Cornulețe cu rahat, rumuńskie rogaliki z lokum

Cornulețe cu rahat, rumuńskie rogaliki z lokum, podaje się do kawy, po posiłku albo na paterze z ciastami. Ciasto ze smalcem i śmietaną jest kruche, z lokum w środku, cukrem pudrem na wierzchu i delikatnym aromatem cytryny. Dla mnie to rogaliki z dzieciństwa; smalec powinien być miękki, nie roztopiony. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 20 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 12. Około 470 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

200 g smalcu
550 g mąki
1 żółtko
4 łyżki śmietany
1/8 łyżeczki soli
skórka otarta z 1/2 cytryny
100 ml wody
250 g lokum
200 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę ze smalcem, żółtkiem, śmietaną, solą i startą skórką z cytryny. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, stopniowo wlewaj część ze 100 ml wody, aż będzie łatwe do formowania. 2. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 4 mm i pokrój go w romby. 3. Na środku każdego rombu połóż kawałek lokum, zwiń i dokładnie zlep końce. 4. Ułóż rogaliki na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 15-20 minut, aż nabiorą koloru i lekko się zarumienią na brzegach. 5. Gorące oprósz przesianym cukrem pudrem.

Uwagi

Smalec można zastąpić taką samą ilością masła, ale ciasto będzie miało inną konsystencję; zawiera gluten, nabiał i jajko. Przechowuj je w zamkniętym pudełku i zjedz w ciągu najwyżej trzech dni. Podaję je do czarnej herbaty, która pasuje do słodkiego nadzienia. Gdy podwajam ilość, dzielę ciasto na pół przed rozwałkowaniem. Zdarza się, że miękkie lokum przykleja się do noża; lekko zwilżone ostrze kroi je czyściej, a większe rogaliki potrzebują niemal pełnych 20 minut pieczenia.