Ketchup de casa

Ketchup de casă – Savoare și nostalgie în fiecare sticlă

Cine nu iubește ketchup-ul? Acest condiment savuros a devenit un element de bază în bucătăriile din întreaga lume, dar ați încercat vreodată să-l preparați acasă? Această rețetă de ketchup de casă este nu doar simplă, ci și o experiență plină de savoare, care vă va duce cu gândul la zilele calde de vară și la mese savuroase alături de cei dragi. Vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un ketchup delicios, plin de aromă, gata să fie savurat alături de pizza, sandvișuri sau preparate la grătar.

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: aproximativ 6 sticle de 500 ml

Ingrediente:
- 3 kg roșii coapte, suculente
- 5 ardei kapia, dulci
- 2 ardei iute, pentru un strop de picant
- 1 căpățână de usturoi
- 3 cepe mari
- ½ țelină rădăcină
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- Crenguțe de busuioc proaspăt
- Frunze de dafin
- Sare și piper, după gust
- Oregano uscat, după preferință
- Boabe de coriandru, măcinate sau întregi
- 2 linguri oțet (preferabil balsamic pentru o notă mai profundă)
- 250 ml suc de roșii concentrat
- 150 g zahăr (sau după gust)

Istoria ketchup-ului este fascinantă. Se crede că acest condiment are rădăcini asiatice, fiind derivat din sosuri fermentate din pește. De-a lungul timpului, ketchup-ul s-a transformat, incorporând ingrediente locale și tehnici de preparare. Astăzi, ketchup-ul de roșii este cea mai populară variantă, iar prepararea acestuia acasă vă va oferi un gust autentic, fără aditivi și conservanți.

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începeți prin a spăla roșiile și a le tăia în cuburi mari. Acest lucru va ajuta la eliberarea sucului în timpul gătitului. Curățați cepele, usturoiul și țelina, apoi tocați-le mărunt. Ardeii kapia și ardeii iuți vor trebui să fie și ei tocați mărunt, îndepărtând semințele din ardeii iuți pentru a controla nivelul de picant.

Pasul 2: Călirea legumelor
Într-o tigaie încăpătoare, adăugați uleiul de măsline și, la foc mediu, căliți ceapa, țelina, usturoiul și ardeii. Amestecați constant pentru a evita arderea legumelor. Când ceapa devine transparentă și legumele încep să se înmoaie (aproximativ 5-7 minute), este timpul să adăugați condimentele: sare, piper, oregano uscat și boabe de coriandru.

Pasul 3: Gătirea roșiilor
Adăugați roșiile tăiate și sucul de roșii în tigaie, amestecând bine. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu, amestecând din când în când. Acest pas este esențial pentru a permite roșiilor să elibereze sucul și să se combine cu aromele legumelor. Fierbeți timp de aproximativ 1 oră, până când lichidul scade, iar amestecul devine cremos.

Pasul 4: Răcirea și blenduirea
După ce amestecul a fiert, luați tigaia de pe foc și lăsați să se răcească timp de 15 minute. Acest pas este important pentru a evita arsurile atunci când blenduiți amestecul. Folosind un blender, transformați amestecul în pastă fină. Dacă doriți o consistență mai subțire, adăugați puțin suc de roșii.

Pasul 5: Ajustarea gustului
După ce ați obținut consistența dorită, gustați ketchup-ul și ajustați cu condimente, zahăr și oțet, după preferințe. Puneți ketchup-ul din nou pe foc pentru încă 10 minute, amestecând constant.

Pasul 6: Îmbutelierea
Pregătiți sticlele sterilizate, fie prin fierbere, fie prin spălarea lor în mașina de spălat vase la temperaturi ridicate. Turnați ketchup-ul cald în sticle, umplându-le până la ¾ din capacitate. Acoperiți-le cu capacele și înfășurați-le în prosoape sau păturici pentru a le menține calde, lăsându-le să se răcească complet.

Sfat util: Puteți să adăugați și alte condimente sau ingrediente, cum ar fi scorțișoara sau nucșoara, pentru a-i oferi o notă unică și personalizată.

Servire și combinații
Ketchup-ul de casă este perfect pentru a fi servit alături de cartofi prăjiți, burgeri sau pizza. De asemenea, încercați să-l combinați cu carne la grătar sau să-l folosiți în sandvișuri pentru a adăuga o notă de savoare. Dacă doriți o variantă mai picantă, adăugați mai mult usturoi sau ardei iute.

Beneficii nutriționale
Ketchup-ul de casă este o sursă excelentă de licopen, un antioxidant puternic care se găsește în roșii, benefic pentru sănătatea inimii. De asemenea, prin utilizarea ingredientelor proaspete, evitați aditivii și conservanții care se găsesc de obicei în variantele comerciale.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi roșii conservate?
Da, puteți folosi roșii conservate, dar gustul va fi diferit. Asigurați-vă că alegi o variantă de calitate.
2. Cât timp se păstrează ketchup-ul de casă?
Ketchup-ul de casă se poate păstra în frigider timp de 6-12 luni, atâta timp cât sticlele sunt bine sterilizate.
3. Pot să îngheț ketchup-ul?
Da, ketchup-ul poate fi înghețat în recipiente etanșe, dar este posibil să își schimbe textura la decongelare.

Acum că știți cum să pregătiți ketchup de casă, este timpul să vă puneți șorțul și să vă apucați de treabă! Începeți această aventură culinară și bucurați-vă de fiecare moment petrecut în bucătărie. Spor la gătit și să aveți poftă bună!