Azi am avut chef de ceva simplu, care nu cere multe ingrediente și se poate face rapid. Aveam o cutie de orez pentru deserturi și un borcan de magiun de prune care trebuia folosit. Am făcut budincă de orez cu prune, rețetă pe care o tot repet când am fructe sau gemuri prin frigider. Nu e desert sofisticat, dar merge bine și la mic dejun, și ca gustare mai consistentă.
Info rapide
Timp total: 1 oră (din care cam 15 minute de lucru)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
125 g orez (de tip cu bob rotund)
500 ml lapte (întreg sau 1,5%)
100 g zahăr
2 ouă
1 pliculeț zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
1 praf de sare
Unt pentru uns forma (15-20 g)
1 lingură pesmet
4-5 linguri gem sau magiun de prune (ideal fără zahăr adăugat)
Mod de preparare
1. Spală orezul sub apă rece, într-o sită, până apa rămâne clară.
2. Pune orezul într-o cratiță împreună cu laptele, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă din când în când, pe foc mediu, până începe să fiarbă.
3. Dă focul mic și fierbe orezul la foc mic, amestecând din când în când, până absoarbe laptele și bobul e moale (cam 20-25 de minute). Dacă scade prea tare, mai poți pune puțin lapte sau apă fierbinte.
4. Când e gata, ia cratița de pe foc și lasă orezul să se răcorească 10-15 minute.
5. Separă ouăle. Adaugă gălbenușurile la orezul ușor răcit și amestecă bine. E important să nu fie fierbinte, ca să nu coaguleze gălbenușul.
6. Unge bine cu unt o tavă ceramică sau un vas de yena, aproximativ 20x20 cm sau ceva similar. Presară pesmetul peste unt, scutură tava ca să se lipească și de pereți, aruncă surplusul.
7. Toarnă budinca de orez cu gălbenușuri în tavă și nivelează cu o spatulă.
8. Întinde magiunul de prune peste stratul de orez. Strat subțire dacă vrei doar un accent, mai gros dacă vrei să domine gustul.
9. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare (manual sau mixer). Pune spuma peste stratul de prune și întinde ușor cu dosul unei linguri.
10. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe treapta din mijloc, 20-25 de minute. Când partea de sus se rumenește ușor, e gata.
11. Scoate budinca și las-o să se răcească măcar 15 minute înainte de tăiere. Se feliază mai bine după ce se mai răcorește.
De ce fac rețeta des
E o rețetă la care mă întorc când am resturi de gem sau prune din compot. Ingredientele sunt tot timpul la îndemână. Se păstrează bine la frigider și nu cere tehnică specială. Funcționează și pentru micul dejun, nu doar ca desert. Mai ales dacă tai zahărul sau folosești magiun fără zahăr.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- E important să lași orezul să se răcească puțin înainte să pui gălbenușurile, altfel se pot transforma în omletă.
- Pentru o textură mai cremoasă, poți folosi și un lapte cu mai multă grăsime.
- Dacă vrei stratul de orez mai ferm, lasă budinca să se răcească complet înainte de tăiere.
Înlocuiri
- Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal (soia, migdale, ovăz) pentru o variantă fără lactoză. Cu cocos va ieși destul de diferit la gust.
- Gemul de prune poate fi înlocuit cu alte gemuri acrișoare: vișine, caise, zmeură.
- Pesmetul se poate schimba cu fulgi de ovăz mărunțiți dacă nu ai pesmet la îndemână.
Variații
- Pentru mai multă aromă, poți pune puțină coajă de lămâie sau portocală în orez.
- Stratul de gem poate fi combinat cu jumătate de prune proaspete sau din compot (bine scurse).
- În loc de albușuri bătute, poți presăra deasupra niște nucă mărunțită sau migdale.
Idei de servire
- Poți presăra puțin zahăr pudră când s-a răcit, dacă vrei un aspect mai clasic.
- E bună atât călduță, cât și rece. Dimineața, merge cu iaurt simplu.
- Pentru o gustare mai sățioasă, taie cuburi și ia la pachet. Nu curge și nu-și schimbă textura.
Întrebări frecvente
Cât orez trebuie să folosesc dacă dublez rețeta?
Folosește 250 g orez, 1 litru lapte și o tavă mai mare, aproximativ 30x20 cm.
Pot să fac budinca fără ouă?
Se poate, dar va fi mai compactă și nu la fel de cremoasă. O poți lega cu puțină făină de orez sau amidon.
Ce fel de orez merge cel mai bine?
Orezul cu bob rotund (de desert) e ideal. Cel cu bob lung nu iese la fel de legat.
Pot să o fac fără zahăr?
Poți lăsa zahărul din compoziție și te bazezi doar pe dulceața din gem sau magiun. Dacă folosești gem fără zahăr, poți adăuga îndulcitor.
Se poate congela?
Textura nu rămâne la fel de bună după congelare, mai ales stratul cu albuș. Mai bine păstrezi la frigider 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4): 270-290 kcal, 6-7 g proteine, 5-6 g grăsimi, 50-55 g carbohidrați (depinde de tipul de gem și lapte). Nu e desert dietetic, dar poți ajusta zahărul sau folosi magiun fără adaos.
Păstrare și reîncălzire
Budinca se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se poate mânca rece sau încălzită rapid la cuptor sau la microunde, cam 30 de secunde. Nu își pierde consistența, iar aromele se întrepătrund mai bine după o zi. Nu recomand congelarea.
Info rapide
Timp total: 1 oră (din care cam 15 minute de lucru)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
125 g orez (de tip cu bob rotund)
500 ml lapte (întreg sau 1,5%)
100 g zahăr
2 ouă
1 pliculeț zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
1 praf de sare
Unt pentru uns forma (15-20 g)
1 lingură pesmet
4-5 linguri gem sau magiun de prune (ideal fără zahăr adăugat)
Mod de preparare
1. Spală orezul sub apă rece, într-o sită, până apa rămâne clară.
2. Pune orezul într-o cratiță împreună cu laptele, zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă din când în când, pe foc mediu, până începe să fiarbă.
3. Dă focul mic și fierbe orezul la foc mic, amestecând din când în când, până absoarbe laptele și bobul e moale (cam 20-25 de minute). Dacă scade prea tare, mai poți pune puțin lapte sau apă fierbinte.
4. Când e gata, ia cratița de pe foc și lasă orezul să se răcorească 10-15 minute.
5. Separă ouăle. Adaugă gălbenușurile la orezul ușor răcit și amestecă bine. E important să nu fie fierbinte, ca să nu coaguleze gălbenușul.
6. Unge bine cu unt o tavă ceramică sau un vas de yena, aproximativ 20x20 cm sau ceva similar. Presară pesmetul peste unt, scutură tava ca să se lipească și de pereți, aruncă surplusul.
7. Toarnă budinca de orez cu gălbenușuri în tavă și nivelează cu o spatulă.
8. Întinde magiunul de prune peste stratul de orez. Strat subțire dacă vrei doar un accent, mai gros dacă vrei să domine gustul.
9. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare (manual sau mixer). Pune spuma peste stratul de prune și întinde ușor cu dosul unei linguri.
10. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe treapta din mijloc, 20-25 de minute. Când partea de sus se rumenește ușor, e gata.
11. Scoate budinca și las-o să se răcească măcar 15 minute înainte de tăiere. Se feliază mai bine după ce se mai răcorește.
De ce fac rețeta des
E o rețetă la care mă întorc când am resturi de gem sau prune din compot. Ingredientele sunt tot timpul la îndemână. Se păstrează bine la frigider și nu cere tehnică specială. Funcționează și pentru micul dejun, nu doar ca desert. Mai ales dacă tai zahărul sau folosești magiun fără zahăr.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- E important să lași orezul să se răcească puțin înainte să pui gălbenușurile, altfel se pot transforma în omletă.
- Pentru o textură mai cremoasă, poți folosi și un lapte cu mai multă grăsime.
- Dacă vrei stratul de orez mai ferm, lasă budinca să se răcească complet înainte de tăiere.
Înlocuiri
- Laptele se poate înlocui cu lapte vegetal (soia, migdale, ovăz) pentru o variantă fără lactoză. Cu cocos va ieși destul de diferit la gust.
- Gemul de prune poate fi înlocuit cu alte gemuri acrișoare: vișine, caise, zmeură.
- Pesmetul se poate schimba cu fulgi de ovăz mărunțiți dacă nu ai pesmet la îndemână.
Variații
- Pentru mai multă aromă, poți pune puțină coajă de lămâie sau portocală în orez.
- Stratul de gem poate fi combinat cu jumătate de prune proaspete sau din compot (bine scurse).
- În loc de albușuri bătute, poți presăra deasupra niște nucă mărunțită sau migdale.
Idei de servire
- Poți presăra puțin zahăr pudră când s-a răcit, dacă vrei un aspect mai clasic.
- E bună atât călduță, cât și rece. Dimineața, merge cu iaurt simplu.
- Pentru o gustare mai sățioasă, taie cuburi și ia la pachet. Nu curge și nu-și schimbă textura.
Întrebări frecvente
Cât orez trebuie să folosesc dacă dublez rețeta?
Folosește 250 g orez, 1 litru lapte și o tavă mai mare, aproximativ 30x20 cm.
Pot să fac budinca fără ouă?
Se poate, dar va fi mai compactă și nu la fel de cremoasă. O poți lega cu puțină făină de orez sau amidon.
Ce fel de orez merge cel mai bine?
Orezul cu bob rotund (de desert) e ideal. Cel cu bob lung nu iese la fel de legat.
Pot să o fac fără zahăr?
Poți lăsa zahărul din compoziție și te bazezi doar pe dulceața din gem sau magiun. Dacă folosești gem fără zahăr, poți adăuga îndulcitor.
Se poate congela?
Textura nu rămâne la fel de bună după congelare, mai ales stratul cu albuș. Mai bine păstrezi la frigider 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 4): 270-290 kcal, 6-7 g proteine, 5-6 g grăsimi, 50-55 g carbohidrați (depinde de tipul de gem și lapte). Nu e desert dietetic, dar poți ajusta zahărul sau folosi magiun fără adaos.
Păstrare și reîncălzire
Budinca se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se poate mânca rece sau încălzită rapid la cuptor sau la microunde, cam 30 de secunde. Nu își pierde consistența, iar aromele se întrepătrund mai bine după o zi. Nu recomand congelarea.