फलों वाली क्विनोआ पुडिंग

फलों वाली क्विनोआ पुडिंग को 5 मिनट आराम देने के बाद परोसें, जब दूध और चिया इसे चावल की खीर जैसी क्रीमी बनावट देते हैं। कटोरे में आड़ू और किशमिश इसे नाश्ते या मिठाई के लिए अच्छा बनाते हैं, और चिया की जगह अलसी के बीज इस्तेमाल कर सकते हैं; मैं क्विनोआ को तब तक धोता हूं, जब तक पानी साफ न बहने लगे। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 30 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 310 किलो कैलोरी और 12 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

85 ग्राम क्विनोआ
240 मिलीलीटर पानी
240 मिलीलीटर दूध
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट या 8 ग्राम वनीला चीनी
1 बड़ा चम्मच चिया के बीज या अलसी के बीज
1 मध्यम आड़ू (150 ग्राम)
15 ग्राम किशमिश
1 छोटा चम्मच शहद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. 85 ग्राम क्विनोआ को बारीक छलनी में अच्छी तरह धो लें, फिर आड़ू को फांकें काट लें। 2. एक बर्तन में क्विनोआ और 240 मिलीलीटर पानी डालें। लगभग 5 मिनट में उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक पानी कम न हो जाए और दाने नरम न हो जाएं। 3. 240 मिलीलीटर दूध, 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी, 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट या 8 ग्राम वनीला चीनी और 1 बड़ा चम्मच चिया या अलसी के बीज डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर चावल की खीर जैसी बनावट का न हो जाए। 4. मिश्रण को 5 मिनट आराम करने दें। बीज इसे बांध देंगे और बनावट गाढ़ी हो जाएगी। 5. इसे दो कटोरों में बांटें और ऊपर से आड़ू, 15 ग्राम किशमिश और चाहें तो 1 छोटा चम्मच शहद डालें।

नोट्स

इसे ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें; ठंडा होने पर पुडिंग चम्मच पर बेहतर टिकती है। सफेद क्विनोआ की बनावट लाल क्विनोआ से ज्यादा एकसार होती है, लाल क्विनोआ कुछ सख्त रहता है। ठंडा होने के बाद अगर यह बहुत गाढ़ी हो जाए, तो अपनी सर्विंग में 30 मिलीलीटर दूध मिलाएं। आड़ू और किशमिश के साथ एक कप काली चाय अच्छी लगती है। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए नियमित दूध की जगह 240 मिलीलीटर बादाम, सोया या नारियल का दूध इस्तेमाल करें; बादाम मेवे हैं और सोया एलर्जेन है। अगर आप बहुत रसीले फल चुनें, तो उन्हें परोसने से ठीक पहले ऊपर डालें, ताकि पुडिंग पतली न हो जाए।