Hausgemachte DUO-Schokolade

Ich habe diese hausgemachte DUO-Schokolade schon mehrfach gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles und Nahrhaftes für Gäste benötige oder wenn ich ein Dessert möchte, das keinen Ofen braucht. Ich mag es, dass ich die Textur kontrollieren kann und keine geschmolzene Schokolade aus dem Handel verwenden muss. Normalerweise benutze ich eine kleine Form und lasse sie über Nacht im Kühlschrank, damit ich sie am nächsten Tag portionieren kann.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten
Kochzeit: 6-7 Minuten
Portionen: hängt davon ab, wie groß du sie schneidest, aber 12-16 Stücke aus einer kleinen Form
Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel
Rezeptart: hausgemachtes Dessert, ohne Backen

Zutaten

150 ml Wasser
250 g Zucker
Saft von einer halben Zitrone
200 g ungesalzene Butter
450 g Milchpulver (vorher sieben)
2 Esslöffel Kakao (mit dem Milchpulver für die schwarze Schicht gesiebt)
2 Esslöffel löslicher Kaffee
3 Esslöffel Goji-Beeren
100 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Gib Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre um, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und lass es dann kochen. Sobald es zu kochen beginnt, stell den Timer – lass es 6-7 Minuten kochen, bis du einen dünnen Sirup erhältst, der nicht zu dick ist.

2. Während der Sirup kocht, siebe das Milchpulver und teile es in zwei gleich große Schüsseln. In eine der Schüsseln siebe auch den Kakao und mische gut.

3. Nimm den Sirup vom Herd und füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu, während du rührst, bis sie schmilzt und die Mischung homogen ist.

4. Teile den geschmolzenen Sirup in zwei möglichst gleich große Portionen. In einer Portion löse die beiden Esslöffel löslichen Kaffee auf und rühre gut um.

5. Gieße den Sirup mit Kaffee über das einfache Milchpulver. Rühre schnell um, um Klumpen zu vermeiden. Füge in diese Mischung die Mandelblättchen hinzu und rühre erneut.

6. Gieße den verbleibenden einfachen Sirup über das Milchpulver mit Kakao. Mische es gut. Füge hier auch die Goji-Beeren hinzu und integriere sie gut.

7. Lege eine kleine Form (oder einzelne Silikonformen) mit Backpapier aus. Gieße zuerst die Mischung mit Kakao und Goji hinein und streiche sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt.

8. Gieße über die Schicht mit Kakao die Mischung mit Kaffee und Mandeln. Glätte sie so gut wie möglich.

9. Stelle die Form in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht.

10. Nimm die Schokolade aus der Form und schneide sie nach Belieben in Stücke.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist praktisch, weil es kein Backen erfordert und ich die Aromen je nach dem, was ich zu Hause habe, anpassen kann. Ich mag, dass es zwei Texturen und Geschmäcker hat und die Kaffeeschicht interessant und nicht zu süß ist. Es hält sich gut im Kühlschrank und bleibt problemlos einige Tage frisch.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende qualitativ hochwertiges Milchpulver, da es den Geschmack und die Textur bestimmt.
Wenn du keine kleine Form hast, kannst du jedes Gefäß mit höheren Wänden verwenden, solange du es mit Backpapier auslegst, damit du die Schokolade leicht herausbekommst.
Rühre schnell, nachdem du den Sirup über das Milchpulver gegossen hast, sonst wird es schnell fest und es bilden sich Klumpen.

Ersatzmöglichkeiten

Goji-Beeren können durch getrocknete Cranberries, Rosinen oder ganz weggelassen werden.
Die Mandelblättchen können durch gehackte Nüsse, Erdnüsse oder gemahlene Mandeln ersetzt werden.
Löslicher Kaffee kann weggelassen werden, wenn du eine koffeinfreie Variante möchtest.

Variationen

Du kannst auch geriebene Orangenschale in die Kakao-Schicht hinzufügen.
Für einen knusprigen Akzent füge zerbröselte Kekse in eine der Schichten hinzu.
Wenn du möchtest, schmelze etwas Zartbitterschokolade und ziehe Linien darüber zur Dekoration.

Serviervorschläge

Schneide kleine Stücke und serviere sie zum Kaffee.
Verpacke einige Stücke in Wachspapier, um sie als Geschenk zu geben.
Verwende sie als Schicht in einem Dessert im Glas mit Schlagsahne oder Joghurt.

Häufig gestellte Fragen

1. Welches Milchpulver wird verwendet?
Ideal ist Vollmilchpulver, nicht entrahmt. Wenn du entrahmtes verwendest, wird die Textur etwas anders sein.

2. Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Theoretisch ja, aber du könntest einen salzigen Geschmack in der Mischung spüren. Ich empfehle ungesalzene Butter, besonders wenn du einen ausgewogenen Geschmack möchtest.

3. Kann man es einfrieren?
Es kann eingefroren werden, aber die Textur wird sich ändern – sie könnte nach dem Auftauen krümeliger werden.

4. Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche in einem luftdicht verschlossenen Behälter.

5. Kann ich mehr Kakao hinzufügen?
Du kannst die Menge an Kakao leicht anpassen, aber wenn du zu viel hinzufügst, wird es bitter und trocken.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück aus 16:
Kalorien: 190-220 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Kohlenhydrate: 17-22 g
Fette: 11-13 g
Die Werte hängen stark von der Portionsgröße und der Art des verwendeten Milchpulvers oder der Butter ab. Goji und Mandelblättchen fügen zusätzliche Ballaststoffe und Fette hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die hausgemachte DUO-Schokolade hält sich am besten im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel. Sie bleibt problemlos 5-7 Tage frisch. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen, da sie schmilzt und ihre Textur verliert. Am besten schneidest du sie direkt aus dem Kühlschrank mit einem erhitzten Messer, wenn du glattere Stücke möchtest.