Am făcut desertul acesta de mai multe ori când am nevoie de ceva rapid pentru weekend sau când am musafiri anunțați pe ultima sută de metri. Ai nevoie doar de foi de plăcintă, nucă și puțin timp la cuptor. Nu e nevoie de tehnici complicate, iar rularea pe sucitor nu ridică probleme dacă lucrezi atent.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de pregătire: 30-40 minute
Timp de coacere: 30 minute, sau până devin aurii
Porții: 8-10, în funcție de tăiere
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert cu foi de plăcintă, potrivit pentru orice ocazie
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă proaspete (500 g)
250 g nucă măcinată (nu foarte fin)
80 g zahăr
coaja rasă de la o jumătate de lămâie
100 g unt
Pentru sirop:
400 g zahăr
300 ml apă
1 felie de lămâie
1 fiolă esență de vanilie
Mod de preparare
1. Începe cu cuptorul. Pornește-l, să fie bine încins când bagi tava cu rulouri.
2. Pune untul la topit pe foc mic. Nu-l lăsa să fiarbă, doar să fie lichid. Îl vei folosi atât pentru uns foile, cât și pentru tavă și deasupra, la final.
3. Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu cele 80 g zahăr și coaja de lămâie rasă. Nuca nu trebuie să fie măcinată foarte fin, să rămână textură.
4. Desfă foile de plăcintă pe masa de lucru. Ia prima foaie, unge-o subțire cu unt topit, folosind o pensulă.
5. Presară peste foaie o mână de amestec de nucă, zahăr și coajă de lămâie.
6. Rulează foaia pe un sucitor subțire. Odată ce-ai rulat, îndepărtează ușor sucitorul, apoi învelește ruloul astfel obținut în a doua foaie de plăcintă (aceasta rămâne neunsă).
7. Prinde ambele capete ale ruloului și strânge-le ușor spre mijloc, ca să se încrețească ușor foaia. Îți iese un rulou increțit, care arată bine după coacere.
8. Scoate ruloul de pe sucitor cu grijă și pune-l deoparte. Continuă la fel cu restul foilor, de fiecare dată două câte două: una unsă, cu nucă și zahăr, și una simplă, doar pentru învelit.
9. Unge tava cu unt topit. Aranjează rulourile în tavă, unul lângă altul. Cu pensula, unge suprafața cu restul de unt rămas.
10. Bagă tava la cuptorul preîncălzit. Coace 30 de minute sau până ce rulourile devin aurii.
11. Scoate-le și lasă-le să se răcească în tavă.
12. Între timp, pune la fiert 400 g zahăr cu 300 ml apă, felia de lămâie și esența de vanilie. Lasă siropul să fiarbă la foc mic până se îngroașă și scade vizibil. Ia de pe foc și lasă-l la răcit complet.
13. După ce rulourile s-au răcit, taie-le la dimensiunea dorită.
14. Toarnă siropul răcit printre rulouri, să le înmoaie bine. Lasă la temperatura camerei cam 30 de minute, să se pătrundă. Se pot servi după aceea.
De ce fac rețeta des
Se face repede, cu ingrediente simple, pe care le am mereu prin casă. Nu cere mult efort și rezultatul e sigur – iese mereu la fel de bine. Rezistă câteva zile și e ușor de transportat sau împărțit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai sucitor subțire, merge și unul normal, doar să nu fie prea greu, ca să nu rupă foile.
E bine să acoperi foile de plăcintă cu un șervet curat cât timp lucrezi, altfel se usucă repede.
Unge cu unt doar atât cât să se pătrundă foaia, nu exagera, ca să nu devină greu la final.
Siropul trebuie să fie rece când îl torni peste rulouri răcite, altfel se înmoaie prea tare.
Înlocuiri
Nuca se poate înlocui cu migdale sau alune, tot măcinate, dar gustul final se schimbă vizibil.
Dacă nu ai esență de vanilie, poți să o lași deoparte sau să folosești puțin extract de vanilie, fără probleme.
Variații
Poți adăuga scorțișoară în amestecul de nucă și zahăr, dacă vrei gust mai aromat.
Dacă vrei rulouri mai mici, folosește foi tăiate pe jumătate și umple-le mai puțin.
Idei de servire
Le poți servi ca desert la cafea sau la ceai.
Sunt bune și reci, după ce stau la frigider, dacă preferi un desert mai răcoritor vara.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă foile de plăcintă se rup la rulare?
Continuă cu rularea, dacă nu sunt rupturi mari. Dacă se rupe prea tare, folosește următoarea foaie ca să învelești, cum prevede și rețeta.
2. Pot folosi unt în loc de ulei la uns foile?
În această rețetă doar unt se folosește, pentru gustul final. Poți încerca și cu ulei, dar textura va fi diferită.
3. E nevoie să las desertul la însiropat peste noapte?
Nu, 30 de minute sunt suficiente. Dacă vrei să fie mai însiropat, îl poți lăsa mai mult.
4. Pot pune mai multă nucă decât scrie în rețetă?
Da, dacă preferi un strat mai bogat, dar să nu exagerezi, pentru că ruloul devine greu de rulat și copt uniform.
5. Merge și cu foi de plăcintă congelate?
Da, dar trebuie să le decongelezi complet și să le lași să ajungă la temperatura camerei, altfel se rup ușor.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o porție (din 10): aproximativ 350-400 kcal, 20 g grăsimi (majoritatea din nucă și unt), 45 g carbohidrați (din zahăr și foi), 5-6 g proteine. Desertul e bogat în zahăr și grăsimi, dar se servește în porții mici. Valorile pot varia în funcție de cât sirop rămâne efectiv pe porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 3-4 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se servește la temperatura camerei sau rece. Dacă vrei să-l încălzești, e suficientă puțină vreme în cuptor, dar textura devine mai crocantă și siropul se absoarbe mai mult. Dacă stă prea mult, foile pot deveni ușor moi, dar nu influențează gustul final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de pregătire: 30-40 minute
Timp de coacere: 30 minute, sau până devin aurii
Porții: 8-10, în funcție de tăiere
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert cu foi de plăcintă, potrivit pentru orice ocazie
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă proaspete (500 g)
250 g nucă măcinată (nu foarte fin)
80 g zahăr
coaja rasă de la o jumătate de lămâie
100 g unt
Pentru sirop:
400 g zahăr
300 ml apă
1 felie de lămâie
1 fiolă esență de vanilie
Mod de preparare
1. Începe cu cuptorul. Pornește-l, să fie bine încins când bagi tava cu rulouri.
2. Pune untul la topit pe foc mic. Nu-l lăsa să fiarbă, doar să fie lichid. Îl vei folosi atât pentru uns foile, cât și pentru tavă și deasupra, la final.
3. Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu cele 80 g zahăr și coaja de lămâie rasă. Nuca nu trebuie să fie măcinată foarte fin, să rămână textură.
4. Desfă foile de plăcintă pe masa de lucru. Ia prima foaie, unge-o subțire cu unt topit, folosind o pensulă.
5. Presară peste foaie o mână de amestec de nucă, zahăr și coajă de lămâie.
6. Rulează foaia pe un sucitor subțire. Odată ce-ai rulat, îndepărtează ușor sucitorul, apoi învelește ruloul astfel obținut în a doua foaie de plăcintă (aceasta rămâne neunsă).
7. Prinde ambele capete ale ruloului și strânge-le ușor spre mijloc, ca să se încrețească ușor foaia. Îți iese un rulou increțit, care arată bine după coacere.
8. Scoate ruloul de pe sucitor cu grijă și pune-l deoparte. Continuă la fel cu restul foilor, de fiecare dată două câte două: una unsă, cu nucă și zahăr, și una simplă, doar pentru învelit.
9. Unge tava cu unt topit. Aranjează rulourile în tavă, unul lângă altul. Cu pensula, unge suprafața cu restul de unt rămas.
10. Bagă tava la cuptorul preîncălzit. Coace 30 de minute sau până ce rulourile devin aurii.
11. Scoate-le și lasă-le să se răcească în tavă.
12. Între timp, pune la fiert 400 g zahăr cu 300 ml apă, felia de lămâie și esența de vanilie. Lasă siropul să fiarbă la foc mic până se îngroașă și scade vizibil. Ia de pe foc și lasă-l la răcit complet.
13. După ce rulourile s-au răcit, taie-le la dimensiunea dorită.
14. Toarnă siropul răcit printre rulouri, să le înmoaie bine. Lasă la temperatura camerei cam 30 de minute, să se pătrundă. Se pot servi după aceea.
De ce fac rețeta des
Se face repede, cu ingrediente simple, pe care le am mereu prin casă. Nu cere mult efort și rezultatul e sigur – iese mereu la fel de bine. Rezistă câteva zile și e ușor de transportat sau împărțit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai sucitor subțire, merge și unul normal, doar să nu fie prea greu, ca să nu rupă foile.
E bine să acoperi foile de plăcintă cu un șervet curat cât timp lucrezi, altfel se usucă repede.
Unge cu unt doar atât cât să se pătrundă foaia, nu exagera, ca să nu devină greu la final.
Siropul trebuie să fie rece când îl torni peste rulouri răcite, altfel se înmoaie prea tare.
Înlocuiri
Nuca se poate înlocui cu migdale sau alune, tot măcinate, dar gustul final se schimbă vizibil.
Dacă nu ai esență de vanilie, poți să o lași deoparte sau să folosești puțin extract de vanilie, fără probleme.
Variații
Poți adăuga scorțișoară în amestecul de nucă și zahăr, dacă vrei gust mai aromat.
Dacă vrei rulouri mai mici, folosește foi tăiate pe jumătate și umple-le mai puțin.
Idei de servire
Le poți servi ca desert la cafea sau la ceai.
Sunt bune și reci, după ce stau la frigider, dacă preferi un desert mai răcoritor vara.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă foile de plăcintă se rup la rulare?
Continuă cu rularea, dacă nu sunt rupturi mari. Dacă se rupe prea tare, folosește următoarea foaie ca să învelești, cum prevede și rețeta.
2. Pot folosi unt în loc de ulei la uns foile?
În această rețetă doar unt se folosește, pentru gustul final. Poți încerca și cu ulei, dar textura va fi diferită.
3. E nevoie să las desertul la însiropat peste noapte?
Nu, 30 de minute sunt suficiente. Dacă vrei să fie mai însiropat, îl poți lăsa mai mult.
4. Pot pune mai multă nucă decât scrie în rețetă?
Da, dacă preferi un strat mai bogat, dar să nu exagerezi, pentru că ruloul devine greu de rulat și copt uniform.
5. Merge și cu foi de plăcintă congelate?
Da, dar trebuie să le decongelezi complet și să le lași să ajungă la temperatura camerei, altfel se rup ușor.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o porție (din 10): aproximativ 350-400 kcal, 20 g grăsimi (majoritatea din nucă și unt), 45 g carbohidrați (din zahăr și foi), 5-6 g proteine. Desertul e bogat în zahăr și grăsimi, dar se servește în porții mici. Valorile pot varia în funcție de cât sirop rămâne efectiv pe porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 3-4 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se servește la temperatura camerei sau rece. Dacă vrei să-l încălzești, e suficientă puțină vreme în cuptor, dar textura devine mai crocantă și siropul se absoarbe mai mult. Dacă stă prea mult, foile pot deveni ușor moi, dar nu influențează gustul final.