Budinca de quinoa cu fructe

Budinca de quinoa se servește după 5 minute de odihnă, când laptele și chia o leagă într-o cremă apropiată de orezul cu lapte. În bol, piersica și stafidele o fac potrivită pentru micul dejun ori desert, iar semințele de in pot lua locul celor de chia; eu clătesc quinoa până apa curge limpede. Pregătire: 5 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 2. Aproximativ 310 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

85 g quinoa
240 ml apă
240 ml lapte
1/2 linguriță scorțișoară
1 linguriță extract de vanilie sau 8 g zahăr vanilat
1 lingură semințe de chia sau semințe de in
1 piersică medie (150 g)
15 g stafide
1 linguriță miere (opțional)

Preparare

1. Clătește foarte bine 85 g de quinoa într-o sită fină, apoi taie piersica felii. 2. Pune quinoa și 240 ml de apă într-o oală. Adu la clocot în aproximativ 5 minute, apoi fierbe la foc mic 10 minute, amestecând din când în când, până scade apa și boabele se înmoaie. 3. Adaugă 240 ml de lapte, 1/2 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de extract de vanilie sau 8 g de zahăr vanilat și 1 lingură de semințe de chia sau de in. Fierbe la foc mic 5 minute, până compoziția se îngroașă și capătă textura orezului cu lapte. 4. Lasă compoziția să se odihnească 5 minute. Semințele o leagă, iar textura devine mai fermă. 5. Împarte în două boluri și adaugă piersica, 15 g de stafide și, dacă vrei, 1 linguriță de miere.

Note

Păstreaz-o la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile; rece, budinca se ține mai bine la lingură. Quinoa albă dă o textură mai uniformă decât cea roșie, care rămâne mai fermă. Dacă s-a îngroșat prea mult după răcire, amestecă în porție 30 ml de lapte. Piersica și stafidele merg bine alături de o ceașcă de ceai negru. Pentru o variantă fără lactate, folosește 240 ml lapte de migdale, de soia sau de cocos în locul laptelui obișnuit; migdalele sunt nuci, iar soia este alergen. Dacă alegi fructe foarte zemoase, pune-le deasupra chiar înainte de servire, ca să nu subțieze budinca.