Clătite de dovlecel cu dulceață de morcov și nucă

Clătitele de dovlecel cu dulceață de morcov și nucă se coc dintr-un aluat gros, apoi se așază în straturi. Dovlecelul ras fin și coaja de lămâie dau un miez moale, iar dulceața dintre foi le leagă într-un tortuleț mai gros decât o clătită obișnuită, ușor de porționat. Eu aleg un dovlecel mic, cu miezul ferm, ca să-l pot rade fin fără să dau de semințe mari. Pregătire: 15 minute. Gătire: 18 minute. Timp total: 33 de minute. Porții: 4. Aproximativ 400 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g dovlecel
2 ouă
1/8 linguriță sare
300 ml lapte
2 linguri zahăr
1 linguriță coajă rasă de lămâie
aproximativ 200 g făină
1 lingură ulei
200 g dulceață de morcov cu nucă

Preparare

1. Curăță dovlecelul de coajă și rade-l fin. Pune-l într-un bol cu ouăle și sarea, apoi omogenizează. 2. Toarnă laptele treptat, amestecând, apoi încorporează zahărul și coaja de lămâie. 3. Adaugă făina și amestecă până obții un aluat mai gros decât cel pentru clătite obișnuite. 4. Unge tigaia cu ulei și coace 6 clătite, aproximativ 3 minute fiecare, întorcându-le când partea de jos e rumenită și suprafața începe să se închege. 5. Așază clătitele una peste alta, cu câte 2 linguri de dulceață de morcov cu nucă între ele.

Note

Alege un dovlecel mic și ferm; cei mari au adesea semințe mai pronunțate și lasă mai multă zeamă după ce îi razi. Dacă dovlecelul ras e foarte zemos, scurge-l înainte să-l amesteci în aluat. La întors, nu te grăbi: mai lasă clătita puțin în tigaie dacă aluatul încă lucește la mijloc. Servește tortulețul cu iaurt simplu sau cu ceai neîndulcit. Resturile se păstrează acoperite la frigider cel mult 3 zile. Pentru o variantă fără lactate, poți folosi 300 ml băutură de soia neîndulcită în locul laptelui; clătitele conțin gluten și ouă, iar dulceața are nucă.