Sunt zile când am chef să folosesc căpșunile din congelator altfel decât în smoothie. Pentru brioșe, nu durează mult să pregătesc totul, iar compoziția e simplă și se face cu ingrediente pe care de obicei le am în casă. Am testat rețeta asta de câteva ori și mi se pare practică atunci când vreau ceva rapid și de sezon, dar fără prea multe complicații. Ce îmi place e că pot folosi căpșuni congelate sau din compot, fără să stric textura brioșelor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: depinde de cuptor, în general între 25 și 35 minute
Porții: 10-12 brioșe, în funcție de dimensiunea formelor
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert, potrivit pentru gustare sau mic dejun
Ingrediente
2 ouă
130 g făină
150 g zahăr
130 g unt
căpșuni congelate (cât să umple o cană mică, sau după preferință)
2 plicuri zahăr vanilat
esență de vanilie (după gust)
1/2 plic praf de copt
pentru decor:
1 plic de tort gelee roșu
căpșuni din compot (câteva bucăți pentru fiecare brioșă)
Mod de preparare
1. Încep prin a scoate untul din frigider, să fie moale. Pun ouăle într-un bol încăpător, adaug zahărul și untul tăiat cuburi. Mixez la viteză mare câteva minute, până obțin o cremă aerată și spumoasă.
2. În crema de ou și unt pun zahărul vanilat, esența de vanilie și praful de copt. Amestec un pic cu mixerul, apoi încorporez făina, adăugând treptat. Mixez cât să se combine ingredientele și să iasă o compoziție pufoasă, nu bat prea mult.
3. Căpșunile congelate le pun într-un bol și le bag la microunde 1 minut, doar cât să se înmoaie ușor și să lase puțin sirop. Le strivesc cu furculița, dar nu insist, las câteva bucăți mai mari.
4. Pun căpșunile cu tot cu sirop peste crema de mai devreme și amestec scurt cu o spatulă sau lingură. Nu insist mult, ca să nu colorez excesiv toată compoziția.
5. Pregătesc formele de brioșe din silicon. Le umplu cam până la jumătate cu amestecul rezultat, fără să nivelez sau să apăs.
6. Pun formele într-o tavă și le introduc în cuptorul preîncălzit. Las la copt până trec testul cu scobitoarea, timpul variază în funcție de cuptor, de obicei între 25 și 35 de minute. La final scot și las brioșele să se răcească complet.
7. Pentru decor, pun câte 1-2 bucăți de căpșuni din compot pe fiecare brioșă, după ce s-au răcit complet.
8. Pregătesc tort gelee-ul după instrucțiunile de pe plic (de obicei cu apă și zahăr). Torn gelee-ul încă fierbinte peste căpșunile așezate pe brioșe. Las să se întărească la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
E un desert rapid, nu murdăresc multe vase și nu am nevoie de ingrediente complicate. Se poate adapta la fructe de sezon sau ce am în congelator. Rămân pufoase și a doua zi, iar textura de pandișpan cu bucăți de fruct e plăcută.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru un rezultat aerat, folosesc mixerul doar cât să se omogenizeze compoziția după ce adaug făina.
– Căpșunile congelate trebuie doar puțin încălzite, nu trebuie făcute piure complet, ca să rămână și bucăți întregi.
– Pentru formele de silicon nu ung cu nimic, dacă folosesc hârtie sau forme metalice, pun puțin unt sau spray pentru copt.
Înlocuiri
– Căpșunile congelate pot fi înlocuite cu zmeură, vișine sau fructe de pădure (tot congelate).
– Untul se poate înlocui cu margarină, dar textura finală va fi puțin diferită.
– Dacă nu am zahăr vanilat, pun doar esență de vanilie.
Variații
– Pot adăuga puțină coajă rasă de lămâie dacă vreau o aromă mai proaspătă.
– La decor se pot folosi și alte fructe din compot, în funcție de ce am.
– Pentru un aspect lucios, uneori torn puțin sirop de compot peste căpșuni, chiar înainte de gelatina de tort.
Idei de servire
– Sunt bune reci, la cafea sau mic dejun.
– Pot fi puse în pachet pentru școală sau birou.
– Dacă vreau să arate mai festiv, presar și puțin zahăr pudră după ce s-au răcit.
Întrebări frecvente
1. Se pot folosi doar căpșuni din compot în aluat?
Da, se pot folosi și doar căpșuni din compot, scurse bine, dar textura va fi mai umedă. E bine să nu adaugi prea mult sirop.
2. Dacă nu am cuptor cu microunde, cum încălzesc căpșunile?
Căpșunile pot fi puse într-un vas mic pe aragaz la foc foarte mic, câteva minute, doar cât să se înmoaie. Amestec din când în când ca să nu se lipească.
3. Ce fac dacă brioșele sunt prea umede în interior?
Cel mai probabil au rămas prea mult sirop sau fructele au fost foarte zemoase. Data viitoare pun mai puține sau le scurg mai bine. Las brioșele să se răcească complet înainte să le scot din forme.
4. Tort gelee-ul trebuie neapărat folosit?
Nu e obligatoriu, dar ajută la aspect și menține fructele la suprafață. Se pot servi și fără.
5. Pot congela brioșele gata făcute?
Nu recomand, pentru că după decongelare devin mai umede și își pierd pufoșenia. Mai bine se consumă proaspete sau în 1-2 zile.
Valori nutriționale (estimare)
O brioșă are aproximativ 220-250 kcal, cu variații în funcție de cantitatea de fruct și gelee folosit.
Macronutrienți estimativ: 6g proteine, 10g lipide, 30g carbohidrați per brioșă.
Brioșele au zahăr, unt și făină albă, deci nu sunt un desert light, dar sunt potrivite pentru o gustare ocazională.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează acoperite, la temperatura camerei, pentru maxim 2 zile. Dacă pun fructe și gelee deasupra, le țin la frigider și le consum în 24 de ore. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, textura devine umedă. Mai bine le las la temperatura camerei 10-15 minute dacă au stat la frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: depinde de cuptor, în general între 25 și 35 minute
Porții: 10-12 brioșe, în funcție de dimensiunea formelor
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert, potrivit pentru gustare sau mic dejun
Ingrediente
2 ouă
130 g făină
150 g zahăr
130 g unt
căpșuni congelate (cât să umple o cană mică, sau după preferință)
2 plicuri zahăr vanilat
esență de vanilie (după gust)
1/2 plic praf de copt
pentru decor:
1 plic de tort gelee roșu
căpșuni din compot (câteva bucăți pentru fiecare brioșă)
Mod de preparare
1. Încep prin a scoate untul din frigider, să fie moale. Pun ouăle într-un bol încăpător, adaug zahărul și untul tăiat cuburi. Mixez la viteză mare câteva minute, până obțin o cremă aerată și spumoasă.
2. În crema de ou și unt pun zahărul vanilat, esența de vanilie și praful de copt. Amestec un pic cu mixerul, apoi încorporez făina, adăugând treptat. Mixez cât să se combine ingredientele și să iasă o compoziție pufoasă, nu bat prea mult.
3. Căpșunile congelate le pun într-un bol și le bag la microunde 1 minut, doar cât să se înmoaie ușor și să lase puțin sirop. Le strivesc cu furculița, dar nu insist, las câteva bucăți mai mari.
4. Pun căpșunile cu tot cu sirop peste crema de mai devreme și amestec scurt cu o spatulă sau lingură. Nu insist mult, ca să nu colorez excesiv toată compoziția.
5. Pregătesc formele de brioșe din silicon. Le umplu cam până la jumătate cu amestecul rezultat, fără să nivelez sau să apăs.
6. Pun formele într-o tavă și le introduc în cuptorul preîncălzit. Las la copt până trec testul cu scobitoarea, timpul variază în funcție de cuptor, de obicei între 25 și 35 de minute. La final scot și las brioșele să se răcească complet.
7. Pentru decor, pun câte 1-2 bucăți de căpșuni din compot pe fiecare brioșă, după ce s-au răcit complet.
8. Pregătesc tort gelee-ul după instrucțiunile de pe plic (de obicei cu apă și zahăr). Torn gelee-ul încă fierbinte peste căpșunile așezate pe brioșe. Las să se întărească la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
E un desert rapid, nu murdăresc multe vase și nu am nevoie de ingrediente complicate. Se poate adapta la fructe de sezon sau ce am în congelator. Rămân pufoase și a doua zi, iar textura de pandișpan cu bucăți de fruct e plăcută.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru un rezultat aerat, folosesc mixerul doar cât să se omogenizeze compoziția după ce adaug făina.
– Căpșunile congelate trebuie doar puțin încălzite, nu trebuie făcute piure complet, ca să rămână și bucăți întregi.
– Pentru formele de silicon nu ung cu nimic, dacă folosesc hârtie sau forme metalice, pun puțin unt sau spray pentru copt.
Înlocuiri
– Căpșunile congelate pot fi înlocuite cu zmeură, vișine sau fructe de pădure (tot congelate).
– Untul se poate înlocui cu margarină, dar textura finală va fi puțin diferită.
– Dacă nu am zahăr vanilat, pun doar esență de vanilie.
Variații
– Pot adăuga puțină coajă rasă de lămâie dacă vreau o aromă mai proaspătă.
– La decor se pot folosi și alte fructe din compot, în funcție de ce am.
– Pentru un aspect lucios, uneori torn puțin sirop de compot peste căpșuni, chiar înainte de gelatina de tort.
Idei de servire
– Sunt bune reci, la cafea sau mic dejun.
– Pot fi puse în pachet pentru școală sau birou.
– Dacă vreau să arate mai festiv, presar și puțin zahăr pudră după ce s-au răcit.
Întrebări frecvente
1. Se pot folosi doar căpșuni din compot în aluat?
Da, se pot folosi și doar căpșuni din compot, scurse bine, dar textura va fi mai umedă. E bine să nu adaugi prea mult sirop.
2. Dacă nu am cuptor cu microunde, cum încălzesc căpșunile?
Căpșunile pot fi puse într-un vas mic pe aragaz la foc foarte mic, câteva minute, doar cât să se înmoaie. Amestec din când în când ca să nu se lipească.
3. Ce fac dacă brioșele sunt prea umede în interior?
Cel mai probabil au rămas prea mult sirop sau fructele au fost foarte zemoase. Data viitoare pun mai puține sau le scurg mai bine. Las brioșele să se răcească complet înainte să le scot din forme.
4. Tort gelee-ul trebuie neapărat folosit?
Nu e obligatoriu, dar ajută la aspect și menține fructele la suprafață. Se pot servi și fără.
5. Pot congela brioșele gata făcute?
Nu recomand, pentru că după decongelare devin mai umede și își pierd pufoșenia. Mai bine se consumă proaspete sau în 1-2 zile.
Valori nutriționale (estimare)
O brioșă are aproximativ 220-250 kcal, cu variații în funcție de cantitatea de fruct și gelee folosit.
Macronutrienți estimativ: 6g proteine, 10g lipide, 30g carbohidrați per brioșă.
Brioșele au zahăr, unt și făină albă, deci nu sunt un desert light, dar sunt potrivite pentru o gustare ocazională.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează acoperite, la temperatura camerei, pentru maxim 2 zile. Dacă pun fructe și gelee deasupra, le țin la frigider și le consum în 24 de ore. Nu sunt potrivite pentru reîncălzire, textura devine umedă. Mai bine le las la temperatura camerei 10-15 minute dacă au stat la frigider.