Când am timp să fac chifle acasă, încerc să le dau o formă mai jucăușă pentru copii. Uneori fac niște chifle obișnuite, dar din același aluat păstrez una-două pentru sandvișuri mai interesante, cu ochi de măslină și față de broscuță. Nu ia mult timp în plus, dar copiii chiar se bucură de rezultat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospire)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10 chifle (2 sandvișuri-broscuță + 8 simple)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: chifle de casă și sandviș pentru copii
Ingrediente
Pentru chifle:
500 g făină
250 ml apă călduță
1 cub de drojdie (25 g)
1 linguriță sare
6 linguri ulei
Pentru 2 sandvișuri-broscuță:
2 cuburi brânză topită
2 foi de salată verde
8 felii salam de vară
2 felii de roșie
2 măsline negre
Mod de preparare
1. Într-un castron mic, dizolv drojdia în apa călduță (nu fierbinte). Adaug câteva linguri de făină și amestec până obțin o pastă. O las deoparte 10 minute, să se activeze drojdia.
2. Pun restul de făină într-un bol încăpător, adaug sarea și amestec. Torn maiaua de drojdie peste făină și încep să frământ. Adaug uleiul treptat, în 2-3 reprize, frământând continuu. Dacă aluatul e prea lipicios, adaug încă puțină făină, dar de obicei nu e nevoie.
3. Acopăr bolul și las aluatul la dospit la loc cald, până își dublează volumul. La mine durează cam o oră.
4. Împart aluatul în 10 părți egale. Modelez opt bile pentru chifle simple.
5. Pentru cele două chifle-broscuță, păstrez două bucăți de aluat. Din fiecare iau un mic bulgăre (cam cât o boabă de strugure) și îl împart în două, ca să fac ochii broscuței. Modelez bila mare, apoi lipesc cele două biluțe mici pe deasupra, lângă o margine.
6. Așez chiflele pe o tavă cu hârtie de copt, la distanță, și le las 10-15 minute să crească un pic înainte de coacere.
7. Coc la 180°C, pe raftul din mijloc, cam 20-25 de minute sau până devin aurii. Nu pun ou sau lapte deasupra – ies puțin crocante la exterior, dar se înmoaie după răcire.
8. Scot chiflele și le las să se răcească complet pe un grătar.
9. Tai fiecare chiflă-broscuță pe orizontală. Pe jumătatea de jos întind un cub de brânză topită, pun o frunză de salată verde, apoi 4 felii de salam de vară și o felie de roșie.
10. Pentru ochi, tai măslinele în jumătate și scot sâmburii. Pun jumătățile pe biluțele mici de aluat – dacă măslina nu stă, o „fixez” cu puțină brânză topită.
De ce fac rețeta des
Fac aceste chifle pentru că aluatul iese mereu elastic și pufos. Pot folosi la sandvișuri de școală sau la gustări. Chiflele se păstrează bine 1-2 zile și se pot folosi cu orice umplutură.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea uscat, mai adaug o lingură-două de apă.
Nu las chiflele prea aproape în tavă – au loc să crească și nu se lipesc.
Dacă nu vreau crustă crocantă, le acopăr cu un prosop la răcire.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (1 plic, 7g) în loc de cub.
Salamul de vară se poate schimba cu piept de pui fiert sau șuncă.
Brânza topită poate fi înlocuită cu cremă de brânză simplă.
Variații
Pentru ochi, merge și cu boabe de porumb negru sau capere dacă nu ai măsline.
Chiflele simple pot fi tăiate și unse cu unt sau gem, nu doar pentru sandviș.
Idei de servire
Sandvișurile-broscuță sunt pentru pachețelul copiilor, dar merg și la picnic sau petreceri.
Chiflele simple pot fi servite lângă supă sau salată.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți lăsa aluatul la dospit lent în frigider peste noapte. Scoate-l cu 30 de minute înainte să îl modelezi.
2. Se pot congela chiflele?
Da, chiflele simple se pot congela după ce s-au răcit. Pentru sandvișuri, e mai bine să le umpli proaspăt.
3. Cât timp rezistă chiflele la temperatura camerei?
Chiflele se păstrează bine 1-2 zile într-o pungă de hârtie sau pânză. Devin mai tari după 2 zile.
4. Dacă nu am hârtie de copt, merge să coc direct pe tavă?
Da, dar unge tava cu puțin ulei sau presară făină, ca să nu se lipească.
5. Pot folosi făină integrală?
Merge să înlocuiești până la 1/3 din făina albă cu integrală, dar e posibil să trebuiască puțină apă în plus.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 chiflă (fără umplutură): ~150 kcal, 3g proteină, 1.5g grăsimi, 30g carbohidrați.
Sandvișul complet (1 chiflă cu brânză, salam, salată, roșie, măsline): ~220-250 kcal, 7-9g proteină, 7-9g grăsimi, 32-35g carbohidrați.
Acestea sunt valori aproximative, depind de cântărirea exactă și de ce fel de salam/brânză folosești.
Păstrare și reîncălzire
Chiflele se păstrează 1-2 zile la temperatura camerei, învelite în pânză sau hârtie. Dacă se întăresc, pot fi reîncălzite 3-4 minute la cuptor sau 10 secunde la microunde (fără umplutură). Sandvișurile umplute e bine să fie servite în ziua în care sunt făcute, nu se păstrează la fel de bine de pe o zi pe alta.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospire)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 10 chifle (2 sandvișuri-broscuță + 8 simple)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: chifle de casă și sandviș pentru copii
Ingrediente
Pentru chifle:
500 g făină
250 ml apă călduță
1 cub de drojdie (25 g)
1 linguriță sare
6 linguri ulei
Pentru 2 sandvișuri-broscuță:
2 cuburi brânză topită
2 foi de salată verde
8 felii salam de vară
2 felii de roșie
2 măsline negre
Mod de preparare
1. Într-un castron mic, dizolv drojdia în apa călduță (nu fierbinte). Adaug câteva linguri de făină și amestec până obțin o pastă. O las deoparte 10 minute, să se activeze drojdia.
2. Pun restul de făină într-un bol încăpător, adaug sarea și amestec. Torn maiaua de drojdie peste făină și încep să frământ. Adaug uleiul treptat, în 2-3 reprize, frământând continuu. Dacă aluatul e prea lipicios, adaug încă puțină făină, dar de obicei nu e nevoie.
3. Acopăr bolul și las aluatul la dospit la loc cald, până își dublează volumul. La mine durează cam o oră.
4. Împart aluatul în 10 părți egale. Modelez opt bile pentru chifle simple.
5. Pentru cele două chifle-broscuță, păstrez două bucăți de aluat. Din fiecare iau un mic bulgăre (cam cât o boabă de strugure) și îl împart în două, ca să fac ochii broscuței. Modelez bila mare, apoi lipesc cele două biluțe mici pe deasupra, lângă o margine.
6. Așez chiflele pe o tavă cu hârtie de copt, la distanță, și le las 10-15 minute să crească un pic înainte de coacere.
7. Coc la 180°C, pe raftul din mijloc, cam 20-25 de minute sau până devin aurii. Nu pun ou sau lapte deasupra – ies puțin crocante la exterior, dar se înmoaie după răcire.
8. Scot chiflele și le las să se răcească complet pe un grătar.
9. Tai fiecare chiflă-broscuță pe orizontală. Pe jumătatea de jos întind un cub de brânză topită, pun o frunză de salată verde, apoi 4 felii de salam de vară și o felie de roșie.
10. Pentru ochi, tai măslinele în jumătate și scot sâmburii. Pun jumătățile pe biluțele mici de aluat – dacă măslina nu stă, o „fixez” cu puțină brânză topită.
De ce fac rețeta des
Fac aceste chifle pentru că aluatul iese mereu elastic și pufos. Pot folosi la sandvișuri de școală sau la gustări. Chiflele se păstrează bine 1-2 zile și se pot folosi cu orice umplutură.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul pare prea uscat, mai adaug o lingură-două de apă.
Nu las chiflele prea aproape în tavă – au loc să crească și nu se lipesc.
Dacă nu vreau crustă crocantă, le acopăr cu un prosop la răcire.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (1 plic, 7g) în loc de cub.
Salamul de vară se poate schimba cu piept de pui fiert sau șuncă.
Brânza topită poate fi înlocuită cu cremă de brânză simplă.
Variații
Pentru ochi, merge și cu boabe de porumb negru sau capere dacă nu ai măsline.
Chiflele simple pot fi tăiate și unse cu unt sau gem, nu doar pentru sandviș.
Idei de servire
Sandvișurile-broscuță sunt pentru pachețelul copiilor, dar merg și la picnic sau petreceri.
Chiflele simple pot fi servite lângă supă sau salată.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, poți lăsa aluatul la dospit lent în frigider peste noapte. Scoate-l cu 30 de minute înainte să îl modelezi.
2. Se pot congela chiflele?
Da, chiflele simple se pot congela după ce s-au răcit. Pentru sandvișuri, e mai bine să le umpli proaspăt.
3. Cât timp rezistă chiflele la temperatura camerei?
Chiflele se păstrează bine 1-2 zile într-o pungă de hârtie sau pânză. Devin mai tari după 2 zile.
4. Dacă nu am hârtie de copt, merge să coc direct pe tavă?
Da, dar unge tava cu puțin ulei sau presară făină, ca să nu se lipească.
5. Pot folosi făină integrală?
Merge să înlocuiești până la 1/3 din făina albă cu integrală, dar e posibil să trebuiască puțină apă în plus.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 chiflă (fără umplutură): ~150 kcal, 3g proteină, 1.5g grăsimi, 30g carbohidrați.
Sandvișul complet (1 chiflă cu brânză, salam, salată, roșie, măsline): ~220-250 kcal, 7-9g proteină, 7-9g grăsimi, 32-35g carbohidrați.
Acestea sunt valori aproximative, depind de cântărirea exactă și de ce fel de salam/brânză folosești.
Păstrare și reîncălzire
Chiflele se păstrează 1-2 zile la temperatura camerei, învelite în pânză sau hârtie. Dacă se întăresc, pot fi reîncălzite 3-4 minute la cuptor sau 10 secunde la microunde (fără umplutură). Sandvișurile umplute e bine să fie servite în ziua în care sunt făcute, nu se păstrează la fel de bine de pe o zi pe alta.
Ingrediente
500 gr faina 250 ml apa 1 cub drojdie 1 lingurita sare 6 linguri uleiPentru cele 2 sendvis-uri : 2 cuburi branza topita 2 foi salata verde 8 felii salam de vara 2 felii de rosie 2 masline