Crepes de curgete com doce de cenoura e nozes

As crepes de curgete com doce de cenoura e nozes são feitas com uma massa espessa e depois montadas em camadas. A curgete ralada finamente e a raspa de limão dão-lhes um interior macio, e o doce entre as camadas une tudo num pequeno bolo, mais alto do que uma crepe normal e fácil de cortar. Escolho uma curgete pequena, de polpa firme, para a poder ralar finamente sem encontrar sementes grandes. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 18 minutos. Tempo total: 33 minutos. Porções: 4. Cerca de 400 kcal e 12 g de proteína por porção.

Ingredientes

200 g de curgete
2 ovos
1/8 de colher de chá de sal
300 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de raspa de limão
cerca de 200 g de farinha
1 colher de sopa de óleo
200 g de doce de cenoura e nozes

Preparação

1. Descasque a curgete e rale-a finamente. Coloque-a numa tigela com os ovos e o sal e misture bem. 2. Junte o leite aos poucos, mexendo, e depois incorpore o açúcar e a raspa de limão. 3. Adicione a farinha e misture até obter uma massa mais espessa do que a das crepes comuns. 4. Unte a frigideira com óleo e cozinhe 6 crepes, cerca de 3 minutos cada. Vire-os quando a parte de baixo estiver dourada e a superfície começar a firmar. 5. Disponha as crepes umas sobre as outras, com 2 colheres de sopa de doce de cenoura e nozes entre cada uma.

Notas

Escolha uma curgete pequena e firme. As maiores têm muitas vezes sementes mais desenvolvidas e largam mais líquido depois de raladas. Se a curgete ralada estiver muito aguada, escorra-a antes de a juntar à massa. Não se apresse a virá-las: deixe a crepe mais um pouco na frigideira se a massa ainda estiver brilhante no meio. Sirva o bolinho com iogurte natural ou chá sem açúcar. Guarde as sobras tapadas no frigorífico por um máximo de 3 dias. Para uma versão sem laticínios, pode usar 300 ml de bebida de soja sem açúcar em vez do leite; as crepes contêm glúten e ovos, e o doce leva nozes.