Dulceaţă de căpsuni reţetă
Dulceața de căpșuni este o delicatesă care îmbină perfect aromele dulci și fresh ale fructelor de vară. Prepararea acesteia este un proces simplu, dar necesită puțină răbdare și atenție la detalii pentru a obține rezultatul dorit. Începem cu ingredientele esențiale: 1 kg de căpșuni proaspete, 700 g de zahăr și sucul de la o lămâie. Căpșunile trebuie să fie bine coapte, de preferat din surse bio, pentru a profita la maximum de aroma și dulceața naturală.
Primul pas constă în spălarea căpșunilor sub un jet de apă rece, îndepărtând astfel orice impuritate. După ce le-ai răcit, taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de preferințele tale. Apoi, într-un recipient mare, combină căpșunile cu zahărul, amestecându-le ușor pentru a permite zahărului să se dizolve și să absoarbă sucul natural al fructelor. Lasă amestecul să stea aproximativ o oră, astfel încât căpșunile să își elibereze aroma.
După această perioadă, adaugă sucul de lămâie, care va ajuta la conservarea dulceții și va intensifica gustul fructelor. Transferă amestecul într-o cratiță mare, cu fundul gros, și pune-l pe foc mediu. Este important să amesteci constant pentru a preveni lipirea și arsura dulceții. După ce începe să fiarbă, reduce focul și lasă să fiarbă ușor, amestecând din când în când, până când amestecul se îngroașă. Acest proces poate dura între 30 și 45 de minute, în funcție de cantitatea de apă din căpșuni.
Pentru a verifica dacă dulceata este gata, poți face testul picăturii: pune o picătură de dulceată pe o farfurie rece și las-o să se răcească câteva secunde. Dacă se păstrează forma și nu se întinde, este semn că este gata. Când dulceata a ajuns la consistența dorită, ia cratița de pe foc și las-o să se răcească puțin. Apoi, toarnă dulceata fierbinte în borcane sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Închide borcanele cu capace etanșe și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.
După ce s-au răcit, dulceata de căpșuni poate fi păstrată într-un loc întunecos și răcoros, unde își va menține aroma și gustul pentru mai multe luni. Această delicatesă poate fi folosită în diverse combinații: pe pâine prăjită, în umpluturi de prăjituri sau simple deserturi, aducând un strop de vară în fiecare înghițitură. Savurează fiecare moment al anului cu această dulceată delicioasă!
1. Se spala capsunile, se curata de frunzulite si se lasa putin sa se zvinte, dupacare se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa asa sa stea aproximativ 1 ora.2. Se face siropul din zahar si apa, punandu-se pe foc la flacara medie si indepartand tot timpul spuma formata. Vom sti cand siropul este gata dupa faptul ca se leaga, devine lipicios, iar daca luam cu lingurita putin si il punem pe o farfurie, acesta se intareste intr-o forma regulata (nu sare in stropi).3. La siropul astfel obtinut, adaugam capsunile si lasam totul sa fiarba pe foc domol pana cand capsunile sunt patrunse de sirop, dar nu trebuiesc lasate mult ca sa isi mentina forma si sa nu se zdrobeasca (timp de referinta, as zice-30 minute) in care perioada, luam tot timpul spuma rezultata4. Cand consideram ca dulceata de capsuni este gata, se ia vasul in care a fiert jos de pe foc, se acopera cu un servet umed si se lasa la rece.5. Cand mai este inca calduta, se repartizeaza in borcane si se pun la loc racoros si intunecatSe procedeaza in acelasi fel la obtinerea dulcetei de fragi sau zmeura.Dulceata de capsuni poate fi folosita la diferite retete de prajituri cu gem.
Ingrediente: Dulceata de capsuni reteta1 kg zahar750g capsuni750 ml apazeama de la 2 lamai
Etichete: dulceata de casa dulceata de capsuni reteta de dulceata
