Pfirsichmarmelade (Multikocher)

Name: Pfirsichmarmelade (Multikocher)
Ingredients: 2 kg Pfirsiche (ohne Kerne) 1 kg Zucker Saft von 3 Zitronen Schale und Saft von 1 Limette 1 Vanilleessenz

Marmelade - Pfirsichmarmelade (Multikocher) von Codruta O. - Recipia Rezepte

Pfirsichmarmelade im Multikocher wird ohne viel Aufsicht zubereitet, benötigt jedoch Zeit für den Sirup und das Kochen. Die Pfirsiche werden in Scheiben geschnitten, mit Zucker, Zitronensaft und Limettensaft, Limettenzesten und Vanille kombiniert, dann wird die Mischung gelassen, um Sirup zu bilden, bevor das Programm Marmelade gestartet wird. Ich habe ungeschälte Pfirsiche und Gelierzucker von Margaritar verwendet, jedoch nicht im Verhältnis 1:1, wie auf der Verpackung angegeben. Am Ende wird die Konsistenz auf einem kalten Teller überprüft, und die Marmelade wird in Gläser gefüllt und durch Kochen sterilisiert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4 Stunden und 15 Minuten, ohne die vollständige Abkühlzeit Vorbereitungszeit: etwa 1 Stunde für die Sirupbildung und die Vorbereitung der Früchte Kochzeit: 3 Stunden im Marmeladenprogramm, plus 15 Minuten zur Sterilisation der Gläser Portionen: keine genaue Anzahl angegeben; die erhaltene Menge hängt davon ab, wie stark die Marmelade reduziert wird Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Fruchtmarmelade im Multikocher, geeignet zur Aufbewahrung in Gläsern Zutaten 2 kg entsteinte Pfirsiche 1 kg Zucker Saft von 3 Zitronen Zeste und Saft von 1 Limette 1 Vanilleessenz Optional können auch Zesten oder Saft von mehreren Zitronen und Limetten verwendet werden. Limette verleiht der Marmelade einen frischeren und ausgeprägteren Geschmack. Ich habe Gelierzucker verwendet, in der Hoffnung, dass die Marmelade besser bindet. Da ich das auf der Verpackung angegebene 1:1-Verhältnis nicht eingehalten habe, kann ich nicht sagen, wie viel der Gelierzucker zur endgültigen Konsistenz beigetragen hat. Das Rezept hat jedoch 1 kg Zucker auf 2 kg Pfirsiche. Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Pfirsiche gut und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Früchte in angemessen dicke Scheiben, nicht zu dünn. Wenn Sie eine Marmelade ohne Haut bevorzugen, können Sie die Pfirsiche vorher schälen, aber dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich. 2. Legen Sie die Pfirsichscheiben in den Topf des Multikochers. 3. Streuen Sie Zucker über die Früchte, fügen Sie dann Zitronensaft, Limettensaft und -zesten und die Vanilleessenz hinzu. Wenn Sie einen intensiveren Zitrusgeschmack wünschen, können Sie auch etwas mehr Zeste oder Saft von Zitronen und Limetten verwenden. 4. Lassen Sie die Pfirsiche etwa eine Stunde im Topf, ohne das Programm zu starten. In dieser Zeit löst sich der Zucker allmählich auf, und die Früchte geben Sirup ab. 5. Nach der Sirupbildung wählen Sie die Marmeladenfunktion des Multikochers und stellen die Zeit auf 3 Stunden ein. 6. Am Ende des Programms überprüfen Sie die Textur der Marmelade. Geben Sie eine kleine Menge auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie besser sehen, wie gut sie sich gesetzt hat. Wenn Ihnen die Konsistenz gefällt, können Sie mit dem Füllen der Gläser fortfahren. 7. Gießen Sie die Marmelade in Gläser und schrauben Sie die Deckel gut zu. 8. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, der zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie die Gläser weitere 15 Minuten. 9. Entfernen Sie die Gläser vorsichtig und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag dieses Rezept, weil die Zubereitung der Früchte einfach ist und der Multikocher sich um das Kochen kümmert. Die Pfirsiche behalten einen Teil ihrer Form, wenn sie in dickere Scheiben geschnitten werden, und der Zitronen- und Limettensaft balanciert die Süße des Zuckers. Der Limettenzest ist im Geschmack dezent spürbar, kann jedoch deutlicher werden, wenn er in größeren Mengen verwendet wird. Es ist auch ein einfaches Rezept, das an den persönlichen Geschmack angepasst werden kann. Die Pfirsiche können mit Haut bleiben oder geschält werden, und die Menge der Zitrusfrüchte kann angepasst werden. Dennoch muss die Konsistenz am Ende überprüft werden, da sie davon abhängt, wie viel Wasser die Früchte enthalten und wie viel Sirup sich bildet. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie die Pfirsiche in nicht zu dünne Scheiben. Während des Kochens verlieren sie etwas an Volumen, und dickere Scheiben zerfallen nicht so schnell. Die Wartezeit vor dem Marmeladenprogramm ist ein wichtiger Teil des Rezepts. In diesem Zeitraum bildet sich der Sirup aus dem von den Früchten und Zucker freigesetzten Saft. Überprüfen Sie die Marmelade nicht sofort nach dem Ende des Programms. Während sie heiß ist, wird sie flüssiger erscheinen als nach dem Abkühlen. Der Test auf dem Teller gibt ein genaueres Bild der Konsistenz. Wenn Sie Limettenzesten verwenden, waschen Sie die Frucht vorher gut. Für einen subtileren Geschmack können Sie weniger Zesten als die ursprünglich verwendete Menge verwenden. Die Gläser müssen vor der Sterilisation im Topf gut verschlossen sein. Entfernen Sie sie vorsichtig nach den 15 Minuten des Kochens, da sie sehr heiß sein werden. Ersatzstoffe Die Pfirsiche können mit Haut bleiben oder geschält werden. Dies ist die einzige Änderung, die in der Grundrezeptur erwähnt wird, und hängt hauptsächlich von der gewünschten Textur ab. Wenn Sie keinen Gelierzucker haben, kann das Rezept mit normalem Zucker in der angegebenen Menge zubereitet werden. Im Falle von Gelierzucker kann das Verhältnis auf der Verpackung das Ergebnis beeinflussen, daher ist es wichtig zu beachten, dass hier nicht das Verhältnis von 1:1 verwendet wurde. Variationen Sie können mehr Zitronen- oder Limettensaft verwenden, wenn Sie einen säuerlicheren und frischeren Geschmack bevorzugen. Der Limettenzest kann im Rezept beibehalten oder weggelassen werden, je nachdem, wie ausgeprägt Sie den Zitrusgeschmack wünschen. Die Vanille kann in der gleichen Menge bleiben oder weggelassen werden, aber in der ursprünglichen Variante wird sie verwendet, um den Geschmack der Pfirsiche zu ergänzen. Servierideen Die Marmelade kann auf Brot gestrichen oder zusammen mit Desserts serviert werden, die normalerweise mit Fruchtmarmelade serviert werden. Sie eignet sich auch zum Frühstück, solange das Glas richtig gelagert und verschlossen wurde. Häufig gestellte Fragen Kann die Marmelade auch mit geschälten Pfirsichen gemacht werden? Ja. Die Pfirsiche können vor dem Schneiden geschält werden. In der hier verwendeten Version blieben die Pfirsiche ungeschält. Warum werden die Pfirsiche mit Zucker eine Stunde lang stehen gelassen? Diese Zeit ermöglicht es den Früchten, Saft abzugeben und dem Zucker, Sirup zu bilden. So geht die Mischung bereits mit Flüssigkeit in das Marmeladenprogramm. Wie überprüfe ich, ob die Marmelade dick genug ist? Geben Sie etwas Marmelade auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen. Die kalte Konsistenz ist relevanter als die der heißen Marmelade. Wenn Ihnen die Textur gefällt, können Sie sie in Gläser füllen. Kann ich mehr Zitrone oder Limette verwenden? Ja. Das Rezept erlaubt die Verwendung einer größeren Menge Zesten und Saft von Zitronen oder Limetten. Limette bringt einen ausgeprägten Geschmack, daher ist es am besten, sie schrittweise hinzuzufügen, wenn Sie nur einen subtilen Zitrusgeschmack wünschen. Wie lange hält die Marmelade? Die Quelle des Rezepts gibt keine genaue Haltbarkeit an. Die Gläser werden gut verschlossen, 15 Minuten gekocht, nachdem das Wasser zu kochen beginnt, und vollständig abgekühlt. Zur Sicherheit überprüfen Sie das Glas vor der Verwendung und lagern Sie es nach dem Öffnen im Kühlschrank. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf etwa 100 g Marmelade. Sie können je nach der endgültigen Menge, die erzielt wird, wie viel Wasser die Pfirsiche verlieren und die genaue Menge an Zucker, die im Produkt verbleibt, variieren. Kalorien: etwa 200-230 kcal Kohlenhydrate: etwa 50-58 g Eiweiß: etwa 0,5-1 g Fett: etwa 0-0,2 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus dem zugesetzten Zucker und den natürlichen Zuckern der Pfirsiche. Zitronen- und Limettensaft tragen nur wenig zur Gesamtkalorienzahl bei. Lagerung und Wiedererwärmung Nach der Sterilisation werden die Gläser mit einem Handtuch abgedeckt und vollständig abgekühlt. Das Rezept gibt keinen genauen Aufbewahrungszeitraum an, daher ist es wichtig, dass die Gläser gut verschlossen sind und vor dem Verzehr überprüft werden. Die Marmelade muss nicht wieder erhitzt werden. Sie wird direkt aus dem Glas verwendet, nachdem sie abgekühlt ist. Nach dem Öffnen wird empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren und rechtzeitig zu konsumieren.

Zutaten

2 kg Pfirsiche (ohne Kerne) 1 kg Zucker Saft von 3 Zitronen Schale und Saft von 1 Limette 1 Vanilleessenz

Pfirsichmarmelade (Multikocher)

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