer geschlossenen Dose aufbewahren.

Tipps und Variationen

Tipps

- Fügen Sie das Mehl am Ende hinzu, nicht alles auf einmal. Sehen Sie, wie sich der Teig verbindet, und fügen Sie nur so viel hinzu, wie nötig.
- Die Walnüsse sollten fein gemahlen sein, nicht in großen Stücken, damit der Teig nicht bricht.
- Warme Hörnchen sind sehr zerbrechlich, bewegen Sie sie also vorsichtig von der Platte.

Ersatzstoffe

- Margarine kann durch Butter ersetzt werden, aber der Teig wird etwas zarter und hat einen intensiveren Geschmack.
- Walnüsse können durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden, wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen.
- Wenn Sie keinen Vanilleextrakt haben, können Sie ihn weglassen oder etwas Zitronenschale verwenden.

Variationen

- Für einen anderen Geschmack fügen Sie Zimt oder gemahlenen Kardamom zum Teig hinzu.
- Anstelle von Hörnchen können Sie Stäbchen oder kleine Kugeln formen, je nach Ihrer bevorzugten Form.
- Sie können 1-2 Teelöffel Kakao in den Teig geben, aber das wird die Textur leicht verändern.

Serviervorschläge

- Sie passen gut zu warmer Milch oder Kaffee, zum Frühstück oder als Snack.
- Sie können sie auf einer Platte zusammen mit anderen Keksen oder hausgemachten Plätzchen servieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Butter verwenden, ohne Margarine?
Ja, das funktioniert sehr gut, sie sollte nur weich, nicht geschmolzen und ungesalzen sein.

2. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt.

3. Kann ich den Teig oder die gebackenen Hörnchen einfrieren?
Der Teig kann eingefroren werden und hält 2-3 Wochen. Gebackene Hörnchen können eingefroren werden, aber nach dem Auftauen sind sie nicht mehr so zart.

4. Was kann ich anstelle von Puderzucker verwenden?
Sie können feinen Kristallzucker verwenden, aber er haftet nicht so gut. Puderzucker ist am besten zum Bestäuben.

5. Sind sie zerbrechlich? Kann man sie leicht transportieren?
Sie sind ziemlich zerbrechlich, besonders am Anfang. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können sie in Dosen mit Deckel gelegt und leichter transportiert werden, aber ich empfehle dennoch, sie während des Transports zu schützen.

Nährwerte (geschätzt, pro Hörnchen)

Kalorien: 65 kcal
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 6,5 g
Fette: 4 g
Ballaststoffe: 0,4 g

Die meisten Kalorien stammen von Margarine/Butter und Walnüssen. Der Zucker ist nicht in sehr großen Mengen pro Stück enthalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einer Metall- oder Kunststoffdose mit Deckel auf. Sie halten sich 7-8 Tage bei Raumtemperatur, kühl. Sie müssen nicht wieder erwärmt werden. Wenn sie trocken erscheinen, können Sie sie in der Dose neben einer Scheibe Brot aufbewahren, um die Zartheit zu erhalten. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie Feuchtigkeit aufnehmen, daher ist es besser, sie bei Raumtemperatur zu lagern.