Pudding ryżowy z śliwkami

Dziś miałem ochotę na coś prostego, co nie wymaga wielu składników i można to szybko przygotować. Miałem pudełko ryżu do deserów i słoik powidła śliwkowego, które trzeba było wykorzystać. Zrobiłem ryż na słodko ze śliwkami, przepis, do którego wracam, gdy mam owoce lub dżemy w lodówce. To nie jest wykwintny deser, ale sprawdza się dobrze zarówno na śniadanie, jak i jako bardziej sycąca przekąska.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina (z czego około 15 minut pracy)
Porcje: 4
Trudność: łatwe

Składniki

125 g ryżu (krótkoziarnistego)
500 ml mleka (pełne lub 1,5%)
100 g cukru
2 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
Masło do natłuszczenia formy (15-20 g)
1 łyżka bułki tartej
4-5 łyżek dżemu lub powidła śliwkowego (najlepiej bez dodanego cukru)

Sposób przygotowania

1. Opłucz ryż pod zimną wodą na sitku, aż woda będzie czysta.
2. Umieść ryż w garnku razem z mlekiem, cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Mieszaj od czasu do czasu na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć.
3. Zmniejsz ogień i gotuj ryż na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wchłonie mleko i ziarna będą miękkie (około 20-25 minut). Jeśli zbyt mocno odparuje, możesz dodać trochę mleka lub wrzącej wody.
4. Gdy jest gotowy, zdejmij garnek z ognia i pozostaw ryż do ostygnięcia na 10-15 minut.
5. Oddziel białka od żółtek. Dodaj żółtka do lekko ostudzonego ryżu i dobrze wymieszaj. Ważne, aby nie był gorący, aby nie ściął żółtek.
6. Dobrze natłuść ceramiczną formę lub naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x20 cm. Posyp bułką tartą po maśle, potrząśnij formą, aby przyległa do ścianek, a nadmiar wyrzuć.
7. Wlej ryżowy budyń z żółtkami do formy i wyrównaj szpatułką.
8. Rozsmaruj powidła śliwkowe na warstwie ryżu. Cienka warstwa, jeśli chcesz tylko akcent, grubsza, jeśli chcesz, aby dominował smak.
9. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli (ręcznie lub mikserem). Nałóż pianę na warstwę śliwek i delikatnie rozprowadź tyłem łyżki.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę, na 20-25 minut. Gdy wierzch lekko się zarumieni, jest gotowe.
11. Wyjmij budyń i pozostaw do ostygnięcia przynajmniej 15 minut przed krojeniem. Lepiej się kroi po całkowitym ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, do którego wracam, gdy mam resztki dżemu lub śliwek z kompotu. Składniki są zawsze pod ręką. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie wymaga specjalnych umiejętności. Sprawdza się również na śniadanie, nie tylko jako deser. Szczególnie jeśli zmniejszysz ilość cukru lub użyjesz powideł bez cukru.

Porady i wariacje

Porady

- Ważne jest, aby pozwolić ryżowi nieco ostygnąć przed dodaniem żółtek, w przeciwnym razie mogą zamienić się w omlet.
- Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz użyć mleka o wyższej zawartości tłuszczu.
- Jeśli chcesz, aby warstwa ryżu była bardziej zwarta, pozwól budyniowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem.

Zamienniki

- Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym (sojowym, migdałowym, owsianym) dla wersji bez laktozy. Z mlekiem kokosowym będzie miało zupełnie inny smak.
- Dżem śliwkowy można zastąpić innymi kwaśnymi dżemami: wiśniowym, morelowym, malinowym.
- Bułkę tartą można zastąpić zmielonymi płatkami owsianymi, jeśli nie masz bułki tartej pod ręką.

Wariacje

- Aby dodać więcej aromatu, możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy do ryżu.
- Warstwę dżemu można połączyć z połową świeżych śliwek lub ze śliwek z kompotu (dobrze odsączonych).
- Zamiast ubitych białek, możesz posypać wierzch posiekanymi orzechami lub migdałami.

Pomysły na podanie

- Możesz posypać odrobiną cukru pudru po ostygnięciu, jeśli chcesz uzyskać bardziej klasyczny wygląd.
- Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na śniadanie, dobrze smakuje z jogurtem naturalnym.
- Na bardziej sycącą przekąskę, pokrój w kostki i zabierz ze sobą. Nie cieknie i nie zmienia tekstury.

Najczęściej zadawane pytania

Ile ryżu powinienem użyć, jeśli podwajam przepis?
Użyj 250 g ryżu, 1 litr mleka i większej formy, około 30x20 cm.

Czy mogę zrobić budyń bez jajek?
Można, ale będzie bardziej zwarty i nie tak kremowy. Możesz związać go odrobiną mąki ryżowej lub skrobi.

Jaki ryż jest najlepszy?
Ryż krótkoziarnisty (deserowy) jest idealny. Ryż długoziarnisty nie wyjdzie tak zwarty.

Czy mogę go zrobić bez cukru?
Możesz pominąć cukier w składnikach i polegać tylko na słodyczy z dżemu lub powideł. Jeśli używasz dżemu bez cukru, możesz dodać słodzik.

Czy można go zamrozić?
Tekstura nie pozostaje taka sama po zamrożeniu, szczególnie warstwa z białkami. Lepiej przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Wartości odżywcze

Orientacyjnie, na porcję (z 4): 270-290 kcal, 6-7 g białka, 5-6 g tłuszczu, 50-55 g węglowodanów (zależy od rodzaju dżemu i mleka). To nie jest dietetyczny deser, ale możesz dostosować cukier lub użyć powideł bez dodatku.

Przechowywanie i podgrzewanie

Budyniu dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Można je jeść na zimno lub szybko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przez około 30 sekund. Nie traci swojej konsystencji, a smaki lepiej się przenikają po dniu. Nie polecam zamrażania.