Cornulețe cu rahat, lokumlu Rumen kurabiyeleri

Cornulețe cu rahat, lokum dolgulu Rumen kurabiyeleri, kahvenin yanında, yemekten sonra ya da tatlı tabağında servis edilir. Domuz yağı ve ekşi kremayla hazırlanan hamur yumuşak dokulu olur; ortasında lokum, üstünde pudra şekeri ve hafif bir limon kokusu vardır. Benim için çocukluğumun kurabiyeleri; domuz yağı erimiş değil, yumuşak olmalı. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

200 g domuz yağı
550 g un
1 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı ekşi krema
1/8 çay kaşığı tuz
1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
100 ml su
250 g lokum
200 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Unu domuz yağı, yumurta sarısı, ekşi krema, tuz ve rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın. Hamur fazla sertse, kolay şekil alana kadar 100 ml suyun bir kısmını azar azar ekleyin. 2. Hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında açın ve baklava dilimleri şeklinde kesin. 3. Her parçanın ortasına bir parça lokum koyun, sarın ve uçlarını iyice kapatın. 4. Kurabiyeleri tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 15-20 dakika, renk alıp kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. 5. Sıcakken üzerine elenmiş pudra şekeri serpin.

Notlar

Domuz yağı yerine aynı miktarda tereyağı kullanabilirsiniz, ancak hamurun dokusu farklı olur; gluten, süt ürünü ve yumurta içerir. Kapalı bir kutuda saklayın ve en geç üç gün içinde tüketin. Tatlı iç harcıyla iyi giden siyah çayın yanında servis ediyorum. Ölçüyü iki katına çıkardığımda, hamuru açmadan önce ikiye bölüyorum. Yumuşak lokumun bıçağa yapıştığı oluyor; bıçağın ağzını hafifçe ıslatmak daha düzgün kesilmesini sağlar, büyük kurabiyelerin fırında pişmesi ise 20 dakikaya yaklaşır.