Dulceata de piersici (multicooker)

Dulceața de piersici la multicooker se pregătește fără multă supraveghere, dar are nevoie de timp pentru sirop și pentru fierbere. Piersicile se taie felii, se combină cu zahărul, sucul de lămâie și lime, coaja de lime și vanilia, apoi amestecul se lasă să formeze sirop înainte de pornirea programului Jam. Am folosit piersici necurățate de coajă și zahăr gelifiant de la Margaritar, însă nu în proporția de 1:1 indicată pe ambalaj. La final, consistența se verifică pe o farfurioară rece, iar dulceața se pune în borcane și se sterilizează prin fierbere. Info rapide Timp total: aproximativ 4 ore și 15 minute, fără timpul de răcire completă Timp de preparare: aproximativ 1 oră pentru formarea siropului și pregătirea fructelor Timp de gătire: 3 ore în programul Jam, plus 15 minute pentru sterilizarea borcanelor Porții: nu este precizat un număr exact; cantitatea obținută depinde de cât scade dulceața Dificultate: ușoară Tip de rețetă: dulceață de fructe la multicooker, potrivită pentru păstrare în borcane Ingrediente 2 kg de piersici fără sâmburi 1 kg de zahăr Zeama de la 3 lămâi Coaja și zeama de la 1 lime 1 esență de vanilie Opțional, se pot folosi și coaja sau zeama de la mai multe lămâi și lime. Lime-ul dă dulceții un gust mai proaspăt și mai pronunțat. Am folosit zahăr gelifiant, cu speranța că dulceața se va lega mai bine. Pentru că nu am respectat proporția de 1:1 menționată pe ambalaj, nu pot spune cât a contribuit zahărul gelifiant la consistența finală. Rețeta are însă 1 kg de zahăr la 2 kg de piersici. Mod de preparare 1. Spală bine piersicile și îndepărtează sâmburii. Taie fructele în felii potrivit de groase, nu foarte subțiri. Dacă preferi o dulceață fără coajă, poți curăța piersicile înainte, dar acest pas nu este obligatoriu. 2. Pune feliile de piersici în vasul multicookerului. 3. Presară peste fructe zahărul, apoi adaugă zeama de lămâie, zeama și coaja de lime și esența de vanilie. Dacă dorești un gust mai accentuat de citrice, poți folosi și puțină coajă sau zeamă în plus de lămâie și lime. 4. Lasă piersicile în vas aproximativ o oră, fără să pornești programul. În acest timp, zahărul se va dizolva treptat, iar fructele vor lăsa sirop. 5. După formarea siropului, selectează funcția Jam a multicookerului și setează timpul la 3 ore. 6. La finalul programului, verifică textura dulceții. Pune o cantitate mică pe o farfuriuță și las-o să se răcească. După răcire, vei putea vedea mai bine cât de mult s-a închegat. Dacă îți place consistența, poți trece la umplerea borcanelor. 7. Toarnă dulceața în borcane, apoi înfiletează bine capacele. 8. Așază borcanele într-o oală umplută pe jumătate cu apă. Când apa începe să fiarbă, mai lasă borcanele 15 minute. 9. Scoate borcanele cu atenție și acoperă-le cu un prosop. Lasă-le să se răcească complet. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că pregătirea fructelor este simplă, iar multicookerul se ocupă de fierbere. Piersicile își păstrează o parte din formă dacă sunt tăiate în felii mai groase, iar sucul de lămâie și lime echilibrează dulceața zahărului. Coaja de lime se simte discret în aromă, dar poate deveni mai evidentă dacă este folosită în cantitate mai mare. Este și o rețetă ușor de adaptat la gustul personal. Piersicile pot rămâne cu coajă sau pot fi curățate, iar cantitatea de citrice poate fi ajustată. Totuși, consistența trebuie verificată la final, deoarece depinde de câtă apă conțin fructele și de cât sirop se formează. Sfaturi și variații Sfaturi Taie piersicile în felii nu foarte subțiri. În timpul fierberii își vor pierde din volum, iar feliile groase nu se vor desface la fel de repede. Ora de așteptare înaintea programului Jam este parte importantă a rețetei. În acest interval se formează siropul din zeama lăsată de fructe și zahăr. Nu verifica dulceața imediat după terminarea programului. Cât este fierbinte, va părea mai lichidă decât după răcire. Testul pe farfurioară oferă o imagine mai corectă asupra consistenței. Dacă folosești coajă de lime, spală bine fructul înainte. Pentru un gust mai discret, poți pune mai puțină coajă decât cantitatea folosită inițial. Borcanele trebuie închise bine înainte de sterilizarea în oală. Scoate-le cu atenție după cele 15 minute de fierbere, deoarece vor fi foarte fierbinți. Înlocuiri Piersicile pot fi lăsate cu pieliță sau pot fi curățate. Aceasta este singura modificare menționată în rețeta de bază și ține mai ales de textura dorită. Dacă nu ai zahăr gelifiant, rețeta poate fi pregătită cu zahăr obișnuit, în cantitatea indicată. În cazul zahărului gelifiant, proporția de pe ambalaj poate influența rezultatul, așa că este important de reținut că aici nu a fost folosită proporția de 1:1. Variații Poți folosi mai multă zeamă de lămâie sau lime, dacă îți place un gust mai acrișor și mai proaspăt. Coaja de lime poate fi păstrată în rețetă sau omisă, în funcție de cât de pronunțată vrei să fie aroma de citrice. Vanilia poate rămâne în aceeași cantitate sau poate fi omisă, dar în varianta inițială este folosită pentru a completa aroma piersicilor. Idei de servire Dulceața poate fi întinsă pe pâine sau servită alături de deserturi pentru care se folosește în mod obișnuit dulceață de fructe. Este potrivită și pentru micul dejun, atât timp cât borcanul a fost păstrat și închis corespunzător. Întrebări frecvente Dulceața se poate face și cu piersici curățate? Da. Piersicile pot fi curățate de pieliță înainte de feliere. În varianta folosită aici, piersicile au rămas necurățate. De ce se lasă piersicile cu zahărul timp de o oră? Acest timp permite fructelor să lase zeamă și zahărului să înceapă să formeze sirop. Astfel, amestecul intră în programul Jam deja cu lichid în vas. Cum verific dacă dulceața este suficient de legată? Pune puțină dulceață pe o farfuriuță și las-o să se răcească. Consistența rece este mai relevantă decât cea a dulceții fierbinți. Dacă textura îți place, o poți pune în borcane. Pot folosi mai multă lămâie sau lime? Da. Rețeta permite folosirea unei cantități mai mari de coajă și zeamă de lămâie sau lime. Lime-ul aduce un gust distinct, așa că este bine să adaugi treptat dacă vrei doar o notă discretă de citrice. Cât timp se păstrează dulceața? Sursa rețetei nu precizează o durată exactă de păstrare. Borcanele se închid bine, se fierb 15 minute după ce apa începe să fiarbă și se lasă să se răcească complet. Pentru siguranță, verifică borcanul înainte de folosire și păstrează-l la frigider după deschidere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la aproximativ 100 g de dulceață. Ele pot varia în funcție de cantitatea finală obținută, de câtă apă pierd piersicile și de cantitatea exactă de zahăr rămasă în produs. Calorii: aproximativ 200-230 kcal Carbohidrați: aproximativ 50-58 g Proteine: aproximativ 0,5-1 g Grăsimi: aproximativ 0-0,2 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahărul adăugat și din zaharurile naturale ale piersicilor. Zeama de lămâie și lime contribuie foarte puțin la valoarea calorică totală. Păstrare și reîncălzire După sterilizare, borcanele se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească complet. Rețeta nu precizează un termen exact de păstrare, așa că este important ca borcanele să fie bine închise și să fie verificate înainte de consum. Dulceața nu are nevoie de reîncălzire. Se folosește direct din borcan, după răcire. După deschidere, este recomandat să fie păstrată la frigider și consumată în timp util.