Κρουασάν με καρύδια

Συνήθως φτιάχνω αυτά τα κουλουράκια όταν έχω διάθεση να ετοιμάσω κάτι απλό, με υλικά που έχω στο χέρι, χωρίς γέμιση. Τα δοκίμασα πρώτη φορά με πρόταση μιας φίλης και από τότε επιστρέφω σε αυτά όταν θέλω κάτι τρυφερό, με καθαρή γεύση καρυδιού. Δεν ανακατεύω πολλά σκεύη και ζυμώνεται εύκολα, όπως τα μπισκότα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος της ζύμης)
Μερίδες: Περίπου 40 κουλουράκια
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

200 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, δες την ενότητα υποκαταστάσεων)
80 γρ. ζάχαρη
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια (ή 2 κουταλάκια)
1 αυγό (μεσαίου μεγέθους)
130 γρ. αλεσμένα καρύδια
280 γρ. λευκό αλεύρι (000 ή 550 λειτουργεί καλά)
1 φακελάκι baking powder (10 γρ.)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά ενισχύει τη γεύση)
Ζάχαρη άχνη για το τελείωμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βγάλε τη μαργαρίνη από το ψυγείο 30 λεπτά πριν. Αν είναι πολύ σκληρή, ανακατεύεται πιο δύσκολα.
2. Βάλε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Χτύπησέ τα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή κρέμα.
3. Σπάσε το αυγό πάνω από την κρέμα, πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακάτεψε για 1 λεπτό ακόμα με το μίξερ ή το ξύλινο κουτάλι.
4. Ενσωμάτωσε τα αλεσμένα καρύδια. Δεν χρειάζεται να ανακατέψεις πολύ εδώ, απλώς ομογενοποίησε.
5. Ξεχωριστά, ανακάτεψε το αλεύρι με το baking powder. Άρχισε να το προσθέτεις σταδιακά στην παραπάνω μείγμα, ανακατεύοντας πρώτα με το κουτάλι και μετά ζυμώνοντας με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι κολλώδης, αλλά εύκολη στο πλάσιμο. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι.
6. Βάλε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ τη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Θα σφίξει και θα είναι πολύ πιο εύκολη στην επεξεργασία.
7. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ετοίμασε 1-2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.
8. Σπάσε μικρά κομμάτια ζύμης (όσο ένα μικρό καρύδι), τύλιξε τα ανάμεσα στις παλάμες σου σε λεπτές λωρίδες, κόψε τα σε τμήματα 4-5 εκ. και ελαφρά καμπύλωσε κάθε τμήμα σε σχήμα μισοφέγγαρου.
9. Τοποθέτησε τα κουλουράκια στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Δεν φουσκώνουν πολύ, αλλά δεν πρέπει να κολλάνε.
10. Ψήσε τα για 12-15 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς μόνο από κάτω. Δεν πρέπει να είναι καφέ.
11. Βγάλε τα προσεκτικά. Όσο είναι ζεστά, πέρασέ τα από ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιώντας ένα μικρό σουρωτήρι. Αν είναι πολύ ζεστά, μπορεί να σπάσουν. Καλύτερα να τα αφήσεις 2-3 λεπτά πριν από την επικάλυψη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Η ζύμη δεν χρειάζεται να ανοίξει με πλάστη και δεν χρειάζεται γέμιση ή πολλά σκεύη. Τα κουλουράκια βγαίνουν τρυφερά, διατηρούνται για μέρες και ταιριάζουν με καφέ, τσάι ή ως γρήγορο σνακ. Είναι καλά ακόμα και μετά από μια εβδομάδα, αν τα κρατήσεις σε κλειστό κουτί.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Ανακάτεψε το αλεύρι στο τέλος, όχι όλα μαζί. Δες πώς δένει η ζύμη, πρόσθεσε μόνο όσο χρειάζεται.
- Τα καρύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, όχι σε μεγάλα κομμάτια, για να μην σπάσει η ζύμη.
- Τα ζεστά κουλουράκια είναι πολύ εύθραυστα, οπότε μετακίνησέ τα προσεκτικά από το ταψί.

Αντικαταστάσεις

- Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αλλά η ζύμη θα είναι λίγο πιο εύθραυστη και με πιο έντονη γεύση.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα φιστίκια, αν θέλεις άλλη γεύση.
- Αν δεν έχεις εκχύλισμα βανίλιας, μπορείς να το παραλείψεις ή να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού.

Παραλλαγές

- Για διαφορετική γεύση, πρόσθεσε κανέλα ή αλεσμένο κάρδαμο στη ζύμη.
- Αντί για κουλουράκια, μπορείς να σχηματίσεις ραβδάκια ή μικρές μπάλες, ανάλογα με τη μορφή που προτιμάς.
- Μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές κακάο στη ζύμη, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζουν με ζεστό γάλα ή καφέ, στο πρωινό ή ως σνακ.
- Μπορείς να τα σερβίρεις σε πιατέλα, δίπλα σε άλλα μπισκότα ή σπιτικά μπισκότα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο, χωρίς μαργαρίνη;
Ναι, λειτουργεί πολύ καλά, απλώς πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο, και να μην είναι αλμυρό.

2. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν;
Ναι, μπορείς να κρατήσεις τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι 24 ώρες, καλά σκεπασμένη.

3. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τα ψημένα κουλουράκια;
Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί και αντέχει 2-3 εβδομάδες. Τα ψημένα κουλουράκια μπορούν να καταψυχθούν, αλλά μετά την απόψυξη δεν θα είναι τόσο τρυφερά.

4. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη άχνη;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλή ζάχαρη, αλλά δεν κολλάει τόσο καλά. Η ζάχαρη άχνη είναι η πιο κατάλληλη για το φινίρισμα.

5. Είναι εύθραυστα; Μπορούν να μεταφερθούν εύκολα;
Είναι αρκετά εύθραυστα, ειδικά στην αρχή. Αφού κρυώσουν εντελώς, μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά με καπάκι και να μεταφερθούν πιο εύκολα, αλλά συνιστάται να τα προστατεύσεις κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση, ανά κουλουράκι)

Θερμίδες: 65 kcal
Πρωτεΐνες: 1 g
Υδατάνθρακες: 6,5 g
Λίπη: 4 g
Ίνες: 0,4 g

Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τη μαργαρίνη/βούτυρο και τα καρύδια. Η ζάχαρη δεν είναι σε μεγάλη ποσότητα ανά κομμάτι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αφού κρυώσουν εντελώς, κράτησέ τα σε μεταλλικό ή πλαστικό κουτί, με καπάκι. Διαρκούν 7-8 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε δροσερό μέρος. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση. Αν φαίνονται στεγνά, μπορείς να τα κρατήσεις δίπλα σε μια φέτα ψωμί στο κουτί, για να διατηρήσουν την τρυφερότητά τους. Αν τα κρατήσεις στο ψυγείο, μπορεί να απορροφήσουν υγρασία, οπότε είναι καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.