Evantai aux champignons, poivrons et maïs au four

Name: Evantai aux champignons, poivrons et maïs au four
Ingredients: 250 g farine; 1 sachet de levure sèche (7 g); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 125 ml eau tiède; 1 cuillère à soupe d'huile; 100 g champignons de Paris; 100 g maïs; 1 poivron rouge; 100 g longe de porc; 100 g kachkaval; 2 cuillères à soupe de ketchup; 1 jaune d'œuf; 2 cuillères à soupe de lait; 20 g sésame

Enfants - Evantai aux champignons, poivrons et maïs au four par Daniela H. - Recettes Recipia

L'evantai aux champignons, poivrons et maïs est une tourte salée en pâte à levure, en forme d'éventail. La pâte à levure est étalée avec du ketchup et garnie de champignons, de maïs, de poivron, de longe de porc et de kachkaval. L'evantai sort du four avec les bandes torsadées dorées dessus et du sésame sur les bords. Pour la longe, je veille à ce qu'elle soit maigre et je la coupe très finement, pour qu'il ne reste pas de gros morceaux dans la tranche. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 105 minutes. Temps total : 165 minutes. Portions : 4. Environ 470 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 g farine
1 sachet de levure sèche (7 g)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
125 ml eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile

Pour la garniture

100 g champignons de Paris
100 g maïs
1 poivron rouge
100 g longe de porc
100 g kachkaval
2 cuillères à soupe de ketchup

Pour badigeonner

1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de lait
20 g sésame

Préparation

1. Mélange la farine, la levure, le sel, le sucre et l'eau tiède dans un saladier, puis pétris la pâte pendant 5 minutes. 2. Ajoute l'huile et pétris encore jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Couvre le saladier et laisse la pâte lever pendant 60 minutes. 3. Pendant ce temps, coupe le poivron, la longe et les champignons en petits cubes, et râpe le fromage sur une râpe. 4. Étale la pâte en une feuille, verse le ketchup dessus et étale-le sur toute la surface avec une cuillère. 5. Parsème le ketchup de champignons, de maïs, de poivron, de longe et de fromage râpé. 6. Ramène un côté de la pâte jusqu'au milieu de la feuille, fais de même avec l'autre côté, appuie légèrement à l'endroit où ils se rejoignent, puis roule-la et dépose-la sur le papier cuisson du plat, la jointure vers le bas. 7. Coupe avec des ciseaux des bandes larges de 2-3 cm, tords-les légèrement pour que la garniture se voie, puis donne à la pâte la forme d'un demi-cercle. 8. Laisse la pâte lever pendant 45 minutes. 9. Après 45 minutes, badigeonne avec le jaune d'œuf mélangé à 2 cuillères à soupe de lait et parsème de sésame. 10. Enfourne le plat dans le four préchauffé à 180 degrés C et fais cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Notes

Essuie les champignons avec du papier absorbant au lieu de les laver, car ils deviennent mous et rejettent de l'eau dans la garniture. Coupe la longe en petits cubes, sinon elle ne cuira pas complètement en 30-35 minutes. Si tu utilises du maïs en conserve, égoutte-le bien, et râpe le fromage finement pour qu'il fonde uniformément sur les champignons. Si les bords dorent trop vite, couvre le plat avec du papier aluminium pour le reste de la cuisson. L'evantai se sert chaud ou tiède, coupé en tranches, avec une salade de tomates et de concombres bien assaisonnée à l'huile et au vinaigre. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient fermé, et se réchauffe au four jusqu'à redevenir croustillant sur les bords. Si tu veux la version sans viande, mets du fromage en plus à la place de la longe. Contient du gluten, du lait, des œufs et du sésame.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la telemea (fromage blanc salé roumain) à la place du kachkaval ?

Oui, mais la telemea contient plus d'eau et de sel, alors égoutte-la bien et râpe-la grossièrement, sinon elle rend la pâte humide.

Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas en 60 minutes ?

Vérifie que l'eau était tiède, pas chaude, car la levure ne supporte pas plus de 50 degrés. Si après 60 minutes la pâte a à peine gonflé, laisse-la reposer 15 minutes de plus, couverte, dans un endroit sans courant d'air.

Que faire si la garniture coule sur le plat ?

Ne remplis pas trop et garde les bords libres de ketchup, puis bien presser la jointure. Si ça coule encore un peu, ne touche pas aux bandes, laisse-les cuire ainsi.