Muffiny truskawkowe

Są dni, kiedy mam ochotę użyć truskawek z zamrażarki w inny sposób niż w smoothie. Przy muffinkach nie trwa to długo, aby przygotować wszystko, a składniki są proste i zazwyczaj mam je w domu. Testowałem ten przepis kilka razy i wydaje mi się praktyczny, gdy chcę coś szybkiego i sezonowego, ale bez zbyt wielu komplikacji. Co mi się podoba, to że mogę używać zamrożonych truskawek lub z kompotu, nie psując tekstury muffinek.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: zależy od piekarnika, zazwyczaj między 25 a 35 minut
Porcje: 10-12 muffinek, w zależności od rozmiaru form
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser, odpowiedni na przekąskę lub śniadanie

Składniki

2 jajka
130 g mąki
150 g cukru
130 g masła
zamrożone truskawki (na tyle, by wypełnić małą szklankę, lub według uznania)
2 opakowania cukru waniliowego
aromat waniliowy (do smaku)
1/2 opakowania proszku do pieczenia
na dekorację:
1 opakowanie czerwonej galaretki
truskawki z kompotu (kilka kawałków na każdą muffinkę)

Sposób przygotowania

1. Zaczynam od wyjęcia masła z lodówki, aby było miękkie. Wkładam jajka do dużej miski, dodaję cukier i pokrojone w kostkę masło. Miksuję na wysokich obrotach przez kilka minut, aż uzyskam puszystą i kremową konsystencję.

2. Do kremu z jajek i masła dodaję cukier waniliowy, aromat waniliowy i proszek do pieczenia. Mieszam trochę mikserem, a potem stopniowo dodaję mąkę. Miksuję, aż składniki się połączą i uzyskam puszystą konsystencję, nie miksuję zbyt długo.

3. Zamrożone truskawki wkładam do miski i podgrzewam w mikrofali przez 1 minutę, tylko na tyle, by lekko zmiękły i puściły trochę syropu. Rozgniatam je widelcem, ale nie przesadzam, zostawiam kilka większych kawałków.

4. Wkładam truskawki z syropem do wcześniej przygotowanego kremu i mieszam krótko szpatułką lub łyżką. Nie mieszam zbyt długo, aby nie zabarwić całej masy.

5. Przygotowuję silikonowe formy na muffinki. Napełniam je do połowy uzyskanym ciastem, nie wyrównując ani nie dociskając.

6. Wkładam formy do blachy i umieszczam w nagrzanym piekarniku. Pieczenie trwa, aż przejdą test wykałaczki, czas pieczenia zależy od piekarnika, zazwyczaj od 25 do 35 minut. Na koniec wyjmuję muffinki i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

7. Do dekoracji kładę 1-2 kawałki truskawek z kompotu na każdą muffinkę, po całkowitym ostygnięciu.

8. Przygotowuję galaretkę według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj z wodą i cukrem). Wlewam gorącą galaretkę na truskawki ułożone na muffinkach. Zostawiam do stężenia w temperaturze pokojowej.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybki deser, nie brudzę wielu naczyń i nie potrzebuję skomplikowanych składników. Można go dostosować do sezonowych owoców lub tego, co mam w zamrażarce. Pozostają puszyste również następnego dnia, a tekstura biszkoptu z kawałkami owoców jest przyjemna.

Porady i wariacje

Porady

- Aby uzyskać puszysty efekt, używam miksera tylko na tyle, aby składniki się połączyły po dodaniu mąki.
- Zamrożone truskawki powinny być tylko lekko podgrzane, nie powinny być całkowicie zmiksowane, aby pozostały całe kawałki.
- Nie smaruję silikonowych form niczym, jeśli używam papieru lub form metalowych, dodaję trochę masła lub sprayu do pieczenia.

Zamienniki

- Zamrożone truskawki można zastąpić malinami, wiśniami lub owocami leśnymi (również mrożonymi).
- Masło można zastąpić margaryną, ale ostateczna tekstura będzie nieco inna.
- Jeśli nie mam cukru waniliowego, dodaję tylko aromat waniliowy.

Wariacje

- Mogę dodać trochę startej skórki cytryny, jeśli chcę uzyskać świeższą nutę.
- W dekoracji można użyć innych owoców z kompotu, w zależności od tego, co mam.
- Dla błyszczącego wyglądu czasami wlewam trochę syropu z kompotu na truskawki, tuż przed galaretką.

Pomysły na podanie

- Są dobre na zimno, do kawy lub na śniadanie.
- Można je zabrać w pakiecie do szkoły lub biura.
- Jeśli chcę, aby wyglądały bardziej odświętnie, posypuję je trochę cukrem pudrem po ostygnięciu.

Często zadawane pytania

1. Czy można użyć tylko truskawek z kompotu w cieście?
Tak, można użyć tylko truskawek z kompotu, dobrze odsączonych, ale tekstura będzie bardziej wilgotna. Warto nie dodawać zbyt dużo syropu.

2. Co zrobić, jeśli nie mam mikrofali, jak podgrzać truskawki?
Truskawki można włożyć do małego naczynia na kuchence na bardzo małym ogniu, przez kilka minut, tylko na tyle, aby zmiękły. Mieszam od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

3. Co zrobić, jeśli muffinki są zbyt wilgotne w środku?
Najprawdopodobniej pozostało zbyt dużo syropu lub owoce były bardzo soczyste. Następnym razem dodam mniej lub lepiej je odsączę. Pozwalam muffinkom całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z form.

4. Czy galaretka musi być użyta?
Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga w wyglądzie i utrzymuje owoce na wierzchu. Można je podawać także bez niej.

5. Czy mogę zamrozić gotowe muffinki?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu stają się bardziej wilgotne i tracą puszystość. Lepiej je spożyć na świeżo lub w ciągu 1-2 dni.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna muffinka ma około 220-250 kcal, z różnicami w zależności od ilości owoców i galaretki.
Szacunkowe makroskładniki: 6g białka, 10g tłuszczu, 30g węglowodanów na muffinkę.
Muffinki zawierają cukier, masło i białą mąkę, więc nie są lekkim deserem, ale nadają się na okazjonalną przekąskę.

Przechowywanie i podgrzewanie

Muffinki przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, przez maksymalnie 2 dni. Jeśli na wierzchu są owoce i galaretka, trzymam je w lodówce i spożywam w ciągu 24 godzin. Nie nadają się do podgrzewania, tekstura staje się wilgotna. Lepiej je zostawić w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, jeśli były w lodówce.