Am făcut această ciocolată de casă DUO de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid și consistent pentru musafiri sau când vreau un desert care nu are nevoie de cuptor. Îmi place că pot controla textura și că nu e nevoie să lucrez cu ciocolată topită din comerț. De obicei, folosesc o tavă mică și o las la frigider peste noapte, ca să o pot porționa a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3-4 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 20-30 minute
Timp de fierbere: 6-7 minute
Porții: depinde cât de mari le tai, dar 12-16 bucăți dintr-o tavă mică
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert de casă, fără coacere
Ingrediente
150 ml apă
250 g zahăr
zeama de la jumătate de lămâie
200 g unt nesărat
450 g lapte praf (cerne-l înainte)
2 linguri cacao (cernute cu laptele praf pentru stratul negru)
2 linguri cafea solubilă
3 linguri goji
100 g fulgi de migdale
Mod de preparare
1. Pune apa, zahărul și zeama de lămâie într-o cratiță, pe foc mediu. Amestecă să se dizolve zahărul, apoi lasă să fiarbă. Din momentul în care începe să fiarbă, cronometrul pornește – lasă 6-7 minute, până obții un sirop subțire, nu foarte gros.
2. Cât timp fierbe siropul, cerne laptele praf și împarte-l în două boluri egale. În unul dintre boluri cerne și cacaoa, amestecând bine.
3. Ia siropul de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe, amestecând până se topește și devine omogen.
4. Împarte siropul topit în două porții cât poți de egal. Într-una dizolvă cele două linguri de cafea solubilă, amestecând bine.
5. Toarnă siropul cu cafea peste laptele praf simplu. Amestecă rapid, încercând să eviți cocoloașele. În compoziția asta adaugă fulgii de migdale și amestecă din nou.
6. Siropul simplu rămas toarnă-l peste laptele praf cu cacao. Omogenizează. Aici adaugă și fructele de goji, apoi încorporează-le bine.
7. Tapetează o tavă mică (sau forme individuale de silicon) cu hârtie de copt. Toarnă mai întâi compoziția cu cacao și goji, nivelează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri.
8. Peste stratul de ciocolată cu cacao, toarnă amestecul cu cafea și migdale. Nivelează cât poți.
9. Pune tava la frigider și lasă cel puțin 2-3 ore, preferabil peste noapte.
10. Scoate ciocolata din tavă și porționeaz-o după preferință.
De ce fac rețeta des
E practică pentru că nu cere coacere și pot ajusta aromele după ce am în casă. Îmi place că are două texturi și gusturi, iar stratul de cafea e interesant și nu foarte dulce. Ține bine la frigider și rezistă câteva zile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește lapte praf de bună calitate, pentru că dă tot gustul și textura.
Dacă nu ai tavă mică, poți folosi orice vas cu pereți mai înalți, doar să tapetezi cu hârtie de copt ca să scoți ciocolata ușor.
Amestecă rapid după ce torni siropul peste laptele praf, altfel se întărește repede și se fac cocoloașe.
Înlocuiri
Goji poate fi înlocuit cu merișoare uscate, stafide sau lăsat deoparte.
Fulgii de migdale pot fi schimbați cu nuci tocate, alune sau migdale mărunțite.
Cafeaua solubilă poate fi omisă, dacă vrei o variantă fără cofeină.
Variații
Poți adăuga și coajă rasă de portocală în stratul cu cacao.
Pentru o notă mai crocantă, adaugă biscuiți sfărâmați în oricare dintre straturi.
Dacă vrei, topește puțină ciocolată neagră și trasează linii deasupra pentru decor.
Idei de servire
Taie bucăți mici și servește la cafea.
Împachetează câteva pătrate în hârtie cerată pentru a le oferi cadou.
Folosește-o ca strat într-un desert la pahar cu frișcă sau iaurt.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de lapte praf se folosește?
Ideal este laptele praf integral, nu cel degresat. Dacă folosești degresat, textura va fi puțin diferită.
2. Pot folosi unt sărat?
Teoretic da, dar s-ar putea să simți sare în compoziție. Recomand nesărat, mai ales dacă vrei gust echilibrat.
3. Se poate congela?
Se poate congela, dar textura se va schimba – poate deveni mai sfărâmicioasă după dezghețare.
4. Cât timp se păstrează la frigider?
Ține la frigider până la o săptămână, într-o cutie închisă ermetic.
5. Pot să pun mai multă cacao?
Poți ajusta ușor cantitatea de cacao, dar dacă pui prea mult, devine amar și se usucă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o bucată din 16:
Calorii: 190-220 kcal
Proteine: 3-4 g
Glucide: 17-22 g
Grăsimi: 11-13 g
Valorile depind mult de dimensiunea porției și de tipul de lapte praf sau unt folosit. Goji și fulgii de migdale adaugă fibre și grăsimi suplimentare.
Păstrare și reîncălzire
Ciocolata de casă DUO se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie cu capac. Rezistă fără probleme 5-7 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se topește și își pierde textura. Cel mai bine o tai direct din frigider, cu un cuțit încălzit, dacă vrei bucăți mai netede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3-4 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 20-30 minute
Timp de fierbere: 6-7 minute
Porții: depinde cât de mari le tai, dar 12-16 bucăți dintr-o tavă mică
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert de casă, fără coacere
Ingrediente
150 ml apă
250 g zahăr
zeama de la jumătate de lămâie
200 g unt nesărat
450 g lapte praf (cerne-l înainte)
2 linguri cacao (cernute cu laptele praf pentru stratul negru)
2 linguri cafea solubilă
3 linguri goji
100 g fulgi de migdale
Mod de preparare
1. Pune apa, zahărul și zeama de lămâie într-o cratiță, pe foc mediu. Amestecă să se dizolve zahărul, apoi lasă să fiarbă. Din momentul în care începe să fiarbă, cronometrul pornește – lasă 6-7 minute, până obții un sirop subțire, nu foarte gros.
2. Cât timp fierbe siropul, cerne laptele praf și împarte-l în două boluri egale. În unul dintre boluri cerne și cacaoa, amestecând bine.
3. Ia siropul de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe, amestecând până se topește și devine omogen.
4. Împarte siropul topit în două porții cât poți de egal. Într-una dizolvă cele două linguri de cafea solubilă, amestecând bine.
5. Toarnă siropul cu cafea peste laptele praf simplu. Amestecă rapid, încercând să eviți cocoloașele. În compoziția asta adaugă fulgii de migdale și amestecă din nou.
6. Siropul simplu rămas toarnă-l peste laptele praf cu cacao. Omogenizează. Aici adaugă și fructele de goji, apoi încorporează-le bine.
7. Tapetează o tavă mică (sau forme individuale de silicon) cu hârtie de copt. Toarnă mai întâi compoziția cu cacao și goji, nivelează cu o spatulă sau cu dosul unei linguri.
8. Peste stratul de ciocolată cu cacao, toarnă amestecul cu cafea și migdale. Nivelează cât poți.
9. Pune tava la frigider și lasă cel puțin 2-3 ore, preferabil peste noapte.
10. Scoate ciocolata din tavă și porționeaz-o după preferință.
De ce fac rețeta des
E practică pentru că nu cere coacere și pot ajusta aromele după ce am în casă. Îmi place că are două texturi și gusturi, iar stratul de cafea e interesant și nu foarte dulce. Ține bine la frigider și rezistă câteva zile fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește lapte praf de bună calitate, pentru că dă tot gustul și textura.
Dacă nu ai tavă mică, poți folosi orice vas cu pereți mai înalți, doar să tapetezi cu hârtie de copt ca să scoți ciocolata ușor.
Amestecă rapid după ce torni siropul peste laptele praf, altfel se întărește repede și se fac cocoloașe.
Înlocuiri
Goji poate fi înlocuit cu merișoare uscate, stafide sau lăsat deoparte.
Fulgii de migdale pot fi schimbați cu nuci tocate, alune sau migdale mărunțite.
Cafeaua solubilă poate fi omisă, dacă vrei o variantă fără cofeină.
Variații
Poți adăuga și coajă rasă de portocală în stratul cu cacao.
Pentru o notă mai crocantă, adaugă biscuiți sfărâmați în oricare dintre straturi.
Dacă vrei, topește puțină ciocolată neagră și trasează linii deasupra pentru decor.
Idei de servire
Taie bucăți mici și servește la cafea.
Împachetează câteva pătrate în hârtie cerată pentru a le oferi cadou.
Folosește-o ca strat într-un desert la pahar cu frișcă sau iaurt.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de lapte praf se folosește?
Ideal este laptele praf integral, nu cel degresat. Dacă folosești degresat, textura va fi puțin diferită.
2. Pot folosi unt sărat?
Teoretic da, dar s-ar putea să simți sare în compoziție. Recomand nesărat, mai ales dacă vrei gust echilibrat.
3. Se poate congela?
Se poate congela, dar textura se va schimba – poate deveni mai sfărâmicioasă după dezghețare.
4. Cât timp se păstrează la frigider?
Ține la frigider până la o săptămână, într-o cutie închisă ermetic.
5. Pot să pun mai multă cacao?
Poți ajusta ușor cantitatea de cacao, dar dacă pui prea mult, devine amar și se usucă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o bucată din 16:
Calorii: 190-220 kcal
Proteine: 3-4 g
Glucide: 17-22 g
Grăsimi: 11-13 g
Valorile depind mult de dimensiunea porției și de tipul de lapte praf sau unt folosit. Goji și fulgii de migdale adaugă fibre și grăsimi suplimentare.
Păstrare și reîncălzire
Ciocolata de casă DUO se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie cu capac. Rezistă fără probleme 5-7 zile. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se topește și își pierde textura. Cel mai bine o tai direct din frigider, cu un cuțit încălzit, dacă vrei bucăți mai netede.
Ingrediente
-150 ml apa -zeama de la jumate de lamaie -200 gr unt nesarat -450 gr lapte praf -2 linguri cacao -2 linguri cafea solubila -250 gr zahar -3 linguri goji -100 gr fulgi de migdale