Cornulețe pufoase cu rahat

Cornulețele pufoase cu rahat se servesc la cafea, după masă ori pe platoul cu prăjituri. Aluatul cu untură și smântână rămâne fraged, cu rahat în mijloc, zahăr pudră deasupra și un miros discret de lămâie. Pentru mine, sunt cornulețele copilăriei; la untură mă uit să fie moale, nu topită. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 12. Aproximativ 470 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g untură
550 g făină
1 gălbenuș
4 linguri smântână
1/8 linguriță sare
coaja rasă de 1/2 lămâie
100 ml apă
250 g rahat
200 g zahăr pudră

Preparare

1. Amestecă făina cu untura, gălbenușul, smântâna, sarea și coaja rasă de lămâie. Dacă aluatul e prea tare, încorporează treptat din cei 100 ml de apă, cât să devină ușor de modelat. 2. Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 4 mm și taie romburi. 3. Pune câte o bucățică de rahat în mijlocul fiecărui romb, rulează și închide bine capetele. 4. Așază cornulețele în tavă și coace-le în cuptorul preîncălzit la 160°C, timp de 15-20 de minute, până prind culoare și se rumenesc ușor pe margini. 5. Pudrează-le fierbinți cu zahărul pudră trecut prin sită.

Note

Untura poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de unt, dar aluatul capătă altă textură; aici sunt gluten, lactate și ou. Păstrează-le într-o cutie închisă și consumă-le în cel mult trei zile. Le pun lângă ceai negru, care se potrivește cu umplutura dulce. Când dublez cantitatea, împart aluatul în două înainte să întind foile. Se întâmplă ca rahatul moale să se lipească de cuțit; lama ușor umezită îl taie mai curat, iar cornulețele mai mari ajung către limita de 20 de minute la copt.