Tocana de legume la borcan

Tocănița de legume la borcan – O comoară de arome pentru iarnă

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6 borcane de 400 g

Îți aduci aminte de zilele de iarnă când afară era frig, iar casa mirosea a mâncare caldă și reconfortantă? Tocănița de legume este un preparat care nu doar că îți încântă papilele gustative, dar îți aduce și căldură în suflet. Această rețetă este perfectă pentru conserve de legume, care pot fi savurate pe parcursul întregului an. Haide să descoperim împreună cum să preparăm o tocăniță delicioasă, plină de vitamine, care să ne încânte!

Ingrediente

- 10 cepe mari
- 10 morcovi mari
- 3 kg ardei (gras, gogosar, kapia)
- 1 cană de orez (înmuiat în apă timp de 2-3 ore)
- 300 ml ulei
- 1 cană de bulion (sau după gust)
- Sare grunjoasă (după gust)
- Câteva boabe de piper negru
- 5-6 foi de dafin
- Apă (1-2 căni, dacă este necesar)

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe gătirea, asigură-te că ai toate ingredientele pregătite și curățate. Ceapa se curăță de foi, se spală și se taie julienne. Morcovii se curăță de coajă, se spală și se dau pe răzătoarea mare. Ardeiul se curăță de semințe, se spală și se taie fâșii.

Pasul 1: Călirea legumelor

Într-o cratiță mare, adaugă 300 ml de ulei (poți folosi ulei de floarea-soarelui sau de măsline pentru un gust mai intens) și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și presară puțină sare pentru a accelera procesul de călire. Amestecă din când în când și lasă ceapa să devină translucidă, fără a o lăsa să se ardă, timp de aproximativ 5-7 minute.

Pasul 2: Adăugarea morcovilor

După ce ceapa s-a călit, adaugă morcovul ras. Continuă să amesteci și lasă legumele să se călească împreună timp de încă 5 minute, până când morcovul se înmoaie ușor. Aceasta este o etapă importantă, deoarece călirea legumelor ajută la intensificarea aromelor.

Pasul 3: Adăugarea ardeiului

Acum este timpul să adaugi ardeiul tăiat. Continuă să amesteci și lasă legumele să se călească timp de 10-15 minute, până când ardeiul devine moale. Poți adăuga puțină apă pentru a preveni lipirea, dar ai grijă să nu adaugi prea mult, deoarece dorim o tocăniță mai consistentă.

Pasul 4: Adăugarea orezului

În acest moment, adaugă orezul care a fost înmuiat în apă. Acesta va absorbi din sucul legumelor și va adăuga o textură plăcută tocăniței. Amestecă bine și, dacă compoziția este prea uscată, poți adăuga 1-2 căni de apă.

Pasul 5: Condimentarea

Când compoziția începe să fiarbă, adaugă bulionul de roșii (sau pasta de roșii), boabele de piper și foile de dafin. Aceste condimente vor adăuga o aromă deosebită tocăniței tale. Gătește la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.

Pasul 6: Prepararea pentru conservare

După ce tocănița este gata, gustă și ajustează de sare după preferință. Odată ce ai obținut gustul dorit, ia borcanele de 400 g și umple-le cu tocăniță fierbinte. Asigură-te că le umpli până aproape de margine, lăsând puțin loc pentru expansiunea aerului.

Pasul 7: Sterilizarea borcanelor

Într-o tavă adâncă, așază borcanele umplute și adaugă apă fierbinte, astfel încât să ajungă la jumătatea borcanelor. Preîncălzește cuptorul la 180°C și pune tava în cuptor. Lasă borcanele să se sterilizeze timp de aproximativ o oră. Acest pas este esențial pentru a asigura o conservare corectă și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.

Pasul 8: Răcirea și depozitarea

După ce au trecut cele 60 de minute, scoate borcanele din cuptor cu ajutorul unor mănuși sau a unui prosop. Lasă-le să se răcească complet pe un suport de sârmă. Odată răcite, poți verifica dacă capacul s-a sigilat corect. Aceste borcane pot fi păstrate la temperatura camerei, într-un loc răcoros și întunecos, până la utilizare.

Sugestii de servire și combinații

Această tocăniță de legume este perfectă ca fel principal, servită cu o porție de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți să o acompaniezi cu o salată verde sau cu murături pentru un contrast delicios. De asemenea, este un excelent ingredient pentru alte preparate, cum ar fi plăcintele sau supele.

Variații și trucuri

Dacă dorești să adaugi un plus de proteine, poți include în tocăniță fasole sau linte. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de legume în funcție de sezon – zucchini, dovlecei sau chiar ciuperci pot face parte din compoziție.

Beneficii nutriționale

Această tocăniță de legume este o sursă excelentă de vitamine și minerale, datorită diversității ingredientelor. Morcovii sunt bogati în vitamina A, ceapa conține antioxidanți, iar orezul oferă carbohidrați complexi. Aceasta este o rețetă sărăcă în calorii, având aproximativ 150 de calorii per porție, ceea ce o face ideală pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi legume congelate?
Da, poți folosi legume congelate, dar asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de a le adăuga în tocăniță.

2. Cum pot păstra tocănița mai mult timp?
Asigură-te că borcanele sunt sterilizate corect și că sunt sigilate bine. Păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos.

3. Pot adăuga condimente suplimentare?
Cu siguranță! Ierburi precum busuiocul, oregano sau cimbru pot adăuga o aromă și mai intensă tocăniței tale.

Concluzie

Tocănița de legume la borcan este o rețetă simplă, dar plină de caracter, care te va încălzi în serile friguroase de iarnă. Este o modalitate excelentă de a conserva legumele de sezon și de a te bucura de gustul lor pe parcursul întregului an. Încearcă această rețetă și lasă-ți imaginația să zburde, adăugând ingrediente sau arome care îți plac. Savurează fiecare porție cu familia și prietenii, creând amintiri delicioase în jurul mesei!