Wenn ich Zeit habe, Brötchen zu Hause zu machen, versuche ich, ihnen eine verspieltere Form für die Kinder zu geben. Manchmal mache ich ein paar normale Brötchen, aber aus dem gleichen Teig bewahre ich ein oder zwei für interessantere Sandwiches auf, mit Olivenaugen und einem Froschgesicht. Es dauert nicht viel zusätzliche Zeit, aber die Kinder freuen sich wirklich über das Ergebnis.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich des Gehens)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 10 Brötchen (2 Froschsandwiches + 8 einfache)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: hausgemachte Brötchen und Sandwiches für Kinder
Zutaten
Für die Brötchen:
500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe (25 g)
1 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Öl
Für 2 Froschsandwiches:
2 Würfel Schmelzkäse
2 Blätter grüner Salat
8 Scheiben Sommer-Salami
2 Scheiben Tomate
2 schwarze Oliven
Zubereitungsmethode
1. In einer kleinen Schüssel löse ich die Hefe im lauwarmen Wasser (nicht heiß) auf. Ich füge ein paar Esslöffel Mehl hinzu und mische, bis ich eine Paste habe. Ich lasse es 10 Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren.
2. Ich gebe das restliche Mehl in eine große Schüssel, füge das Salz hinzu und mische. Ich gieße die Hefemischung über das Mehl und beginne zu kneten. Ich füge das Öl nach und nach in 2-3 Portionen hinzu und knete kontinuierlich. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge ich etwas mehr Mehl hinzu, aber normalerweise ist das nicht nötig.
3. Ich decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Bei mir dauert das etwa eine Stunde.
4. Ich teile den Teig in 10 gleich große Teile. Ich forme acht Bälle für einfache Brötchen.
5. Für die beiden Froschbrötchen bewahre ich zwei Stücke Teig auf. Von jedem nehme ich ein kleines Stück (etwa so groß wie eine Traube) und teile es in zwei, um die Augen des Frosches zu machen. Ich forme die große Kugel und klebe dann die beiden kleinen Kugeln oben drauf, neben eine Kante.
6. Ich lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, lasse sie 10-15 Minuten gehen, bevor ich sie backe.
7. Ich backe bei 180 °C auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Ich gebe kein Ei oder Milch oben drauf - sie werden außen etwas knusprig, aber weich, nachdem sie abgekühlt sind.
8. Ich nehme die Brötchen heraus und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
9. Ich schneide jedes Froschbrötchen horizontal auf. Auf der unteren Hälfte streiche ich einen Würfel Schmelzkäse, lege ein Blatt grünen Salat darauf, dann 4 Scheiben Sommer-Salami und eine Scheibe Tomate.
10. Für die Augen schneide ich die Oliven in zwei Hälften und entferne die Kerne. Ich lege die Hälften auf die kleinen Teigkugeln - wenn die Olive nicht hält, fixiere ich sie mit ein wenig Schmelzkäse.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache diese Brötchen, weil der Teig immer elastisch und fluffig wird. Ich kann sie für Schulsandwiches oder Snacks verwenden. Die Brötchen halten sich gut 1-2 Tage und können mit jeder Füllung verwendet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig zu trocken erscheint, füge ich ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu.
Ich lasse die Brötchen nicht zu nah auf dem Blech - sie haben Platz zum Gehen und kleben nicht zusammen.
Wenn ich keine knusprige Kruste möchte, decke ich sie beim Abkühlen mit einem Handtuch ab.
Ersatz
Du kannst Trockenhefe (1 Päckchen, 7 g) anstelle des Würfels verwenden.
Die Sommer-Salami kann durch gekochte Hähnchenbrust oder Schinken ersetzt werden.
Der Schmelzkäse kann durch einfachen Frischkäse ersetzt werden.
Variationen
Für die Augen funktionieren auch schwarze Maiskörner oder Kapern, wenn du keine Oliven hast.
Einfache Brötchen können auch geschnitten und mit Butter oder Marmelade bestrichen werden, nicht nur für Sandwiches.
Serviervorschläge
Die Froschsandwiches sind für die Lunchbox der Kinder, funktionieren aber auch bei Picknicks oder Partys.
Einfache Brötchen können zu Suppe oder Salat serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn 30 Minuten vor dem Formen heraus.
2. Können die Brötchen eingefroren werden?
Ja, einfache Brötchen können nach dem Abkühlen eingefroren werden. Für Sandwiches ist es besser, sie frisch zu füllen.
3. Wie lange halten die Brötchen bei Raumtemperatur?
Die Brötchen halten sich gut 1-2 Tage in einer Papier- oder Stofftüte. Sie werden nach 2 Tagen härter.
4. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich direkt auf dem Blech backen?
Ja, aber fette das Blech mit ein wenig Öl ein oder streue Mehl darüber, damit sie nicht kleben.
5. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst bis zu 1/3 des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber du musst möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
Nährwerte
Schätzung für 1 Brötchen (ohne Füllung): ~150 kcal, 3g Eiweiß, 1.5g Fett, 30g Kohlenhydrate.
Vollständiges Sandwich (1 Brötchen mit Käse, Salami, Salat, Tomate, Oliven): ~220-250 kcal, 7-9g Eiweiß, 7-9g Fett, 32-35g Kohlenhydrate.
Dies sind ungefähre Werte, die von den genauen Messungen und der Art von Salami/Käse abhängen, die du verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Brötchen halten sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur, eingewickelt in ein Tuch oder Papier. Wenn sie hart werden, können sie 3-4 Minuten im Ofen oder 10 Sekunden in der Mikrowelle (ohne Füllung) aufgewärmt werden. Gefüllte Sandwiches sollten am Tag ihrer Zubereitung serviert werden, da sie nicht so gut von einem Tag auf den anderen aufbewahrt werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich des Gehens)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 10 Brötchen (2 Froschsandwiches + 8 einfache)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: hausgemachte Brötchen und Sandwiches für Kinder
Zutaten
Für die Brötchen:
500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe (25 g)
1 Teelöffel Salz
6 Esslöffel Öl
Für 2 Froschsandwiches:
2 Würfel Schmelzkäse
2 Blätter grüner Salat
8 Scheiben Sommer-Salami
2 Scheiben Tomate
2 schwarze Oliven
Zubereitungsmethode
1. In einer kleinen Schüssel löse ich die Hefe im lauwarmen Wasser (nicht heiß) auf. Ich füge ein paar Esslöffel Mehl hinzu und mische, bis ich eine Paste habe. Ich lasse es 10 Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren.
2. Ich gebe das restliche Mehl in eine große Schüssel, füge das Salz hinzu und mische. Ich gieße die Hefemischung über das Mehl und beginne zu kneten. Ich füge das Öl nach und nach in 2-3 Portionen hinzu und knete kontinuierlich. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge ich etwas mehr Mehl hinzu, aber normalerweise ist das nicht nötig.
3. Ich decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Bei mir dauert das etwa eine Stunde.
4. Ich teile den Teig in 10 gleich große Teile. Ich forme acht Bälle für einfache Brötchen.
5. Für die beiden Froschbrötchen bewahre ich zwei Stücke Teig auf. Von jedem nehme ich ein kleines Stück (etwa so groß wie eine Traube) und teile es in zwei, um die Augen des Frosches zu machen. Ich forme die große Kugel und klebe dann die beiden kleinen Kugeln oben drauf, neben eine Kante.
6. Ich lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, lasse sie 10-15 Minuten gehen, bevor ich sie backe.
7. Ich backe bei 180 °C auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Ich gebe kein Ei oder Milch oben drauf - sie werden außen etwas knusprig, aber weich, nachdem sie abgekühlt sind.
8. Ich nehme die Brötchen heraus und lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
9. Ich schneide jedes Froschbrötchen horizontal auf. Auf der unteren Hälfte streiche ich einen Würfel Schmelzkäse, lege ein Blatt grünen Salat darauf, dann 4 Scheiben Sommer-Salami und eine Scheibe Tomate.
10. Für die Augen schneide ich die Oliven in zwei Hälften und entferne die Kerne. Ich lege die Hälften auf die kleinen Teigkugeln - wenn die Olive nicht hält, fixiere ich sie mit ein wenig Schmelzkäse.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache diese Brötchen, weil der Teig immer elastisch und fluffig wird. Ich kann sie für Schulsandwiches oder Snacks verwenden. Die Brötchen halten sich gut 1-2 Tage und können mit jeder Füllung verwendet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig zu trocken erscheint, füge ich ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu.
Ich lasse die Brötchen nicht zu nah auf dem Blech - sie haben Platz zum Gehen und kleben nicht zusammen.
Wenn ich keine knusprige Kruste möchte, decke ich sie beim Abkühlen mit einem Handtuch ab.
Ersatz
Du kannst Trockenhefe (1 Päckchen, 7 g) anstelle des Würfels verwenden.
Die Sommer-Salami kann durch gekochte Hähnchenbrust oder Schinken ersetzt werden.
Der Schmelzkäse kann durch einfachen Frischkäse ersetzt werden.
Variationen
Für die Augen funktionieren auch schwarze Maiskörner oder Kapern, wenn du keine Oliven hast.
Einfache Brötchen können auch geschnitten und mit Butter oder Marmelade bestrichen werden, nicht nur für Sandwiches.
Serviervorschläge
Die Froschsandwiches sind für die Lunchbox der Kinder, funktionieren aber auch bei Picknicks oder Partys.
Einfache Brötchen können zu Suppe oder Salat serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn 30 Minuten vor dem Formen heraus.
2. Können die Brötchen eingefroren werden?
Ja, einfache Brötchen können nach dem Abkühlen eingefroren werden. Für Sandwiches ist es besser, sie frisch zu füllen.
3. Wie lange halten die Brötchen bei Raumtemperatur?
Die Brötchen halten sich gut 1-2 Tage in einer Papier- oder Stofftüte. Sie werden nach 2 Tagen härter.
4. Wenn ich kein Backpapier habe, kann ich direkt auf dem Blech backen?
Ja, aber fette das Blech mit ein wenig Öl ein oder streue Mehl darüber, damit sie nicht kleben.
5. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst bis zu 1/3 des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber du musst möglicherweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
Nährwerte
Schätzung für 1 Brötchen (ohne Füllung): ~150 kcal, 3g Eiweiß, 1.5g Fett, 30g Kohlenhydrate.
Vollständiges Sandwich (1 Brötchen mit Käse, Salami, Salat, Tomate, Oliven): ~220-250 kcal, 7-9g Eiweiß, 7-9g Fett, 32-35g Kohlenhydrate.
Dies sind ungefähre Werte, die von den genauen Messungen und der Art von Salami/Käse abhängen, die du verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Brötchen halten sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur, eingewickelt in ein Tuch oder Papier. Wenn sie hart werden, können sie 3-4 Minuten im Ofen oder 10 Sekunden in der Mikrowelle (ohne Füllung) aufgewärmt werden. Gefüllte Sandwiches sollten am Tag ihrer Zubereitung serviert werden, da sie nicht so gut von einem Tag auf den anderen aufbewahrt werden.
Zutaten
500 g Mehl, 250 ml Wasser, 1 Würfel Hefe, 1 Teelöffel Salz, 6 Esslöffel Öl. Für die 2 Sandwiches: 2 Würfel geschmolzener Käse, 2 Blätter grüne Salat, 8 Scheiben Sommersalami, 2 Scheiben Tomate, 2 Oliven.