Toast cu amestec de brânză la cuptor

La toastul cu amestec de brânză la cuptor, brânza de vaci și telemeaua se rumenesc în 15 minute la 200°C, iar pâinea rămâne moale la mijloc. Îl mănânc cald cu roșii; ideea pornește de la o variantă croată dulce, fără verdeață, care nu mi-ar fi plăcut, așa că aici rămân la varianta sărată cu pătrunjel și mărar. Pregătire: 10 minute. Gătire: 15 minute. Timp total: 25 de minute. Porții: 3. Aproximativ 380 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

125 g brânză de vaci uscată
125 g telemea veche de capră
1 lingură smântână grasă sau iaurt gras
1 gălbenuș de ou
1 lingură pătrunjel
1 lingură mărar
6 felii pâine integrală
15 g unt

Preparare

1. Toacă mărunt pătrunjelul și mărarul. 2. Zdrobește telemeaua cu furculița. Amestec-o cu brânza de vaci și gălbenușul; adaugă 1 lingură de smântână sau iaurt gras dacă brânza de vaci este uscată. Dacă este umedă, sari peste smântână sau iaurt. 3. Încorporează pătrunjelul și mărarul. 4. Unge subțire cele 6 felii de pâine cu unt și așază-le pe o foaie de copt. 5. Împarte amestecul de brânză între felii și întinde-l cu o lingură. 6. Coace la 200°C timp de aproximativ 15 minute, până când stratul de brânză se rumenește ușor și prinde crustă. 7. Servește toasturile calde, alături de legume proaspete.

Note

Brânza de vaci e mai ușor de întins când e uscată și sfărâmicioasă; dacă e umedă, sari peste smântână sau iaurt. Telemeaua veche poate fi sărată, așa că nu mai adaug sare; cea proaspătă are un gust mai blând. Le servesc cu roșii și ardei cruzi. Se păstrează la frigider până la 3 zile, dar pâinea se înmoaie și își pierde din crocant. Pâinea integrală conține gluten, iar brânzeturile și smântâna sunt lactate; gălbenușul conține ou.