Clătite bănățene

Clătitele bănățene se umplu cu ricotta și fructe confiate, apoi se acoperă cu budincă de vanilie și bezea rumenită. Umplutura rămâne cremoasă, iar stratul de deasupra prinde culoare și se înmoaie ușor la bază. Am făcut-o prima dată cu mici schimbări față de varianta originală și mi-a plăcut mult; mie îmi place rece, tăiată în felii groase. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 5. Aproximativ 600 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 clătite
1 plic budincă de vanilie
700 ml lapte
5 linguri zahăr
50 g unt
200 g ricotta
100 g fructe confiate
2 linguri iaurt grecesc
1 ou
3 albușuri
3 linguri zahăr

Preparare

1. Amestecă ricotta cu fructele confiate tocate, iaurtul grecesc, oul și 3 linguri de zahăr, până obții o umplutură omogenă. 2. Unge o tavă cu pereți înalți cu unt. Împarte umplutura între cele 10 clătite, rulează-le și așază-le în tavă. 3. Dizolvă praful de budincă în puțin lapte rece. Încălzește restul de 700 ml lapte cu 5 linguri de zahăr, adaugă amestecul și gătește 4 minute, amestecând, până se îngroașă. 4. Toarnă budinca peste clătite. Bate albușurile celor 3 ouă cu 3 linguri de zahăr până obții o bezea cu vârfuri ferme, apoi întinde-o deasupra. 5. Coace la 180°C timp de 20 de minute, până când bezeaua se rumenește.

Note

Ca aspect, e între clătite umplute și budinca de casă, cu un strat de bezea care schimbă felul în care se taie. Ricotta să fie bine scursă și fermă; dacă pare apoasă, las-o într-o sită înainte de umplere. Fructele confiate pot fi înlocuite cu 100 g de stafide. Poți umple clătitele cu câteva ore înainte și păstra tava acoperită la frigider, apoi să o coci înainte de masă; resturile țin la frigider cel mult 3 zile. Clătitele trebuie să fie subțiri și flexibile, iar cele scoase reci din frigider se rulează mai ușor după ce stau puțin la temperatura camerei. Preparatul conține gluten, lactate și ouă. Eu socotesc două clătite de persoană și le servesc cu o cafea neagră. Pentru porții mai mici, taie-le după ce s-au răcit puțin, când umplutura stă mai bine între foile de clătită.