Evantai cu ciuperci, ardei și porumb la cuptor

Aluatul de drojdie se întinde cu ketchup și se umple cu ciuperci, porumb, ardei, mușchi de porc și cașcaval. Evantai cu ciuperci, ardei și porumb iese la cuptor cu fâșiile răsucite, aurii deasupra și cu susan pe margini. La mușchi mă uit să fie slab și îl tai mărunt, ca să nu rămână bucăți mari în felie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 105 minute. Timp total: 165 de minute. Porții: 4. Aproximativ 470 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
1 plic drojdie uscată (7 g)
1 linguriță de sare
1 linguriță de zahăr
125 ml apă călduță
1 lingură de ulei

Pentru umplutură

100 g ciuperci
100 g porumb
1 ardei gras roșu
100 g mușchi de porc
100 g cașcaval
2 linguri de ketchup

Pentru ungere

1 gălbenuș
2 linguri de lapte
20 g susan

Preparare

1. Amestecă făina, drojdia, sarea, zahărul și apa călduță într-un vas, apoi framântă aluatul 5 minute. 2. Adaugă uleiul și mai framântă până se încorporează. Acoperă vasul și lasă aluatul 60 de minute să crească. 3. Între timp, taie ardeiul, mușchiul și ciupercile în cubulețe, iar cașcavalul rade-l pe răzătoare. 4. Întinde aluatul într-o foaie, toarnă peste el ketchupul și, cu ajutorul unei linguri, întinde-l pe toată suprafața. 5. Presară peste ketchup ciupercile, porumbul, ardeiul, mușchiul și cașcavalul ras. 6. Adu una dintre laturile aluatului până la jumătatea foii, pe cealaltă la fel, apasă ușor unde se îmbină, apoi rostogolește-l și așază-l pe hârtia de copt din tavă, cu îmbinarea în jos. 7. Taie cu foarfeca fâșii late de 2-3 cm, răsucește-le ușor ca să se vadă umplutura, apoi dă aluatului forma unui semicerc. 8. Lasă aluatul să crească 45 de minute. 9. După 45 de minute, unge cu gălbenușul amestecat cu 2 linguri de lapte și presară susanul. 10. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și coace 30-35 de minute, până se rumenește frumos deasupra.

Note

Șterge ciupercile cu un prosop de hârtie în loc să le speli, că se umezesc și dau apă în umplutură. Taie mușchiul în cubulețe mici, altfel nu se coace complet în 30-35 de minute. Dacă folosești porumb din conservă, scurge-l bine, iar cașcavalul rade-l fin, ca să se topească uniform peste ciuperci. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperă tava cu folie de aluminiu pentru restul coacerii. Evantaiul se servește cald sau călduț, tăiat felii, cu o salată de roșii și castraveți, bine asezonată cu ulei și oțet. Se păstrează în frigider până la 3 zile, în recipient închis, și se încălzește la cuptor până devine din nou crocant pe margini. Dacă vrei varianta fără carne, pune cașcaval în plus în locul mușchiului. Conține gluten, lapte, ouă și susan.

Întrebări frecvente

Pot folosi telemea în locul cașcavalului?

Da, dar telemeaua are mai multă apă și sare, așa că o scurgi bine și o rade grosier, altfel umezește aluatul.

De ce nu crește aluatul în 60 de minute?

Verifică dacă apa a fost călduță, nu fierbinte, pentru că drojdia nu suportă peste 50 de grade. Dacă după 60 de minute aluatul abia s-a mărit, mai lasă-l încă 15 minute acoperit, într-un loc fără curent.

Ce fac dacă umplutura curge pe tavă?

Nu umple prea tare și lasă marginile libere de ketchup, apoi strânge bine îmbinarea. Dacă totuși curge puțin, nu mai atinge fâșiile, ci lasă-le să se coacă așa.